Kapusta pak-choy

Jest to jedna z najstarszych upraw warzyw w Chinach. Dziś zdobyła ogromną popularność w Azji iz każdym dniem zyskuje coraz więcej nowych fanów w Europie. Kapusta pak-choi jest bliskim krewnym kapusty pekińskiej, ale różni się od niej zewnętrznie, biologicznie, a także walorami ekonomicznymi. Chociaż są zupełnie inne, ogrodnicy nadal bardzo często je mylą. Jeden ma ciemnozielone liście i jasnobiałe ogonki, podczas gdy drugi ma jasnozielone liście i ogonki.

Pak-choi jest znacznie bardziej soczysty niż chiński, bardziej pikantny i pikantny w smaku. Główne różnice to grubsze, bezwłose liście. Pak-choi to wcześnie dojrzewająca odmiana kapusty, w której nie tworzy się główka kapusty. Liście zebrane są w rozetę o średnicy około 30 cm. Ogonki są ciasno sprasowane, grube, u dołu wypukłe, często zajmując dwie trzecie masy całej rośliny. Łodygi pak choi są bardzo chrupiące i smakują jak szpinak. Świeże liście wykorzystywane są do przygotowania zup, sałatek. Niektórzy nazywają sałatkę pak-choi, ale to nieprawda, ponieważ, jak wspomniano powyżej, jest to rodzaj kapusty. Ma inną nazwę dla różnych narodów, na przykład – musztarda lub seler. W Korei pak choi jest ceniony, im mniej, tym lepiej, ponieważ małe główki pak choi są o wiele bardziej delikatne.

Jak wybrać

Wybierając pak choy zwróć uwagę na liście, ponieważ muszą być soczyście zielone i świeże (nie apatyczne). Młoda dobra kapusta ma średniej wielkości liście, chrupiące po połamaniu. Długość liści nie powinna przekraczać 15 cm.

Jak przechowywać

Aby pak-choy zachował swoje użyteczne właściwości przez dłuższy czas, należy go przechowywać z zachowaniem wszystkich zasad. Najpierw oddziel liście od pni i opłucz je pod bieżącą wodą. Następnie liście należy owinąć wilgotnym ręcznikiem, a następnie włożyć do lodówki.

Zawartość kalorii w pak choy

Kapusta pak-choy z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niskokalorycznego jedzenia. W końcu jego zawartość kalorii jest bardzo niska i wynosi tylko 13 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywcza na 100 gramów: Białka 1.5 g Tłuszcze 0.2 g Węglowodany 1.2 g Popiół 0.8 g Woda 95 g Kalorie 13 kcal

Skład i obecność składników odżywczych

Niskokaloryczna zawartość to nie jedyny plus kapusty pak choy, jest ona bogata w błonnik, błonnik roślinny, niestrawny. Błonnik jest bardzo ważny w pożywnej diecie, ponieważ nie tylko zapobiega problemom ze stolcem, ale także skutecznie oczyszcza jelita z toksyn, toksyn i cholesterolu. Liście pak-choy zawierają dużą ilość witaminy C, która jest najcenniejsza dla ludzkiego organizmu, naczyń krwionośnych. Właśnie dzięki temu naczynia zachowują swoją wytrzymałość i elastyczność.

Witamina C bierze aktywny udział w syntezie białka kolagenu, dzięki czemu skóra dłużej zachowuje elastyczność i elastyczność. Sto gramów liści pak choy zawiera około 80% wymaganego dziennego spożycia witaminy C. Kapusta zawiera również witaminę K, która poprawia bardzo ważny wskaźnik krwi - krzepnięcie. Codzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę można uzupełnić, spożywając dwieście gramów Pak Choi.

Należy zauważyć, że jeśli zażywasz leki rozrzedzające krew, nie powinieneś spożywać pak choy. Vitamik K „do zera” ograniczy działanie leków. Pak-choi zawiera najwięcej witaminy A wśród swoich krewnych. Stymuluje odnowę skóry na poziomie komórkowym, a przy jej braku synteza rodopsyny, światłoczułego barwnika wzroku, nie jest możliwa. Niedobór witaminy C negatywnie wpływa na wzrok człowieka i często prowadzi do pogorszenia widzenia o zmroku, popularnie nazywanego ślepotą nocną.

Przydatne i lecznicze właściwości

Kapusta Pak Choi to bardzo cenne warzywo dietetyczne. Wskazany jest przy schorzeniach przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Sok Pak-Choy ma właściwości bakteriobójcze i zatrzymuje wszystkie biologicznie aktywne witaminy, minerały i enzymy. Pak-choi jest uważane za starożytne lekarstwo.

Jej sok ma właściwości lecznicze i jest stosowany w leczeniu niegojących się wrzodów, ran i oparzeń. Liście są mielone na tarce, mieszane z surowym białkiem jaja kurzego i tę mieszankę nakłada się na rany. To warzywo ma wielką wartość w leczeniu anemii. Wraz z błonnikiem kapusty usuwany jest z organizmu szkodliwy cholesterol, co odgrywa ogromną rolę w leczeniu i profilaktyce miażdżycy naczyń.

Pak-choi jest stosowany jako składnik żywienia dietetycznego w chorobach serca i naczyń krwionośnych.

W gotowaniu

Aby utrzymać pożywną dietę, bardzo dobrze jest spożywać kapustę pak choy. Zwykle smażony jest z mięsem, tofu, innymi warzywami, jest też gotowany na parze, smażony na oleju lub stosowany jako dodatek. W Pak Choi wszystko jest jadalne – zarówno korzenie, jak i liście. Bardzo łatwo go wyczyścić i ugotować: liście oddzielone od ogonka są siekane, a sam ogonek nie jest cięty na małe kółka.

Należy jednak pamiętać, że po ugotowaniu lub duszeniu liście pak-choy stracą większość dobroczynnych właściwości, w szczególności witamin. Najlepiej więc spożywać pak choi jako sałatkę. Aby to zrobić, weź paprykę, świeżo startą marchewkę, starty imbir, daktyle i liście pak choy. Wszystkie składniki należy wymieszać i polać sokiem z cytryny, w razie potrzeby można dodać słonecznik lub oliwę z oliwek.

Cechy uprawy pak choy

Pak-choi jest krewnym białej kapusty, która od dawna zajmuje czołowe miejsce w uprawie roślin w Azji i Europie. Ale rosnące opakowanie ma kilka całkowicie nowych właściwości.

Możesz go uprawiać metodą sadzonek. Sadzonki powstają po około 3 do 4 tygodniach. Ponieważ kapusta dojrzewa bardzo wcześnie, jest uprawiana w Azji kilkakrotnie w ciągu sezonu. W Rosji można go wysiewać pod koniec czerwca - na początku lipca. To znacznie lepsze niż wczesna wiosna. Konieczne jest zasianie w rowkach, głębokość wynosi 3 - 4 cm.

Pak-choi nie jest wymagający na ziemi. Gleby nie wolno nawozić lub tylko nieznacznie nawozić. Po zasadzeniu kapusty plon można zebrać w ciągu miesiąca. Wiele osób myli Pak-choi ze specjalnym typem zieleni. W końcu nie podaje tradycyjnych główek kapusty. Ale to wciąż kapusta, mimo że bardziej przypomina sałatkę.

Sałatka z Rozdrobnionej Kapusty Pekińskiej

Wydaj 8 porcji

Składniki:

• ¼ szklanki octu ryżowego (może zastąpić ocet jabłkowy)
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 2 łyżeczki cukru (lub miodu lub substytutu diety)
• 2 łyżeczki musztardy (lepszej niż Dijon)
• ¼ łyżeczki soli
• 6 filiżanek drobno posiekanej kapusty pekińskiej (około 500g)
• 2 średnie marchewki, starte
• 2 zielone cebule, drobno posiekane

Przygotowanie:

W dużym naczyniu wymieszaj ocet, cukier, musztardę i sól, aż granulki cukru się rozpuszczą.
Dodaj kapustę, marchewkę i zieloną cebulę. Wszystko wymieszaj z dressingiem.

Korzyści żywieniowe: 36 kalorii na porcję, 2 g tłuszczu, 0 g nasyconych, 0 mg cholesterolu, 135 mg sodu, 4 g węglowodanów, 1 g błonnika, 1 g białka, 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 43% dziennego zapotrzebowania na witaminę C 39% DV dla witaminy K, 10% DV dla kwasu foliowego, GN 2

Duszona kapusta pak choy z imbirem

Gotowe w 5 minut. Podawaj jako dodatek.

Wydaj 4 porcji

Składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka świeżo posiekanego imbiru
• Ząbek czosnku 1, mielony
• 8 szklanek kapusty pak choy, posiekanej
• 2 łyżki lekko solonego sosu sojowego (bezglutenowego w diecie BG)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na patelni (nie do momentu, aż będzie gorący). Dodaj czosnek i imbir. Gotuj przez minutę.
Dodać pak choy i sos sojowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut na średnim ogniu lub do momentu, gdy liście więdną, a łodygi staną się soczyste i miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Korzyści żywieniowe: Jedna porcja zawiera 54 kalorie, 4 g tłuszczu, 0 g nasyconych, 0 mg cholesterolu, 318 mg sodu, 4 g węglowodanów, 2 g błonnika, 3 g białka, 125% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 65% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 66% DV dla witaminy K, 13% DV dla witaminy B6, 16% DV dla kwasu foliowego, 14% DV dla wapnia, 10% DV dla żelaza, 16% DV dla potasu, 88 mg Omega 3, GN 2

Lo mein z warzywami - Makaron Chiński

Wydaj 6 porcji

Składniki:

• 230 g makaronu lub makaronu (bezglutenowe w diecie BG)
• ¾ łyżeczki oleju sezamowego
• ½ łyżeczki oleju roślinnego (mam awokado)
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 2 szklanki posiekanej kapusty pak choy
• ½ cup posiekanej zielonej cebuli
• 2 szklanki startej marchewki
• Około 150-170 g stałego tofu (organicznego), bez płynu, pokrojone w kostkę
• 6 łyżek octu ryżowego
• ¼ szklanki sosu tamaryndowego lub powidła śliwkowego (można zastąpić 2 łyżkami miodu lub do smaku)
• ¼ szklanki wody
• 1 łyżeczka lekko solonego sosu sojowego (bezglutenowego w diecie BG)
• ½ łyżeczka płatków czerwonej papryki (lub do smaku)

Przygotowanie:

Ugotuj spaghetti lub makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i umieść w dużym pojemniku do mieszania. Wymieszaj z olejem sezamowym.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką (lub woku) rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i imbir, gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 10 sekund.
Dodać pak choy i cebulę, dusić jeszcze 3-4 minuty, aż kapusta lekko zmięknie.
Dodaj marchewkę i tofu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty lub do miękkości.
Osobno w małym rondelku wymieszaj ocet, powidła śliwkowe (lub miód), wodę, sos sojowy i płatki czerwonej papryki. Ogrzewać z ciągłym mieszaniem na małym ogniu, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Wymieszaj razem spaghetti, warzywa i sos. Gotowe do podania.

Korzyści odżywcze: 1/6 przepisu zawiera 202 kalorie, 3 g tłuszczu, 1 g nasyconych, 32 mg cholesterolu, 88 mg sodu, 34 g węglowodanów, 3 g błonnika, 8 g białka, 154% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 17 % DV dla witaminy C, 38% DV dla witaminy K, 33% DV dla witaminy B1, 13% DV dla witaminy B2, 19% DV dla witaminy B3, 10% DV dla witaminy B6, 27% dla kwasu foliowego, 14% DV dla żelaza, 10% DV dla potasu i magnezu, GN 20