Lista przypraw
Artykuły przyprawowe
O przyprawach
Przyprawa to dodatek smakowy, który zmienia smak napoju, produktu lub dania. W starożytności przyprawy były na wagę złota.
Na świecie istnieje około stu odmian przypraw: sól, anyż, sezam, goździki, kardamon, wanilia, cynamon i tak dalej. Przyprawy służą do przyrządzania zup, dań mięsnych i rybnych oraz napojów.
Korzyści z przypraw
Każda przyprawa jest pochodzenia roślinnego i ma swoje korzystne właściwości.
Na przykład imbir jest stosowany w profilaktyce i leczeniu przeziębień, chorób układu oddechowego, a także w normalizacji metabolizmu w organizmie.
Szafran wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, normalizuje ciśnienie krwi i obniża poziom cholesterolu we krwi. Pieprz czerwony i czarny rozprasza krew i zapobiega rozwojowi raka, neutralizuje działanie tytoniu na organizm.
Cynamon to naturalny środek przeciwdepresyjny. Łagodzi zły nastrój, depresję, ujędrnia ciało i pomaga pozbyć się cellulitu.
Armant i kolendra polecane są osobom z cukrzycą, przyprawy te obniżają poziom cukru we krwi i normalizują ciśnienie krwi. Sezam jest dobry dla żołądka: oczyszcza ściany jelit ze śluzu i toksyn.
Szkoda przypraw
Głównymi przeciwwskazaniami do przypraw są indywidualna nietolerancja, z powodu której pojawiają się alergie.
Przyprawy złej jakości, do których dodano chemikalia podczas uprawy, mogą powodować szkody. Należy zachować szczególną ostrożność z przyprawami sklepowymi, gdzie wskazano, że jest to przyprawa do mięsa, sałatek lub ryb. Najprawdopodobniej te przyprawy są nienaturalne.
Nie należy również spożywać przypraw w dużych ilościach. Dzienna porcja dla zdrowej osoby to nie więcej niż 5-6 gramów jednego rodzaju przyprawy.
Przyprawy są silnymi środkami drażniącymi, które mogą pogorszyć samopoczucie. Na przykład szałwia i cynamon powodują drgawki. Szafran jest przeciwwskazany u kobiet w ciąży, istnieje ryzyko poronienia.
Przyprawy są przeciwwskazane dla osób cierpiących na astmę oskrzelową i zapalenie pęcherza. Nie możesz również używać przypraw, jeśli dana osoba przyjmuje wiele leków. Na przykład curry neutralizuje aspirynę.
Musisz też uważać na czerwoną paprykę. Jeśli gorąca przyprawa dostanie się na siatkówkę, a pacjent nie otrzyma pomocy na czas, może stracić wzrok.
Jak wybrać odpowiednią przyprawę
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze przyprawy, jest integralność i szczelność opakowania. Idealną opcją jest szkło lub gruby karton, do którego nie dostaje się nadmiar wilgoci.
Wybieraj małe opakowania przypraw, abyś mógł szybko zużyć produkt bez zepsucia. Przed zakupem sprawdź datę ważności przyprawy i przestudiuj jej skład. Odważnie powiedz nie aromatom i konserwantom.
Jeśli to możliwe, zbadaj zewnętrzne właściwości przyprawy. Nie powinno być śmieci, nadmiaru cząstek, grudek, pleśni i silnego zapachu.
Warunki przechowywania. Przyprawę przechowywać z dala od światła i wilgoci, w temperaturze pokojowej w szklanym lub drewnianym pojemniku. Przyprawy żyją do trzech lat.
Komentarz eksperta
Przyprawy można z grubsza podzielić na naturalne, syntetyczne i mieszane. Dostępne ze sztucznymi przeciwutleniaczami, barwnikami, wzmacniaczami smaku. Mowa o naturalnych, uzyskiwanych sprawdzonymi przez wieki metodami - suszeniem, mieleniem, ekstrakcją i tak dalej. Takie przyprawy poprawiają, wzbogacają i sprawiają, że smak znanego jedzenia jest niezwykły. Za ich pomocą można uzyskać dużą liczbę dań o różnych smakach.
Najsilniejszym naturalnym wzmacniaczem smaku jest sól. Dzięki przyprawom możemy zmniejszyć ilość soli. Przyprawy polecane są osobom z nadciśnieniem. Zmniejszają obrzęki, usuwają nadmiar płynu z organizmu. Przyprawy mają właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Poprawiają motorykę przewodu pokarmowego i przyspieszają trawienie. Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy: przyspiesza krążenie krwi.
Kapsaicyna zawarta w czerwonej papryce jest polecana osobom z nadwagą i cukrzycą. Poprawia trawienie, nie pozwala na zaleganie cholesterolu. Jeśli stosujemy cynamon dodając go do herbaty lub kawy, zmniejszamy również zawartość cukru. Przyprawy są szkodliwe dla indywidualnej nietolerancji składnika. Następnie pojawiają się objawy dyspeptyczne, zapalenie żołądka, zaburzenia żołądkowo-jelitowe.