Kto nie zna tego warzywa korzeniowego? To składnik numer jeden Twojego ulubionego barszczu! Burak jest wyjątkowy, ponieważ zachowuje wszystkie swoje użyteczne właściwości w dowolnej formie, nawet jeśli go ugotujesz, nawet jeśli go upieczesz. Jest rekordzistą pod względem zawartości jodu, a także jest magazynem witamin i cennych metali!
PORA ROKU
Sezon młodych buraków rozpoczyna się w czerwcu. W tym okresie lepiej jest jeść go na świeżo i używać do sałatek. Nadal zbierają go do października. Późne rośliny okopowe są przenoszone do przechowywania i używane do nowego sezonu.
JAK WYBRAĆ
Buraki stołowe mają małe rośliny okopowe o ciemnym kolorze. Wybierając buraki, zwróć uwagę na ich skórę. Powinien być gęsty, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny.
Przechowuj warzywa korzeniowe w lodówce, chroń je przed kondensacją.
PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI
Dla serca i układu krążenia.
Witamina B9, która jest wystarczająca w składzie buraków oraz obecność żelaza i miedzi, wspomaga produkcję hemoglobiny, co zapobiega anemii i białaczce. Buraki pomagają wzmocnić ściany naczyń włosowatych. Substancje zawarte w warzywach korzeniowych mają działanie rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwmiażdżycowe, uspokajające, wspomagają uwalnianie nadmiaru płynów z organizmu i są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania serca.
Dla młodości i piękna.
Dzięki obecności kwasu foliowego, który sprzyja tworzeniu się nowych komórek, buraki pomogą Ci zawsze dobrze wyglądać. Eliminuje toksyny, które mogą gromadzić się w naszym organizmie, utrzymując dobre zdrowie psychiczne i zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się.
Dla żołądka i metabolizmu.
Zaprzyjaźnij się z burakami, jeśli masz wysoką kwasowość i jeśli cierpisz na zatrzymywanie płynów w organizmie.
Buraki zawierają wiele substancji pektynowych, które mają właściwości ochronne przed działaniem radioaktywnych i ciężkich metali. Substancje te sprzyjają eliminacji cholesterolu i opóźniają rozwój szkodliwych mikroorganizmów w jelicie.
Jeśli jednak cierpisz na kamicę moczową, ogranicz spożycie buraków, które mają wysoką zawartość kwasu szczawiowego.
JAK TEGO UŻYĆ
Burak jest nieodzownym składnikiem barszczu i słynnych sałatek, takich jak „Vinaigrette” i „Śledź pod futrem”. Jest marynowany, gotowany, pieczony i wyciskany z sokiem. Obecnie szefowie kuchni odważnie eksperymentują z burakami i oferują gościom marmolady, sorbety i dżemy.
Więcej informacji korzyści zdrowotne i szkody dla buraków przeczytaj nasz duży artykuł.