Szalotka

Informacje ogólne

Być może słyszeliście o tym, ale tylko nieliczni mogą się domyślić, jak dobrze sprawdza się w codziennym życiu. To prawda, że ​​w przeciwieństwie do zwykłej cebuli szalotki mają mniejszą cebulę, a cena jest wyższa. Czy to strach? Zdecydowanie tak! Nie bez powodu to warzywo jest tak popularne wśród profesjonalnych kucharzy i jest szeroko rozpowszechnione w kuchniach narodów świata, zarówno europejskich, jak i azjatyckich. Dlaczego ten produkt, który wygląda jak zwykła cebula, urzeka kulinarnych znawców?

Interesujące fakty

Szalotka jest członkiem rodziny cebuli, która wygląda jak pospolita cebula. Ale w jego głowie znajduje się kilka ząbków, takich jak czosnek. Przede wszystkim ludzie cenią szalotki za ich wczesną dojrzałość. A także dlatego, że można go jeść przez cały rok. Wiosną i latem wycinane są zielone, soczyste, mięsiste liście z woskowym nalotem, a jesienią i zimą same cebule, które różnią się kolorem łuski w różnych odmianach cebuli. Warzywa wysokiej jakości ma gładką cebulę, nie ma wgnieceń ani spleśniałego ogona. Obieranie szalotki jest dość proste. Ale niektórzy kucharze gotują cebulę we wrzącej wodzie. W rezultacie skóra sama się schodzi.

Delikatny smak cebuli pozbawiony goryczy doceniają smakosze na całym świecie. Dlatego szalotki są bardzo popularne w kuchni. Świetnie komponuje się w sałatkach, ekologicznie uzupełnia sosy, pysznie zapieka się z oliwą i czarnym chlebem, smaży z puree ziemniaczanym i czosnkiem. Możesz marynować szalotki w czerwonym occie i będzie cudownie. Ta odmiana jest powszechna w gotowaniu w wielu indyjskich restauracjach. W Iranie tarte szalotki miesza się z jogurtem i podaje z grillem. Szalotki są bardzo popularne w Chinach.

Rozpoznasz to z tysiąca

Niektórzy ludzie nie widzą różnicy między szalotką a cebulą zwyczajną, uważając tę ​​pierwszą za pospolitą cebulę niewymiarową, chociaż jest to zupełnie inna roślina. Często jest uprawiana ze względu na zieleń, ponieważ jest łagodna i dość delikatna. Same cebulki są małe i wydłużone, z różowawym odcieniem. Przechowuj to warzywo w chłodnym i suchym miejscu, oddzielnie od innych produktów spożywczych. W papierowych opakowaniach cebula wytrzyma dłużej, ponieważ będzie mogła „oddychać”.

Korzystne cechy

Po pierwsze, szalotki są bardziej dietetycznymi warzywami niż zwykła cebula. W dobie pogoni za szczupłością ta jakość nabiera znaczenia. Kolejną zaletą szalotki jest wysoka zawartość kwasu askorbinowego, witaminy C i witamin z grupy B, olejków eterycznych i minerałów, fosforu, wapnia i żelaza. Szalotka korzystnie wpływa na organizm, w szczególności na wzrok i trawienie. Oczywiście jedną z głównych zalet jest jej smak, delikatny i pozbawiony goryczki, w której wyczuwalna jest zawartość cukru, w przeciwieństwie do cebuli. Miły bonus: z szalotki praktycznie nie ma łez, a ponadto jest łatwy w czyszczeniu. Wystarczy wrzucić cebulę do wrzącej wody na dziesięć minut – skórka sama odejdzie.

Czy szalotka może być szkodliwa?

Jak się okazało, może, ale nie dla wszystkich. Warto ograniczyć spożywanie tego produktu dla osób cierpiących na skurcze oskrzeli, z chorobami wątroby i nerek – cebula może zaostrzyć chorobę.

Szalotka nie ma ścisłych przeciwwskazań, ale istnieją pewne ograniczenia. Najlepiej byłoby, gdybyś nie używał piór tej rośliny na problemy z układem moczowo-płciowym i przewodem pokarmowym. Cebula zwiększa kwasowość soku żołądkowego, podrażniając w ten sposób narządy trawienne, a zbyt duża ilość tej rośliny w organizmie może utrudniać oddawanie moczu.

Szalotki nie są polecane osobom, które cierpią na długotrwałe zaparcia lub mają problemy z trzustką. Jeśli prześledzisz historię stulatków, okazuje się, że ci ludzie jedli dużo zieleni. Szalotka jest jasnym przedstawicielem zdrowych i, co najważniejsze, pysznych warzyw. Jest łatwa w uprawie zarówno w ogrodzie, jak iw pomieszczeniach.

Jak jest przygotowywany iz czym się je?

Główną różnicą między szalotką a zwykłą cebulą jest ich słodkawy smak, który może zmienić znajome danie i dodać coś nowego. Do gotowania szalotki używa się zarówno świeżej, jak i marynowanej. Doskonale komponuje się z sałatkami, sosami i daniami głównymi. Podczas smażenia można zauważyć jedną z właściwości szalotki: karmelizuje się znacznie lepiej niż zwykła cebula. Dzieje się tak, ponieważ szalotki zawierają więcej cukru i mniej wody. Zastępując cebulę szalotką, możesz nadać potrawie delikatniejszy smak. Również to warzywo jest używane jako osobna przystawka, która w połączeniu z innymi ziołami dobrze komponuje się z dobrym stekiem wołowym. Nie bój się używać szalotki do posiłków, nawet przed randką.

Dobroczynne właściwości szalotki

Wielu ekspertów szeroko omawia zalety i wady szalotki. W porównaniu z cebulowym odpowiednikiem szalotka jest produktem bardziej dietetycznym. Zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, olejków eterycznych, różnych witamin i minerałów. Szalotka ma właściwości lecznicze. Jest korzystny w chorobach przewodu pokarmowego.

Dobroczynne właściwości szalotki pozwalają na wykorzystanie ich w leczeniu wielu schorzeń. Produkt posiada walory dietetyczne, zawiera do 4% cukrów. Wapń i fosfor wzmacniają kości organizmu przy ciągłym stosowaniu.

Przydatne elementy

Kwas askorbinowy, który zawiera szalotka, działa wzmacniająco na układ odpornościowy, a fitoncydy pomagają w walce z objawami przeziębienia i są niezbędne przy niedoborze witamin, ponieważ są substancjami zwalczającymi chorobotwórcze bakterie.

Pierwiastki śladowe i kwas foliowy w roślinie sprawiają, że stosowanie szalotki jest bardzo przydatne dla kobiet w ciąży. Wapń wspiera i pomaga w tworzeniu tkanki kostnej płodu, a wraz z kwasem foliowym zapobiega patologiom w czasie ciąży. Cebula jest również doskonałym środkiem profilaktycznym podczas epidemii grypy i jest stosowana jako środek przeciwzapalny.

Szalotka to dość bezpretensjonalne warzywo. Przechowuj go w chłodnym, suchym miejscu, oddzielonym od innych warzyw.

Zastosowanie w medycynie ludowej

W medycynie ludowej szalotki pomagają leczyć choroby, poprawiają stan naczyń krwionośnych i normalizują ciśnienie krwi. Cebula jest również przydatna w czynności serca, ponieważ jest źródłem sodu i potasu.

Właściwości lecznicze

Roślina jest przydatna dla osób z problemami metabolicznymi, gdyż wspomaga wydzielanie soku żołądkowego, co poprawia pracę układu pokarmowego. W połączeniu z tłustymi potrawami cebula działa jak katalizator pomagający w rozkładaniu tłuszczów i poprawie ich wchłaniania przez organizm ludzki.

Zawarty w roślinie karoten poprawia pracę mięśnia oka, kondycję soczewki i siatkówki oka.

Zalecenie dotyczące użytkowania

Tradycyjna medycyna zaleca osobom starszym stosowanie szalotki, ponieważ w jej opisie wskazane są również ogólne właściwości wzmacniające. Cebula jako przeciwutleniacz usuwa toksyny z organizmu i zapobiega starzeniu się komórek.

Poprawia również aktywność komórek mózgowych i pamięć oraz wpływa pozytywnie na ogólny ton ciała. Sok z cebuli jest popularny w medycynie tradycyjnej jako środek przeciw oparzeniom i gojeniu ran oraz leczy niektóre infekcje oczu i choroby żołądka.

Zastosowanie szalotki w kuchni

Półsłodki smak cebuli i miękka konsystencja jej miąższu sprawiają, że szalotka nadaje się do spożycia na świeżo, np. W sałatkach warzywnych i warzywnych. W tej roślinie nie ma ostrości i ostrego aromatu, dzięki czemu podczas przygotowywania potraw nie tłumi smaku głównych składników. Cebulę dodaje się do pierwszego i drugiego dania, do marynat i marynat. Cebula jest używana jako nadzienie do ciast i ciast; ludzie robią z nich sosy i dressingi. Z cebuli robi się też wiele zup i dodatków do mięs i ryb, przypraw do warzyw (duszonych i gotowanych).

Pieczone ziemniaki z szalotką i kremowymi kiełbasami

• Składniki
• Służąc 5
• Duże ziemniaki 10
• szalotka
• zieleń
• przyprawa
• kremowe kiełbaski

Jak gotować

Moje ziemniaki obieramy i kroimy na okrągłe kawałki. Dodaj przyprawy; sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, bazylia.
Pokrój szalotkę w pióra.
Ziemniaki i cebulę układamy na przykrytej blasze do pieczenia, rozprowadzamy równą warstwą, na wierzch kładziemy parówki i dodajemy 2 szklanki wody; wtedy ziemniaki nie spalą się i będą soczyste. Pieczemy w temperaturze t180. Czasami tylko delikatnie mieszamy ziemniaki, aby nie zamienić naszych ziemniaków w tłuczone ziemniaki.
Voila! Nasz obiad jest gotowy, smaczny, szybki i apetyczny. Smacznego!

Zobacz wskazówki, jak prawidłowo siekać szalotki na poniższym filmie: