Słodki ziemniak. Co to jest słodki ziemniak i jak go ugotować

Warzywo korzeniowe słodkich ziemniaków korzystnie wpływa na stan układu nerwowego i pomaga radzić sobie z chronicznym zmęczeniem czy bezsennością.

Słodki ziemniak lub kumara lub słodki ziemniak, pochodzący z tropikalnych regionów Ameryki, jest klasyfikowany jako roślina bulwiasta z rodziny Bindweed. Obecnie słodkie ziemniaki uprawiane są w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata, przede wszystkim w Indiach, Chinach i Indonezji. Warzywo korzeniowe jest zwykle utożsamiane z jednym rodzajem ziemniaka, ale w rzeczywistości nie należy do rodziny psiankowatych.

Bulwy batata mają około 30 cm długości i cienką skórkę, w zależności od odmiany mogą mieć bardzo zróżnicowany kształt – okrągły, wrzecionowaty. Miąższ może być biały, pomarańczowy, żółty, czerwony, a nawet fioletowy.

Batat to niezwykle zdrowe warzywo korzeniowe, podobnie jak seler, burak, rzodkiew i topinambur. Ze względu na zawartość wielu użytecznych substancji, słodkie ziemniaki muszą znaleźć się w diecie zimowo-wiosennej, kiedy wiele warzyw i owoców jest niedostępnych lub nieprzydatnych. Słodkie ziemniaki zawierają korzystne karotenoidy i antocyjany, które są odporne na ciepło.

Słodki ziemniak: korzystne właściwości

Zawartość kalorii w batatach wynosi 60 kcal na 100 g, czyli nieco mniej niż w ziemniakach - 77 kcal. Słodki ziemniak zawiera witaminy z grupy B, A, C, bogate w fosfor, tiaminę, ryboflawinę.

Pomarańczowe i żółte słodkie ziemniaki są bogate w beta-karoten, czasami nawet przewyższają marchew. Odmiany o fioletowym miąższu zawierają antocyjany, które utrzymują się nawet po obróbce cieplnej.

Słodkie ziemniaki są często polecane chorym na cukrzycę, ponieważ indeks insulinowy warzyw korzeniowych jest znacznie niższy niż ziemniaków, co pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi.

Warzywo korzeniowe pomaga również w normalizacji czynności wątroby, nerek i przewodu pokarmowego, a także pomaga przy chronicznym zmęczeniu, bezsenności i chorobach oczu.

Jak gotować słodkie ziemniaki?

Smak batatów może być łagodny lub bardzo słodki. Gotowane słodkie ziemniaki najbardziej przypominają słodkie, mrożone ziemniaki, dlatego nazywa się je słodkimi ziemniakami. Surowe bataty smakują jak marchewka.

Słodkie ziemniaki można jeść na surowo, ale najczęściej warzywa korzeniowe są gotowane, smażone, duszone, pieczone i konserwowane. Podczas obróbki cieplnej słodkie ziemniaki nie tracą składników odżywczych.

Z batatów można zrobić buliony warzywne, zupy, a także dodawać do płatków śniadaniowych, sałatek, knedli, lasagne, gołąbków, naleśników. Ryby, ser, grzyby dobrze komponują się z batatami. Ze słodkich ziemniaków wyrabia się również skrobię, frytki, dżemy, konfitury, suflet.

Z tego zestawu przepisów dowiesz się o 3 różnych sposobach przygotowania pysznego słodkiego ziemniaka. Uważa się, że słodkie ziemniaki są korzystne w leczeniu raka i chorób serca. Jest bardzo niskokaloryczny. W bulwie średniej wielkości jest ich około 105. Te warzywa korzeniowe zawierają również mało tłuszczu, dzięki czemu można je bezpiecznie spożywać bez obawy o przybranie na wadze.

Łatwe pieczenie Pieczenie batatów w piekarniku zajmuje bardzo mało czasu. Istnieje kilka odmian tego procesu. Obie wymagają podgrzania piekarnika do 230 ° C i 30-45 minut w zależności od liczby i wielkości bulw. Najprościej jest delikatnie zeskrobać bulwy nożem i wstawić do piekarnika na średnim ogniu. Na zewnątrz oblane pyszną chrupiącą skórką. Aby było jeszcze smaczniej, przed włożeniem bulw do piekarnika nałóż na nie kawałek masła, posyp cynamonem i cukrem. Owiń bulwy w folię. Jest to konieczne, aby wyróżniające się soki sprawiały, że bulwy były jeszcze bardziej miękkie i delikatne. Po ugotowaniu bulwy należy wyjąć z piekarnika, pokroić i posypać ulubionymi przyprawami.

Zapiekanka ze słodkich ziemniaków Słodkie ziemniaki są zwykle mieszane z bułką tartą i pieczone z serem. Czasami dodaje się do nich mleko lub ciężką śmietanę, ale można się bez nich obejść, podając je później na stół. Nie jest jednak konieczne obieranie słodkich ziemniaków przed gotowaniem. Jego skórka jest dość jadalna, cienka i zawiera wiele korzystnych składników odżywczych. Poza tym ciekawie prezentuje się na talerzu. Wystarczy trochę czasu w piekarniku, aby wyjąć naczynie ze słodkich ziemniaków i rozpocząć degustację. Zwykle je się łyżką. Źródło: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Smażony słodki ziemniak Istnieją 2 sposoby przygotowania tego dania ze słodkich ziemniaków. Jeśli chcesz, aby słodki ziemniak był mało upieczony, pokrój go w paski, połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posyp oliwą z oliwek. Możesz posolić i popieprzyć słodkiego ziemniaka i posypać dowolną z ulubionych przypraw. Bataty należy piec w piekarniku w temperaturze 120°C przez 25 minut, od czasu do czasu przewracając kawałki. Plastry można nakłuć widelcem, aby sprawdzić, czy jedzenie jest gotowe. Jeśli nie boisz się spożywać dodatkowych kalorii i chcesz mieć ładny i chrupiący produkt, druga metoda jest dla Ciebie bardziej odpowiednia. Również słodkie ziemniaki kroimy w paski i przez 15 minut. zanurzyć całkowicie w lodowatej wodzie – jest to konieczne, aby usunąć nadmiar skrobi, bez niej batat będzie bardziej chrupiący. Wlej na patelnię masło orzechowe o wysokości 1 cala. Osusz plasterki słodkich ziemniaków ręcznikiem papierowym i powoli zanurzaj je jeden po drugim na patelni z masłem. Smaż słodkie ziemniaki w temperaturze 180°C przez 5 minut lub do zrumienienia. Teraz posyp ją ulubionymi pikantnymi lub słodkimi przyprawami.

Jak upiec słodkie ziemniaki w piekarniku

Słodki ziemniak okazuje się niesamowicie smaczny w piekarniku. Można go po prostu upiec w całości w skórce (po dokładnym umyciu) lub upiec z sosem, przyprawami, warzywami, mięsem, słodkimi przyprawami. Ogólnie przepis na pieczone słodkie ziemniaki jest ograniczony tylko wyobraźnią.

Piekarnik należy podgrzać do 200-220 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia oliwą lub olejem słonecznikowym. Wymieszaj bulwy słodkich ziemniaków lub pokrojone kawałki z masłem. Posyp batata ulubionymi przyprawami lub innymi warzywami i piecz przez 15-20 minut.

Idealnymi przyprawami do warzyw są kurkuma, gałka muszkatołowa, chmiel suneli, mielona kolendra, czosnek. Upieczonego batata podawaj z musztardą, kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem. Może być również stosowany jako dodatek do mięsa lub ryb.

Jak gotować słodkie ziemniaki

Zwykle słodkie ziemniaki gotuje się w celu dalszego zmielenia na puree. Do puree z batatów można dodać inne gotowane warzywa: marchew, cebulę, ziemniaki, kalafior. Musisz gotować słodkie ziemniaki przez 15-20 minut po ugotowaniu w osolonej wodzie. W puree ze słodkich ziemniaków, podobnie jak w puree ziemniaczanym, można dodać masło lub mleko. 

Słodkie ziemniaki są również gotowane do zup. Zupa ze słodkich ziemniaków jest lekko słodka. W zupie ta roślina okopowa jest dobrym przyjacielem marchwi, dyni, cebuli i fasoli.

Przepis na pieczone słodkie ziemniaki

Słodkie ziemniaki smażymy nieco szybciej niż ziemniaki – około 15 minut. Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż pokrojone słodkie ziemniaki i usmaż. Nie zapomnij obficie popieprzyć słodkiego miąższu, dodać cebulę i czosnek lub polać sosem.

Słodkie frytki ziemniaczane

Świetna przystawka lub dodatek do mięsa. Frytki ze słodkich ziemniaków są bardziej miękkie niż ziemniaki gotowane w ten sam sposób, a także nieco słodsze. Przygotowuje się go nie we frytkownicy, ale w piekarniku.

Aby przygotować, pokrój słodkiego ziemniaka na równe plasterki. Zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut – aby warzywo stało się chrupiące. Słodki ziemniak polać oliwą z oliwek (4 łyżki stołowe na 500 g batata) i dobrze wymieszać. Sól i pieprz. Rozłóż na papierze do pieczenia i piecz przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.