Kapusta napa

Kapusta pekińska to roślina warzywna w postaci cylindrycznej główki kapusty z żółtawych lub jasnozielonych liści. Struktura to kapusta falista z ząbkowanymi końcami.

Historia kapusty pekińskiej
Historyczną ojczyzną kapusty pekińskiej są Chiny. Tam pojawiła się około V wieku pne. Od czasów starożytnych przypisywano jej właściwości lecznicze: uzdrowiciele zalecali kapustę na prawie wiele dolegliwości. Ale najczęściej z nadwagą. Uważano, że kapusta usuwa toksyny, spala tłuszcz i nadmiar wody.

Później okazało się, że kapusta pekińska ma „ujemną” zawartość kalorii. Oznacza to, że aby organizm strawił warzywo, będzie musiał wydać więcej energii niż w samej kapuście. To odkrycie pozwoliło lekarzom na stosowanie kapusty pekińskiej w bardziej ukierunkowany sposób.

Kapusta pekińska nie była popularna w Europie i Ameryce do lat 1970. XX wieku i była uprawiana w ograniczonych ilościach. Kiedy warzywo zakorzeniło się na otwartym polu, rozpoczął się boom kapusty. Warzywo zostało przywiezione do Rosji.
Zalety kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska jest bogata w trudny do strawienia błonnik pokarmowy. W organizmie stają się rodzajem szczoteczki, oczyszczając ściany jelit ze śluzu i zbędnych toksyn. Znajduje więcej włókien w białej części liści niż w zielonej.

Warzywo jest bogate w witaminę C, która zwalcza chorobotwórcze drobnoustroje i wirusy. Zwiększa odporność. Dlatego kapusta pekińska jest szczególnie przydatna poza sezonem.

Kapusta pekińska zawiera również witaminy A i K, które wytwarzają substancję taką jak rodopsyna. Odpowiada za widzenie w ciemności, korzystnie wpływa na krzepliwość krwi.
Rzadki kwas cytrynowy występujący w sałatkach warzywnych jest naturalnym przeciwutleniaczem. Spowalnia procesy starzenia, poprawia elastyczność skóry i zwalcza drobne zmarszczki.

Kapusta normalizuje również pracę jelit, łagodzi zaparcia. Normalizuje wagę.

Zawartość kalorii na 100 gramów 16 kcal
Białko 1.2 grama
Tłuszcz 0.2 grama
Węglowodany 2.0 grama

Szkoda kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska jest przeciwwskazana dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Zwłaszcza jeśli dana osoba ma wysoką kwasowość soku żołądkowego, zapalenie żołądka lub wrzód żołądka.

Zastosowanie kapusty pekińskiej w medycynie

Duża ilość błonnika zawartego w kapuście pekińskiej sprawia, że ​​czujesz się pełny. Usuwa również nadmiar cholesterolu i zapobiega tworzeniu się nadmiaru tłuszczu.

Kapusta zawiera witaminę K, potas i dużo płynu, ponadto jest bardzo strukturalna. Pomaga pozbyć się obrzęku. Kapusta zawiera dużo witaminy C i bioflawonoidów, czyli substancji, które chronią witaminę C przed zniszczeniem. Jeśli jednak kapusta leży (przechowywana) przez długi czas, jest niszczona przez bioflawonoidy.

Kapustę pekińską najlepiej spożywać w postaci sałatek. Jeśli nie masz pewności co do jakości kapusty i podejrzewasz, że zawiera azotany, przed gotowaniem włóż warzywo do zimnej wody na co najmniej godzinę. Oczywiście stracimy szereg witamin, ale z drugiej strony częściowo zneutralizujemy szkodliwe substancje. Witaminy z grupy B, witamina PP, mikro- i makroelementy pomagają przyspieszyć metabolizm, dlatego kapusta jest przydatna do odchudzania. Kwas Tartronowy zapobiega przemianie węglowodanów w tłuszcz.

Kapusta pekińska polecana jest osobom z nadwagą, chorobami układu krążenia. Kapusta pomaga w miażdżycy i cukrzycy. Jedyne przeciwwskazanie - niektóre choroby przewodu pokarmowego w ostrej fazie - wrzód, zapalenie jelita grubego, zapalenie trzustki.

Aplikacje do gotowania

Smak kapusty pekińskiej jest delikatny, dlatego dodaje się ją do różnych sałatek ze świeżymi warzywami, pieczonym kurczakiem czy mięsem kraba. Bardzo często liście kapusty wykorzystywane są do dekoracji potraw, podczas serwowania zimnych przekąsek. Z kapusty przyrządza się również gulasze warzywne, gołąbki, zupy i dania mięsne.

Surówka z kapusty pekińskiej

Prosta i ekonomiczna sałatka. Przygotowanie szybko i łatwo. Sałatka może być podawana jako przystawka lub jako samodzielne danie na uroczystą kolację.

• Kapusta pekińska - 1 główka kapusty
• Jaja kurze - 5 sztuki
• Wieprzowina – 150 gram
• Majonez - 200 gramów
• Świeży koperek, zielona cebula – do smaku

Ugotuj jajka i pozwól im ostygnąć. Posiekaj wieprzowinę, jajka, szczypiorek i kapustę pekińską. Wszystkie produkty mieszamy. Dopraw sałatkę majonezem. Posyp ziołami.

Zupa z kapusty pekińskiej

Opcja pierwszego dania na letni obiad. Nadaje się do żywności dietetycznej. Kapusta pekińska dobrze komponuje się z mięsem, dlatego danie to latem okazuje się pyszne i kolorowe.

• Kapusta Napa - 200 gramów
• Wędzony mostek - 150 gramów
• Masło - 30 gramów
• cebula – 1 szt.
• Czosnek - 4 ząbków
• Ziemniaki - 3 sztuki
• Rosół - 1.5 litra
• Zielony groszek (mrożony) – 50 gram
• Bułgarska papryka - 1 sztuka
• Oliwa z oliwek, sól, pieprz czarny – do smaku

Podsmaż posiekany mostek z cebulą i czosnkiem na oliwie. Gdy mieszanina się zrumieni, dodaj na patelnię ziemniaki i paprykę. Smażyć wszystko razem. Następnie - dodać bulion, nieco później kapustę pekińską i groszek. Zupę gotujemy do miękkości, dodajemy przyprawy do smaku.

Jak wybrać i przechowywać

Wybierając kapustę pekińską, skup się na jej wyglądzie. Główka kapusty powinna być dość gęsta i ciężka. Jeśli duża główka kapusty jest miękka i lekka, najprawdopodobniej kapusta była przechowywana przez długi czas i wysuszona. Lub nie przestrzegano zasad przechowywania kapusty.

Upewnij się również, że główka liści kapusty nie jest wietrzna, poczerniała lub zgniła. Taki produkt jest wyraźnie słabej jakości, nie warto go kupować.

Kapustę pekińską przechowuj w lodówce. Główkę kapusty można owinąć suchą szmatką lub specjalnym papierem. Okres przydatności do spożycia wynosi nie więcej niż siedem dni. Wtedy kapusta zaczyna wysychać i traci swoje korzystne właściwości.