Ryby - zdrowe jedzenie blisko mnie

Lista ryb

Łowienie szczupaka amurskiego:

Łapanie Taimena Sachalińskiego:

Łowienie czarniaka: siedlisko,

Artykuły rybne

O rybach

Ryba jako produkt spożywczy znajdowała się pod lupą lekarzy i dziennikarzy w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat. Powód jest prosty - ekologia.

Nagłówki wiadomości są pełne informacji o skażeniu ryb i owoców morza toksynami chemicznymi i rtęcią - skutki działalności przemysłowej człowieka, a amatorskie filmy z YouTube'a ujawniają nieprzyjemne i szokujące dla wszystkich fakty dotyczące zawartości pasożytów w śledziu, szczupaku, karasie a nawet łososia morskiego.

Jak niebezpieczna jest ta ryba? Czy ryzyko szkód spowodowanych spożywaniem całej tej różnorodności nieprzyjemnych substancji i stworzeń przewyższa ryzyko NIE wykorzystania jej jako źródła cennych witamin, minerałów i niezwykle dobroczynnych kwasów tłuszczowych omega-3?

Zespół PROmusculus.ru, projekt, którego misją jest naukowe badanie korzyści i szkodliwości różnych produktów spożywczych i dodatków do żywności, wykonalności i bezużyteczności różnych popularnych idei w świecie dietetyki, zbadał ponad 40 badań naukowych i autorytatywnych źródeł, aby zrozumieć kwestia korzyści i szkód dla ryb dla ludzi.

Nasze główne wnioski są następujące.

Ryba to naprawdę niesamowicie zdrowy produkt:

- jest źródłem białka dietetycznego, które jest cenione w fitness i kulturystyce na przyrost masy mięśniowej, a także polecane jest przez dietetyków przy odchudzaniu.
- Zawiera szeroką gamę witamin i minerałów, wśród których szczególne miejsce zajmują witamina D, witamina B12 oraz kwasy tłuszczowe omega-3, których ryzyko niedoboru jest bardzo wysokie na całym świecie. Ich zawartość w różnych gatunkach ryb może się znacznie różnić: w tłustych rybach jest więcej witaminy D i omega-3.
- Korzyści zdrowotne ryb wynikają głównie z wysokiej zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które mają liczne właściwości zdrowotne.
- Regularne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko chorób serca i śmierci z powodu wszelkich chorób układu krążenia, jest dobre dla mózgu, zmniejsza ryzyko depresji i innych chorób psychicznych, spowalnia procesy neurodegeneracyjne starzenia, jest dobre dla wzroku itp.

Gdybyśmy żyli sto lat temu, moglibyśmy to skończyć i usmażyć łososia…
XX i XXI wiek pozostawiły swój gruby ślad na planecie Ziemia, dodając potężną muchę w maści do wszystkiego, co zostało złożone w naturze dla dobra człowieka.

Fakty o zagrożeniach dla ryb:

- Jedną z głównych i szeroko dyskutowanych w mediach przyczyn szkód dla ryb jest zawartość rtęci. Obecnie cały światowy ocean jest zanieczyszczony tym metalem, który ma tendencję do gromadzenia się w tkankach żywych organizmów, w tym ryb i ludzi.
- Potencjalną szkodliwość ryb dla ludzi tłumaczy się również nagromadzeniem w nich dioksyn i PCB - silnie toksycznych chemikaliów, których źródłem jest działalność przemysłowa człowieka. Im dłużej żyje ryba i im bardziej jest drapieżna, tym więcej zawiera toksyn.
- Antybiotyki są stosowane w leczeniu i ochronie ryb przed różnymi chorobami. Są wśród nich zarówno bezpieczne dla ludzi, jak i te, które mogą potencjalnie zaszkodzić.
- Pasożyty (robaki) są obecne w prawie każdej rybie. Prawdopodobieństwo ich obecności w rybach surowych, solonych, marynowanych, wędzonych, suszonych jest bardzo wysokie. Są niszczone przez głębokie mrożenie i obróbkę cieplną.

Naukowcy są przekonani, że korzyści wynikające z jedzenia ryb przewyższają szkody wynikające z NIEjedzenia ryb, pomimo zagrożeń związanych z chemicznymi toksynami, pasożytami i antybiotykami.

Czy można zminimalizować ryzyko szkody?

Mogą.

Zawartość rtęci u różnych gatunków ryb jest różna. Zależy to od tego, jak długo żyje, jaki osiąga rozmiar, charakter jego diety (znacznie bardziej u drapieżników) i region jego siedliska.

Gatunki ryb o stosunkowo niskiej zawartości ryb: plamiak, łosoś, dorsz, sardele, sardynki, śledź, makrela pacyficzna.

Ryby o dużej zawartości rtęci: rekin, włócznik, makrela królewska, labraks.

Jednocześnie, jeśli weźmiemy pod uwagę, że główne dobroczynne właściwości ryb tłumaczy się zawartością w nich kwasów tłuszczowych omega-3, to oczywiste jest, że przyjmowanie aptecznych preparatów omega-3 może przynieść wszystkie korzyści zdrowotne z nimi związane nawet bez jedzenia ryb, minimalizując w ten sposób ryzyko szkód spowodowanych toksynami, antybiotykami, robakami itp.

Według oceny omega-3 opracowanej przez badaczy PROmusculus.ru, najlepsze kwasy omega-3 pochodzą z arktycznego oleju z kryla.

Ale nawet przy wytwarzaniu preparatów omega-3 z oleju rybnego surowce z reguły podlegają dokładnemu oczyszczeniu, podczas którego usuwane są z niego wszystkie zanieczyszczenia chemiczne.

Ryba