Ciecierzyca

Dziś tylko leniwi nie słyszeli o tak wspaniałym produkcie jak ciecierzyca! Ostatnio popularność dużego groszku, który nazywa się „tureckim” lub „baraniną”, po prostu przewraca się w naszym kraju. Ale nie zawsze tak było. Dosłownie dwadzieścia lat temu mieliśmy niewielkie zapotrzebowanie na ciecierzycę. Ale obecne znaczenie produktu jest łatwe do wyjaśnienia. Rzeczywiście, od niedawna modny jest zdrowy styl życia.

Prawidłowe odżywianie jest integralną częścią zdrowego stylu życia. A ciecierzyca nie zajmuje ostatniego miejsca w zdrowej diecie. Zastanów się, dlaczego ciecierzyca jest tak dobra dla ludzkiego ciała i jaki jest ten produkt w ogóle.
Ciecierzyca jest szczególnie popularna na Bliskim Wschodzie, gdzie jest używana do produkcji hummusu i falafela.

Ciecierzyca jagnięca (ciecierzyca, ciecierzyca uprawna, groszek jagnięcy) należy do roślin z rodziny motylkowatych. Jedzą nasiona ciecierzycy, które są doskonałym źródłem białka roślinnego. Południowo-wschodnia Turcja i północno-wschodnia Syria są uważane za ojczyznę ciecierzycy. Ciecierzycę uprawia się w ponad 50 krajach, ale prym wiodą Indie, Pakistan, Iran, Turcja, Syria, a także Australia i Etiopia. Ukraińska ciecierzyca jest ceniona w wielu krajach na całym świecie, w szczególności w Turcji.

Korzystne właściwości

• Zawiera około 20-30% białka, 50-60% węglowodanów i do 7% zdrowych tłuszczy, a także cynk, kwas foliowy, fosfor, potas, magnez, lizynę, witaminy B1 i B6.
• Ciecierzyca zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik pokarmowy, który ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy.
• Powinny znaleźć się w diecie osób przestrzegających diety, ponieważ normalizuje poziom cukru i dobrze się nasyca.
• Dzięki metioninie ciecierzyca jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ciecierzyca ma również pozytywny wpływ na pracę układu nerwowego dzięki dużej ilości manganu.
• Ciecierzyca ze względu na zawartość żelaza jest dobra dla osób z anemią.

Zanim zacznę rozmowę o wpływie ciecierzycy na organizm człowieka, chciałbym zrobić małą dygresję na temat składu tego produktu. W końcu właśnie dzięki nasyceniu użytecznymi substancjami produkt roślinny słynie z właściwości leczniczych.

Wartość odżywcza na 100 g produktu:

• białka - do 19.7 g;
• węglowodany - do 60 g;
• tłuszcze - 6-6.5 g;
• błonnik - 3 g;
• woda - do 12 g.
• Badając wartość odżywczą ciecierzycy, można zrozumieć, że jest to produkt wysokowęglowodanowy, bogaty w białko i kwasy tłuszczowe.

Ciecierzyca zawiera następujące korzystne substancje:

• krzem;
• magnez;
• wapń;
• potas;
• fosfor;
• mangan;
• żelazo;
• bor

Ciecierzyca zawiera kwas nikotynowy i askorbinowy. Produkt zawiera również kwasy Omega-3 i Omega-6. Witaminy takie jak A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E nadają ciecierzycy szczególną wartość. Na uwagę zasługuje wysoka zawartość skrobi - aż 43%.

To obfity, pożywny i przy okazji całkiem smaczny produkt. Zarówno mężczyźni, jak i kobiety lubią go w równym stopniu. Nie jest również przeciwwskazane dla dzieci. A jakie korzyści przynosi organizmowi!

Zalety ciecierzycy dla kobiecego ciała

Ciecierzyca to taki produkt, który jest dobry dla organizmu kobiet i mężczyzn. Ale chciałbym osobno rozważyć tę korzyść bardziej szczegółowo.

Pierwszą rzeczą, którą można powiedzieć o korzyściach płynących z tego groszku dla kobiecego ciała, jest to, że produkt należy spożywać w okresie menstruacyjnym. Groch jest nasycony żelazem. Pierwiastek ten jest niezwykle ważny w uzupełnianiu w celu złagodzenia zespołu napięcia przedmiesiączkowego i utrzymania równowagi pierwiastków śladowych w organizmie kobiety pod koniec krytycznych dni. Niedopuszczalny jest również niski poziom hemoglobiny w okresie ciąży. Dlatego w przypadku braku przeciwwskazań przyszłym matkom zaleca się włączenie tego cennego produktu do swojej diety.

Możesz zacząć jeść zdrowy i smaczny groszek już w przygotowaniu do poczęcia. Jednak ten dar natury ma pozytywny wpływ nie tylko na żeński układ rozrodczy. Ciecierzyca jest bogata w witaminę E i zawiera kwasy Omega-3.6. Dzięki temu bogactwu produkt pozytywnie wpływa na zdrowie skóry, włosów i płytki paznokcia. Ciecierzyca ma również silne właściwości przeciwutleniające. Spożywając ten pyszny i pożywny produkt, łatwiej zachować młodzieńczy wygląd i atrakcyjny wygląd. A to jest ważne dla kobiet. Nawiasem mówiąc, ciecierzyca, której zawartość kalorii jest dość wysoka (364 Kcal na 100 gramów), nie psuje zbytnio sylwetki.

Chodzi o to, że indeks glikemiczny grochu wynosi 28. Jest to raczej niski wskaźnik szybkości wchłaniania węglowodanów. Uzyskuje się go dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. W związku z tym możemy wywnioskować, że ciecierzyca nie może powodować ostrego zestawu dodatkowych kilogramów. Niski IG wskazuje również, że produkt jest dopuszczony do stosowania (z ostrożnością) w cukrzycy.

Zalety ciecierzycy dla mężczyzn

Ciecierzyca ma bardzo korzystny wpływ na męski organizm. Nasycenie białkami roślinnymi i dobroczynnymi kwasami pomaga poprawić potencję. Wpływ tego produktu na męską siłę jest legendarny. Każdy mężczyzna doceni smak pożywnej ciecierzycy. Ale silniejszy seks potrzebuje odżywczego, wysokokalorycznego, ale jednocześnie nieszkodliwego dla ciała i sylwetki pokarmu. Ciecierzyca jest tutaj idealna! Jedząc „baraninę” przynajmniej 2-3 razy w tygodniu można niezawodnie chronić serce i naczynia krwionośne.

Pierwiastki śladowe zawarte w tym produkcie odżywiają mięsień sercowy i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych. Ale jak wiesz, mężczyźni są bardziej narażeni na wczesny rozwój chorób sercowo-naczyniowych. Nasyca ciecierzycę działając ochronnie i na układ nerwowy. Jest to również ważne dla mężczyzn, których życie czasami jest wypełnione stresem. Groch ten jest dobry dla utrzymania szczupłej sylwetki i odżywiania masy mięśniowej podczas treningu fizycznego. W końcu produkt zawiera wszystkie te same cenne białka i witaminy, które odżywiają i chronią tkanki.

Ogólne korzyści zdrowotne

Ciecierzyca jest szczególnie ceniona ze względu na następujące właściwości lecznicze:

• oczyszcza organizm z toksyn, działa przeciwutleniająco;
• wzmacnia układ odpornościowy, stabilizuje metabolizm;
• poprawia proces hematopoezy, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• ma korzystny wpływ na układ oddechowy;
• pomaga w utrzymaniu i poprawie widzenia;
• poprawia proces trawienia;
• zapobiega rozwojowi miażdżycy;
• pomaga wyrównać profil glikemiczny w cukrzycy;
• odżywia stawy i tkankę mięśniową.

A to nie jest pełna lista zalet ciecierzycy, dla których ten produkt jest tak cenny w zdrowej diecie. Zalet jest dosłownie tyle, że przesłaniają one wady, które wciąż istnieją.

Jaka może być szkoda w jedzeniu ciecierzycy?

Przy wszystkich zaletach produktu nadal istnieją wady. Ciecierzyca nie jest idealna i nie każdy może ją zjeść i nie zawsze.

Należy mieć na uwadze, że obecność jakichkolwiek chorób przewlekłych wymagających specjalnej diety jest powodem konsultacji ze specjalistą w sprawie dopuszczalności włączenia do diety ciecierzycy.

Istnieje również szereg przeciwwskazań do stosowania tego grochu:

• obecność indywidualnej nietolerancji tego produktu;
• choroby przewodu pokarmowego, wzdęcia;
• choroby wątroby i trzustki;
• wrzód pęcherza i zapalenie pęcherza.

Główne przeciwwskazania dla ciecierzycy związane są z tym, że produkt przyczynia się do zwiększonej produkcji gazu. A jeśli są choroby narządów, w przypadku których ten objaw może nasilać lub wywoływać szkodliwe konsekwencje, zaleca się wykluczenie z diety ciecierzycy i innych roślin strączkowych. Nasycenie witaminami i pierwiastkami śladowymi to korzyść, która jest dobra dla organizmu.

Ale w przypadku, gdy występują reakcje alergiczne na jakiś składnik zawarty w produkcie, nie należy kusić losu. W końcu alergie pokarmowe stanowią dość poważne zagrożenie. W przeciwnym razie ciecierzyca jest dość bezpieczna. Ten produkt jest również całkiem smaczny!

Historia popularności!

Średniej wielkości jasnobrązowa fasola znana jest dziś smakoszom i koneserom pysznej i zdrowej żywności na całym świecie! Ciecierzyca jest uważana za orientalną roślinę strączkową. Jest ceniony w Indiach, Turcji, Włoszech, Izraelu i innych krajach. Produkcja ciecierzycy rozpoczęła się około 7,500 lat temu. Rodzimą krainą ciecierzycy jest Bliski Wschód. Rzymianie i Grecy jako pierwsi docenili walory i smak produktu i zaczęli szeroko wykorzystywać ten dar natury w kuchni. We współczesnym świecie ciecierzyca zyskała popularność dzięki tak słynnym potrawom, jak hummus i falafel.

Jak wybrać i przechowywać

Aby uzyskać smaczne i zdrowe jedzenie, należy wybrać odpowiednią ciecierzycę. Tutaj wszystko jest niezwykle proste! Groch powinien być gęsty, gładki, równomiernie wybarwiony. Kolor - od jasnobrązowego do nieco ciemniejszych odcieni (w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości). Nie powinieneś kupować produktu, jeśli widzisz dużo wyblakłych plam. Nieprzyjemny zapach, obecność płytki nazębnej - to oznaki, że ciecierzyca się pogorszyła. Ziarna powinny mieć mniej więcej ten sam rozmiar.

Ciecierzyca jest przechowywana przez długi czas (do 12 miesięcy), jeśli zapewnione są odpowiednie warunki do tego okresu. Groch ten potrzebuje ciemności, braku wilgoci i reżimu temperatury od 0 do 5 stopni. W takich warunkach groszek nie ulegnie pogorszeniu przez długi czas i zachowa swoje właściwości.

Tutaj jest tak wszechstronna i zdrowa ciecierzyca! Produkt stał się popularny i łatwo dostępny w przestrzeni handlowej naszego kraju. Cena produktu różni się w zależności od kraju produkcji, marki i gatunku. Ale ogólnie jest to niedroga, zdrowa i pyszna opcja żywności na bazie roślin!

Co ugotować z ciecierzycy: TOP-5 przepisów na pyszne i zdrowe dania

Bozbash z ciecierzycą

Czas gotowania: 2 godziny

Składniki:

• Żeberka jagnięce - 1.5 kg
• Ciecierzyca - 150 g
• Marchewki – 2 szt.
• Jabłka kwaśne - 2 szt.
• Pomidory we własnym soku - 5 szt.
• Bułgarska papryka - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Papryczka chili - 1 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Cilantro - 5 gałęzi
• Sól - 30 g
• Zira - 12 g
• Czarny pieprz - 15 szt.
• Chmiel-suneli - 13 g
• Kolendra - 6 g
• Woda - 3 l

Metoda gotowania:

• Pokrój żeberka jagnięce na 2 żebra. Napełnij wodą. Gotować na małym ogniu przez 1.5 godziny razem z ciecierzycą i solą namoczoną w wodzie.
  Następnie dodaj pokrojone w plasterki marchewki i plasterki jabłka oraz całe papryczki chili. Gotuj przez 15 minut. Następnie dodaj kostkę papryki i posiekane pomidory do własnego soku.
• W moździerzu zmiel kminek, nasiona kolendry i ziarna czarnego pieprzu. Dodaj do zupy. Dodaj chmielowo i posiekaną cebulę na półpierścienie. Mieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
  Do podania posyp posiekaną kolendrą i czosnkiem.

Sałatka z ciecierzycy i pikantnego kalafiora

Czas gotowania: 1 godzina

Składniki:

• Ciecierzyca - 300 g
• Kalafior – 1/3 główki kapusty
• Młode ziemniaki – 7 szt.
• Pomidory - 1 szt.
• Szalotka - 1 szt.
• Limonka – ½ szt.
• Świeża kolendra - 3 gałązki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
• Pasta curry - 1 łyżka l.
• Ocet - 1 łyżeczka.
• Kurkuma - 1 szczypta
• Sól morska - 1 szczypta

Do tankowania:

• Mały korzeń imbiru - 1 szt.
• Tłusty jogurt - 3 łyżki. l.
• Oliwa z Oliwek Extra Virgin - 2 łyżki l.
• Sos z tamaryndowca - 1 łyżeczka
• Kurkuma - 1 szczypta

Metoda gotowania:

• Ugotuj ciecierzycę zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Wyciśnij 2-3 łyżki połówki limonki. łyżki soku.
• Kalafior rozłóż na małe kwiatostany i po odcięciu grubych łodyg włóż do głębokiej miski.
• Dodaj pastę curry i szczyptę kurkumy, skrop sokiem z limonki i oliwą z oliwek i wymieszaj.
• Przyprawioną kapustę ułóż na małej blasze do pieczenia i piecz pod rozgrzanym grillem przez 5 minut.
• Szalotki obrać, pokroić w cienkie krążki, włożyć do głębokiej miski, skropić octem i marynować.
• Pokrój pomidora na małe ćwiartki.
• Ziemniaki ugotować bez obierania i pokroić na 4 części.
• Do marynowanej cebuli dodaj pomidory, ciecierzycę, ziemniaki, pieczony kalafior i wszystko wymieszaj.
• Obierz i drobno zetrzyj korzeń imbiru.
• Przygotuj dressing: jogurt połącz ze startym imbirem i sosem z tamaryndowca, dodaj kurkumę, polej oliwą Extra Virgin i wszystko wymieszaj.
• Wlać sos sałatkowy, posolić i wymieszać.
• Drobno posiekaj kolendrę, dodaj do sałatki i ponownie wymieszaj.

Przepis na bakłażana z ciecierzycą i pomarańczami

Czas gotowania: ponad 3 godziny

Składniki:

• Bakłażan – 300 g
• Marchewki dziecięce - 10-12 szt.
• Ciecierzyca - 100 g
• Suszone morele - 6-8 sztuk
• Koper włoski – 1 bulwa
• Quinoa - 200 g
• Kolendra - 1/2 łyżeczki
• Sól do smaku
• Zira - 1/2 łyżeczki
• Pomarańcza (skórka z połowy i sok ze wszystkich)

Metoda gotowania:

• Moczyć ciecierzycę przez 6-8 godzin.
• Bakłażana obrać ze skórki, pokroić w 3 cm kostkę.
• Koper włoski pokroić w paski, usunąć skórkę z 1/2 pomarańczy i wycisnąć sok.
• Włóż wszystkie warzywa, skórkę i ciecierzycę do naczynia żeliwnego lub z podwójnym dnem, polej sokiem pomarańczowym, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
• Następnie dodaj przyprawy, podgrzej je trochę na suchej patelni.
• Po dodaniu przypraw gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Następnie trzymaj naczynie wyłączone przez kolejne 10 minut z zamkniętą pokrywką. Jeśli masz tagine, to idealnie nadaje się do gotowania w niej i w piekarniku, jak mieszkańcy Maroka.

Kilka innych wspaniałych przepisów na ciecierzycę, które możesz znaleźć w poniższym przeglądzie wideo: