Spis treści
Rzodkiew japońska jest najpopularniejszą rośliną warzywną w Japonii i jest tu uprawiana od ponad tysiąca lat. Japońscy, znani zwolennicy prawidłowego podejścia do wyboru produktów na co dzień, włączają do swojej diety rzodkiew tak często, jak ziemniaki w Rosji. I nie ma w tym nic dziwnego – japońska rzodkiew japońska jest po prostu idealna dla zwolenników zdrowej diety, jej skład jest tak nienagannie zbilansowany pod względem obecności składników odżywczych.
Przydatne właściwości japońskiej rzodkiewki daikon
Główne cenne właściwości rzodkiewki daikon to niska kaloryczność oraz wysoka zawartość enzymów, minerałów i witamin. W przeciwieństwie do zwykłej rzodkiewki, daikonowi brakuje olejku musztardowego, tzn. Nie ma gorącego smaku, ale jest delikatny i soczysty, a aromat wcale nie jest ostry. Te smaki pozwalają na spożywanie daikon prawie codziennie.
Ze względu na to, że rzodkiew daikon jest niezwykle popularna wśród Japończyków, powierzchnia zasiewów zajmowana przez tę roślinę okopową z roku na rok rośnie i zajmuje pierwsze miejsce wśród innych roślin warzywnych.
Daikon to prawdziwy magazyn makro- i mikroelementów, takich jak:
wapń
potas
magnez
jod
selen
żelazo
fosfor
miedź
sód itp.
Bogata zawartość tych pierwiastków w daikon pomaga w utrzymaniu zdrowych płuc, wątroby, serca oraz w utrzymaniu prawidłowego składu krwi. Rzodkiew japońska zawiera witaminy C, PP, a także prawie wszystkie witaminy z grupy B. Produkt jest więc po prostu niezastąpiony przy przeziębieniach, zaburzeniach układu pokarmowego i ośrodkowego układu nerwowego.
Naturalna pektyna polisacharydowa wchodząca w skład rzodkiewki daikon ma trojakie właściwości zdrowotne: - obniża poziom cukru we krwi; - obniża poziom cholesterolu; - zmniejsza ryzyko raka.
Dzięki fitoncydom, które są bogate w japońską rzodkiewkę daikon, organizm człowieka skutecznie przeciwdziała wirusom i bakteriom. Te lotne związki mają również właściwości lecznicze - pomagają łagodzić zmęczenie, normalizować ciśnienie krwi i zwiększać wydolność.
Wartość odżywcza rzodkiewki daikon jest zwiększona dzięki obecności w niej dużej liczby enzymów - enzymów biorących udział w katabolizmie - procesie rozpadu złożonych składników pokarmowych na prostsze związki. Mówiąc najprościej, daikon pomaga przekształcić wszystkie składniki pokarmu w substancje, które organizm jest w stanie łatwo przyswoić, a tym samym przyspieszyć metabolizm, a także wyeliminować zastój i próchnicę w przewodzie pokarmowym. Dzięki enzymom tłuszcze, białka i węglowodany są łatwiej przyswajane z pożywienia.
Bogata zawartość tych pierwiastków w daikon pomaga w utrzymaniu zdrowych płuc, wątroby, serca oraz w utrzymaniu prawidłowego składu krwi. Rzodkiew japońska zawiera witaminy C, PP, a także prawie wszystkie witaminy z grupy B. Produkt jest więc po prostu niezastąpiony przy przeziębieniach, zaburzeniach układu pokarmowego i ośrodkowego układu nerwowego.
Naturalna pektyna polisacharydowa wchodząca w skład rzodkiewki daikon ma trojakie właściwości zdrowotne: - obniża poziom cukru we krwi; - obniża poziom cholesterolu; - zmniejsza ryzyko raka.
Dzięki fitoncydom, które są bogate w japońską rzodkiewkę daikon, organizm człowieka skutecznie przeciwdziała wirusom i bakteriom. Te lotne związki mają również właściwości lecznicze - pomagają łagodzić zmęczenie, normalizować ciśnienie krwi i zwiększać wydolność.
Wartość odżywcza rzodkiewki daikon jest zwiększona dzięki obecności w niej dużej liczby enzymów - enzymów biorących udział w katabolizmie - procesie rozpadu złożonych składników pokarmowych na prostsze związki. Mówiąc najprościej, daikon pomaga przekształcić wszystkie składniki pokarmu w substancje, które organizm jest w stanie łatwo przyswoić, a tym samym przyspieszyć metabolizm, a także wyeliminować zastój i próchnicę w przewodzie pokarmowym. Dzięki enzymom tłuszcze, białka i węglowodany są łatwiej przyswajane z pożywienia.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy w rzodkiewce daikon daje jej prawo do bycia jednym z produktów skutecznie zwalczających miażdżycę, choroby układu krążenia oraz przedwczesne starzenie się.
Rzodkiewka Daikon przy organizowaniu zdrowej diety
Dietetycy zalecają włączenie japońskiej rzodkiewki daikon do codziennej diety osobom, które chcą dobrze się odżywiać i mieć zbilansowane menu, a także tym, którzy marzą o pozbyciu się zbędnych kilogramów (normalizacja wagi). Faktem jest, że zawartość kalorii w rzodkiewce jest wyjątkowo niska - tylko 21 kcal na 100 g produktu. Ponadto dzięki dużej zawartości błonnika daikon doskonale oczyszcza jelita, a sole potasu pomagają usunąć z organizmu nadmiar płynów. Te cechy ułatwiają pozbycie się toksyn i innych produktów rozkładu, które zakłócają normalne trawienie, a tym samym prawidłową dystrybucję niezbędnych składników odżywczych - białek, tłuszczów i węglowodanów. I dla pełnego efektu możesz przejść na dietę japońską.
Dietetycy nie radzą siedzieć na diecie daikon, ponieważ rzodkiewka (nawet o tak delikatnym smaku), spożywana w dużych ilościach, może nie tylko nie korzystnie wpływać na trawienie, ale także szkodzić. O wiele mądrzej i skuteczniej jest organizować dni postu przy użyciu wspaniałych roślin okopowych. Jednocześnie sama ilość daikon może być niewielka - 100–150 g (np. Japończycy, którzy codziennie spożywają co najmniej 300 g różnych warzyw, przyjmują jedną piątą daikon, czyli 55–60 g) .
Tak więc w dzień postu można przygotować sałatkę zgodnie z
Japoński przepis na stulatków.
Będzie potrzebować następujących składników:
daikon - 600 g
cebula słodka – 1 główka
groszek zielony – 100 g
olej sezamowy – 2 łyżki
ocet ryżowy – 2 łyżki
nasiona sezamu - 2 łyżki. l.
miód naturalny – 2 łyżki. l.
sos sojowy do smaku
Daikon obrać i zetrzeć na grubej tarce. Pokrój cebulę na pół pierścienia. Gotuj strąki grochu w niewielkiej ilości wody przez 3-5 minut, a następnie pokrój je na małe kawałki (możesz zastąpić groszek zieloną fasolką). Wymieszaj wszystkie warzywa. Przygotuj sos sałatkowy: Wymieszaj olej sezamowy, miód i ocet, wymieszaj. Zalej warzywa i wstaw do lodówki na 1 godzinę do namoczenia. Posyp sałatkę sezamem (najlepiej czarnym) przed podaniem i polej sosem sojowym do smaku. Zaleca się spożyć sałatkę od razu, ponieważ jej okres przydatności do spożycia jest krótki - około jednego dnia w lodówce.
Istnieją również japońskie przepisy na marynowane, solone i suszone daikon, a także gotowane lub duszone z kalmarem i ośmiornicą. Nawiasem mówiąc, Japończycy jedzą nie tylko warzywa korzeniowe, ale także świeże liście daikonu, wykorzystując je do sałatek, dodatków oraz jako składnik sushi i bułek.
Przeciwwskazania
Pomimo licznych korzystnych właściwości rzodkiewki daikon, istnieją również przeciwwskazania do jej stosowania. Duża ilość daikon, spożywana jednorazowo, może powodować wzdęcia (wzdęcia) i podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego. Ze stosowaniem japońskiej rzodkiewki daikon powinny uważać osoby cierpiące na zapalenie żołądka, dnę, wrzody żołądka i dwunastnicy. W przypadku przewlekłych chorób wątroby, chorób nerek, poważnych zaburzeń metabolicznych należy skonsultować się z lekarzem przed włączeniem rzodkiewki daikon do diety.