brukselki

Jeśli przestrzegasz diety i upewniasz się, że w swojej diecie masz dużo warzyw, to najprawdopodobniej zwróciłeś uwagę na taki produkt jak brukselka. W końcu brukselka to bardzo zdrowe warzywo, które zawiera wiele niezbędnych substancji. Poza tym z brukselką można dużo ugotować - i nakarmić całą rodzinę!

Zupa twarogowa z brukselką, pieczona brukselka z jogurtem, brukselka z kwaśną śmietaną i quiche z brukselką – w tym artykule podpowiemy, co i jak można ugotować z tym zdrowym warzywem. Ale najpierw zastanówmy się krótko nad korzystnymi właściwościami brukselki.

Dlaczego brukselka jest dla Ciebie dobra

Brukselka pochodzi z Holandii, a ich smak bardzo różni się od znanej nam białej kapusty.

Jednocześnie brukselka jest magazynem witamin i innych składników odżywczych. Zawiera dużą ilość witaminy C, witamin z grupy B, prowitaminy A, żelaza, potasu, magnezu, fosforu, kwasu foliowego. Oczywiście brukselka jest bogata w błonnik i łatwo przyswajalne białko, a jednocześnie jest bardzo niskokaloryczna (43 kalorie w 100 gramach warzyw).

Brukselka polecana jest kobietom w ciąży i osobom po operacjach. To warzywo należy do żywności, która pomaga zapobiegać rakowi. Brukselka jest również przydatna dla wzroku, a także dla serca i naczyń krwionośnych.

Brukselka może być przeciwwskazana u osób z chorobami przewodu pokarmowego, w szczególności z zespołem jelita drażliwego, a także u osób z dną moczanową i osób z osłabioną tarczycą.

Brukselka jest bardzo łatwa do przygotowania. Jest spożywany smażony, gotowany, duszony lub pieczony. Zawartość kalorii w brukselce wynosi 43 kcal na 100 g.

Brukselka zawiera przeciwutleniacze

• Brukselka jest niskokaloryczna, ale bogata w wiele składników odżywczych, zwłaszcza błonnik, witaminę K i witaminę C;
• Warzywo zawiera kemferol, przeciwutleniacz, który może zmniejszyć ryzyko raka, zmniejszyć stan zapalny i promować zdrowie serca.
• Brukselka jest bogata w błonnik, który wspomaga zdrowie układu pokarmowego i zmniejsza ryzyko chorób serca i cukrzycy.
• Kapusta zawiera witaminę K, która jest ważna dla krzepnięcia krwi i metabolizmu kości;
• Błonnik i przeciwutleniacze zawarte w brukselce pomagają utrzymać stabilny poziom cukru we krwi;
• Brukselka jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 ALA, które mogą zmniejszać stany zapalne, insulinooporność, zaburzenia funkcji poznawczych i trójglicerydy we krwi;
• Bogaty w sulforafan, który zwiększa produkcję enzymu odpowiedzialnego za poprawę odporności. Wszystko to pozwala pożegnać się z chemikaliami, które mogą powodować raka w organizmie;
• Brukselka zawiera witaminę C, przeciwutleniacz, który jest ważny dla odporności, wchłaniania żelaza, produkcji kolagenu oraz wzrostu i naprawy tkanek.

Brukselka: kto nie powinien jeść

Brukselka jest szkodliwa dla osób z wysoką kwasowością żołądka, nie zaleca się jej przy zaostrzeniach przewodu pokarmowego oraz przy problemach z tarczycą, dną moczanową i zapaleniem żołądka;
Dania z brukselki są przeciwwskazane po zawale serca oraz dla osób cierpiących na chorobę Leśniowskiego-Crohna;
W przypadku alergii to warzywo należy jeść ostrożnie.

Z brukselki można przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw: kapusta nadaje się do zup i zapiekanek, można ją nadziewać lub smażyć z serem, jajkiem lub boczkiem. Spożywa się małe główki kapusty, które je się świeże, gotowane, duszone i smażone.

Kapusta wykorzystywana jest również do przyrządzania sałatek, gulaszu warzywnego oraz jako dodatek do dań mięsnych.
Jeśli brukselka gotuje się zbyt długo, staje się ona bardzo miękka i ma ostry, nieprzyjemny zapach. Niedogotowana kapusta nie smakuje lepiej, dlatego zaleca się ostrożne gotowanie tego warzywa.

Przepis na Whip Up - jak zrobić zupę z brukselki

• 200 gramów brukselki
• 100 gramów rozdrobnionego sera cheddar
• 600 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 średnia cebula
• Olej roślinny do smażenia
• Sól i pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku – opcjonalnie

Pokrój brukselkę na ćwiartki. Pokrój cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Zagotuj wodę w rondelku i gotuj brukselkę (około 3 minuty), a następnie spuść wodę. Dodaj gotowaną brukselkę na patelnię z cebulą, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Pokrój czosnek i dodaj do patelni. Dodaj śmietanę, gotuj na wolnym ogniu. Na koniec dodaj posiekany cheddar i dopraw solą i pieprzem. Smacznego!

Pieczona brukselka z jogurtem i cytryną

• 400 gramów brukselki
• 1.5 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml jogurtu orzechowego lub tureckiego
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 3 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki mielonej mięty
• Sól, pieprz, papryka mielona - do smaku

Pokrój brukselkę na połówki i umieść w naczyniu do pieczenia. Skrop oliwą, solą i pieprzem. Umieścić patelnię w gorącym piekarniku na 15 minut lub do miękkości. W międzyczasie w dużej misce wymieszaj jogurt, sok i skórkę z cytryny, posiekaną miętę oraz sól i pieprz. Rozłóż sos na talerzu, posyp gotowaną brukselką, posiekanymi migdałami i odrobiną mięty. W razie potrzeby dodaj trochę mielonej papryki. Danie można podać na stole. Smacznego!

Brukselka ze śmietaną - żywność dla zdrowia

• 800 gramów mrożonej brukselki
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki miękkiego masła
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka brązowego cukru
• 0.5 łyżeczki mielonej musztardy
• 0.5 kubki mleka
• 1 kubek śmietany
• Sól i pieprz do smaku

Ugotuj brukselkę w osolonej wodzie, spuść wodę. Pokrój cebulę i smaż na maśle około 4 minuty. Na patelnię dodać mąkę, brązowy cukier, zmieloną musztardę, sól i pieprz - i dobrze wymieszać. Kontynuując mieszanie, dodaj mleko na patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Dodaj śmietanę do patelni, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Przygotowanym sosem polej brukselki - i możesz podać. Smacznego!

Wyśmienity i zdrowy - jak ugotować quiche z brukselki

• 1 mrożone danie na quiche
• 1 szklanka drobno posiekanej brukselki
• jaja 4
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka rozdrobnionego twardego sera (cheddar lub inny)
• 2 łyżeczki miękkiego masła
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku - opcjonalnie

Podsmaż brukselkę na patelni z olejem roślinnym i masłem do miękkości i wstaw do lodówki. Ubij jajka i mleko w dużej misce. Dodać brukselkę, ser, czosnek, sól i pieprz. Wlej miksturę do naczynia na quiche i wstaw do gorącego piekarnika na co najmniej 45 minut lub do miękkości. Smacznego!