Spis treści
Kapusta biała (Brássica olerácea) to dwuletnia roślina warzywna należąca do rodziny Cruciferous. Głowa kapusty to nic innego jak przerośnięty pączek rośliny, który powstaje w wyniku wzrostu liczby liści. Główka kapusty rośnie w pierwszym pierwszym roku życia rośliny, jeśli nie zostanie odcięta, na wierzchołku tworzy się łodyga z liśćmi i małymi żółtymi kwiatami, które ostatecznie przekształcają się w nasiona.
Kapusta biała jest ulubioną rośliną ogrodową, ze względu na bezpretensjonalność w składzie gleby i warunków pogodowych rośnie prawie wszędzie, jedynymi wyjątkami są pustynie i Daleka Północ (kaloryzator). Kapusta dojrzewa w 25-65 dni, w zależności od odmiany i obecności światła.
Zawartość kalorii w białej kapuście
Zawartość kalorii w białej kapuście wynosi 27 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i użyteczne właściwości białej kapusty
Biała kapusta zawiera wystarczająco dużo witamin i minerałów, aby stać się trwałym i kompletnym pożywieniem dla każdego, kto dba o swoje zdrowie. Skład chemiczny kapusty zawiera: witaminy A, B1, B2, B5, C, K, PP, a także potas, wapń, magnez, cynk, mangan, żelazo, siarkę, jod, fosfor, rzadką witaminę U, fruktozę, foliowy kwas i kwas pantotenowy, błonnik i gruboziarnisty błonnik pokarmowy.
Lecznicze właściwości kapusty
Lecznicze właściwości kapusty znane są od dawna, liście białej kapusty aplikowano na miejsca objęte stanem zapalnym i nadwyrężone żyły, taki kompres pozostawiono na noc, zmniejszono obrzęk oraz nieprzyjemne i bolesne odczucia. Kapusta ma również właściwości przeciwzapalne, działa pobudzająco na procesy metaboliczne organizmu, pobudza produkcję soku żołądkowego, korzystnie wpływa na czynność serca. Produkt jest przydatny przy dnie moczanowej, chorobach nerek, kamicy żółciowej i niedokrwieniu.
Szkoda białej kapusty
Kapusty białej nie należy włączać do diety osób z wysoką kwasowością soku żołądkowego, z predyspozycją do niestrawności, zapalenia jelit i zapalenia jelita grubego.
Odmiany białej kapusty
Kapusta biała ma odmiany wczesne, średnie, późne i mieszańce. Najpopularniejsze odmiany to:
Wczesne - Aladdin, Delphi, Nachodka, Golden hectare, Zora, Pharaoh, Yaroslavna;
Medium - białoruski, Megatons, Glory, Gift;
Late - Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Kapusta biała wczesnych odmian i mieszańców nie nadaje się do przechowywania, ma bardzo delikatne liście, dlatego należy ją spożywać bezpośrednio po pokrojeniu; zbiory również nie są z niego dokonywane. Kapusta średniej wielkości jest nieco bardziej szorstka w stanie liściowym, ale można ją już przetwarzać i przechowywać przez krótki czas. Najbardziej produktywne odmiany są późne, taka kapusta jest bardzo gęsta, soczysta i doskonała do produkcji półfabrykatów, które zachwycą całą zimę. Przy odpowiednim przechowywaniu główki białej kapusty późnych odmian i mieszańców będą leżeć do połowy zimy i dłużej, nie tracąc smaku i użytecznych właściwości.
Osobno w klasyfikacji kapusty znajdują się holenderskie odmiany białej kapusty, które są bardzo produktywne, odpowiednie dla naszego klimatu oraz mają doskonały smak i soczystość. Holenderscy hodowcy są dumni ze swoich odmian: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer i Bronco.
Biała kapusta i utrata wagi
Ze względu na wysoką zawartość błonnika i błonnika kapusta jest włączana w dni postu i diety, takie jak dieta kapuśniak, dieta magiczna i dieta Mayo Clinic.
Biała kapusta w gotowaniu
Kapusta biała to warzywo prawie uniwersalne; jest spożywane na świeżo w sałatkach, fermentowane i marynowane, gotowane, smażone, duszone i pieczone. Wiele osób lubi kotlety z kapusty, naleśniki i zapiekanki, kapusta dobrze komponuje się z jajkami, ciasta i naleśniki z kapustą to klasyki kuchni rosyjskiej, jak gołąbki, kapuśniak. Na zimę można zbierać rzadkie warzywo, tak różnorodne jak biała kapusta.
Placek z kapusty „Nie można zatrzymać”
Składniki na Impossible Stop Kapusta Pie:
Kapusta biała / Kapusta (młoda) - 500 g
Jajko kurze - 3 sztuk
Śmietana – 5 łyżek. l.
Majonez - 3 łyżki. l.
Mąka pszenna / Mąka - 6 łyżek. l.
Sól - 1 łyżeczka
Ciasto do pieczenia – 2 łyżeczki.
Koper – 1/2 pęczka.
Sezam (do posypania)
Wartość odżywcza i energetyczna:
1795.6 kcal
białka 58.1 g
tłuszcz 95.6 g
węglowodany 174.5 g