WarzywaNie sposób wyobrazić sobie prawidłowego odżywiania współczesnego człowieka bez spożywania warzyw, które dostarczają nam witamin, pierwiastków śladowych i przeciwutleniaczy. Analizujemy ze specjalistą, które warzywa powinny znaleźć się na stole.

Dietetycy nieustannie powtarzają, że prawidłowe odżywianie polega na jedzeniu nie tylko wystarczającej ilości odpowiednich węglowodanów i białek, ale także dużej ilości warzyw, świeżych warzyw i owoców. Jakie są zalety warzyw i jakie szkody mogą nam przynieść - zapytaliśmy dietetyka.

Zalety warzyw

Korzyści z warzyw dla naszego organizmu są ogromne, ale najważniejszą rzeczą, za którą je kochamy i doceniamy, jest ich źródło witamin.

Warzywa zawierają pełne spektrum witamin rozpuszczalnych w wodzie oraz prekursor rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy A, beta-karoten. Większość beta-karotenu znajduje się w jasnopomarańczowych warzywach, takich jak marchew i dynia. Ważna dla naszego zdrowia jest również witamina C, która jest bogata w kapustę (szczególnie w kiszonej kapuście), papryki wszystkich kolorów. Kalafiory i rośliny strączkowe zawierają duże ilości witaminy B9 (kwasu foliowego).

Organizm człowieka doskonale przyswaja witaminy ze źródeł naturalnych, a jeśli nie ma zaburzeń genetycznych w przyswajaniu witamin i ich przejściu do formy aktywnej, to wystarczająca ilość różnorodnych warzyw w diecie może w pełni pokryć nasze codzienne zapotrzebowanie na wodę - witaminy rozpuszczalne.

Ponadto warzywa, zwłaszcza ciemne, zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy. Naukowcy odkryli, że zdrowie współczesnego człowieka jest nie do pomyślenia bez odpowiedniej podaży przeciwutleniaczy, które pomagają zwalczać negatywne czynniki środowiskowe, takie jak toksyny. Najbogatszym źródłem przeciwutleniaczy jest zielona cebula, czosnek, kapusta, pietruszka, szczaw, szpinak.

Nie zapominajmy również, że warzywa zawierają minerały: potas, sód, wapń, fosfor, które są niezbędne do zapobiegania osteoporozie, normalnego funkcjonowania naszego układu krwiotwórczego. Co najważniejsze, jedzenie warzyw daje nam możliwość uzyskania błonnika - błonnika pokarmowego niestrawnego, który jest najlepszym naturalnym probiotykiem.

Dzięki tym elementom w jelicie tworzy się korzystna mikroflora. Zdrowa mirobiota jelitowa to gwarancja długowieczności, co obecnie potwierdzają liczne badania genetyczne. Im więcej błonnika dziennie konsumuje człowiek, tym lepszy skład jego mikrobioty, tym dłuższe i zdrowsze będzie jego życie.

Dla normalnej osoby dorosłej minimalne spożycie warzyw i ziół dziennie to co najmniej 600 g, to znaczy dietetycy zalecają spożywanie trzech porcji sałaty 200 g dziennie. Jeśli ilość błonnika dostającego się do organizmu zmniejsza się, pojawiają się odpowiednie objawy - zaparcia, niestrawność, spadek odporności, rozwój patogennej mikroflory w dużych ilościach. Dodatkowo brak błonnika powoduje zaburzenia w diecie, gdyż to właśnie błonnik daje nam długotrwałe uczucie sytości, wypełniając żołądek.

Szkoda warzyw

Szkodliwość warzyw wiąże się z niebezpieczeństwem spożycia nawozów, które były używane do ich uprawy - pestycydów, azotanów. Musimy zwrócić na to uwagę, zwłaszcza jeśli jemy warzywa w odpowiedniej ilości i staramy się wybierać warzywa ekologiczne, czyli uprawiane bez użycia nawozów.

W przypadku zaostrzenia jakichkolwiek chorób przewodu żołądkowo-jelitowego nie należy spożywać świeżych warzyw. W takim przypadku konieczna jest przynajmniej minimalna obróbka cieplna, mówią dietetycy. Warzywa zachowują swoje właściwości duszone lub gotowane, można je gotować na parze lub piec.

Jak wybrać odpowiednie warzywa

Najlepiej wybierać domowe, czyste warzywa. Jeśli to możliwe, lepiej jest preferować produkty ekologiczne, idealną opcją są produkty z ogrodu, uprawiane samodzielnie.

Warzywa muszą być dojrzałe bez żadnych widocznych uszkodzeń. Najważniejsze jest to, aby na owocach absolutnie nie było pleśni. Jeśli w jakimś obszarze warzyw rozpoczął się już proces pleśniowy, to całego tego produktu nie można zjeść, należy go wyrzucić. Faktem jest, że całe warzywo jest już zakażone grzybem, więc zjedzenie takiego owocu może być niebezpieczne.

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz