Lista produktów mleczarskich
Artykuły mleczarskie
O produktach mlecznych
Produkty mleczne to produkty wytwarzane z mleka krowiego lub koziego. Są doskonałym źródłem białka, niezbędnych aminokwasów i wapnia.
Mleko jest podstawowym źródłem pożywienia dla każdego organizmu. Dzięki mleku matki człowiek zyskuje siłę i rośnie od urodzenia.
Zalety produktów mlecznych
Od czasów starożytnych produkty mleczne są szczególnie cenne i zdrowe. Produkty mleczne są przydatne dla ich białka, niezbędnych aminokwasów i węglowodanów dla rozwoju organizmu, fosforu, potasu, wapnia, witamin D, A i B12.
Jogurt, ser i mleko są dobre dla zębów, stawów i kości. Świeże produkty mleczne zwalczają wolne rodniki, zmniejszają skutki promieniowania, usuwają substancje toksyczne i sole metali ciężkich.
Zaleca się stosowanie kefiru i sfermentowanego pieczonego mleka w chorobach przewodu pokarmowego. Grzyby kefirowe przywracają korzystny mikrokrążenie jelitowe, wzmacniają układ odpornościowy, zwalczają dysbiozę, chroniczne zmęczenie i bezsenność.
Śmietana to prawdziwy magazyn witamin (A, E, B2, B12, C, PP). Potrzebny jest do kości i przełyku. Twaróg słynie z dużej zawartości wapnia i fosforu, sodu i magnezu, miedzi i cynku, które korzystnie wpływają na pracę mózgu. Twaróg jest szczególnie korzystny dla osób starszych.
Masło zawiera dużo białka, węglowodanów, witamin A, B, D, E, PP, żelaza, wapnia, magnezu, fosforu, sodu, miedzi i cynku. Olejek normalizuje pracę układu nerwowego i mózgu. Ale produkt zawiera dużo kalorii, dlatego warto go mądrze stosować.
Szkodliwość produktów mlecznych
Pomimo wszystkich korzyści produkty mleczne mogą przyczyniać się do rozwoju różnych chorób. Zwłaszcza jeśli kefir, twarożek czy jogurt są zrobione z nienaturalnego mleka z dodatkiem konserwantów.
Często mleko powoduje alergie lub indywidualną nietolerancję laktozy na białko.
W twarogu, śmietanie czy serze występuje kazeina, która może gromadzić się w organizmie, skleja żywność i utrudnia jej przetwarzanie.
Częste spożywanie nienaturalnych produktów mlecznych prowadzi do ciągłego zmęczenia, wzdęć, biegunki, bólów głowy, zatkania naczyń krwionośnych, miażdżycy i artrozy.
Jak wybrać odpowiedni produkt mleczny
Jeśli chcesz doświadczyć wszystkich korzyści płynących z mleka, preferuj mleko wiejskie. Po zakupie lepiej go ugotować, bo krowy hodowlane czy kozy nie są odporne na choroby.
Jeśli nie można kupić naturalnego mleka, to przy wyborze w sklepie zwróć uwagę na rodzaj przetwarzania mleka. Lepiej jest zrobić mleko pasteryzowane (obróbka termiczna mleka w zakresie 63 ° C), sterylizowane (gotowane) tygodnie, w których zabijane są wszystkie przydatne substancje.
Należy pamiętać, że na opakowaniu znajduje się informacja, że mleko jest „wybrane w całości”. Oznacza to, że napój powstaje z surowców o najlepszych wskaźnikach mikrobiologicznych oraz ze stałych, sprawdzonych ferm.
Wybierając kefir, przestudiuj datę premiery i procentową zawartość tłuszczu w produkcie. Nie kupuj starego kefiru o niskiej zawartości tłuszczu (mniej niż 2.5%). W takim produkcie praktycznie nie ma nic przydatnego.
Wysokiej jakości twarożek jest koloru białego z lekkim kremowym odcieniem. Jeśli masa jest śnieżnobiała, produkt jest beztłuszczowy. Dobry twarożek ma neutralny smak z lekką kwaskowatością. Jeśli odczuwa się gorycz, masa jest spóźniona.
Wybierając jogurt, zapoznaj się z jego składem, datą wydania i okresem przydatności do spożycia. Jogurty „na żywo” są przechowywane nie dłużej niż trzy dni. Drugiego dnia ilość pożytecznych bakterii w jogurcie zmniejsza się o 50 procent. Wysokiej jakości produkt powinien zawierać mleko, śmietanę, bifidobakterie i jogurtową kulturę startową.
Komentarz eksperta
Mleko jest tak złożonym produktem, że nawet nie doszliśmy do pełnego zrozumienia, jakie korzyści przynosi organizmowi. Jedynym ograniczeniem jest predyspozycja genetyczna, kiedy dorośli mogą mieć nietolerancję laktozy. Wtedy pełne mleko powoduje zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Ale ci ludzie dobrze tolerują sfermentowane produkty mleczne (kefir). W mleku pasteryzowanym nic pożytecznego nie pozostaje takie samo białko i wapń.
Nie trzeba mówić o jogurtach z wypełniaczami, chyba że są termostatyczne i otrzymywane w zwykły sposób - przez fermentację. Ser i twarożek to magazyn pierwiastków śladowych i witamin. Istnieją witaminy z grupy B, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A i E oraz tryptofan, prekursor serotoniny. Dobrej jakości ser ma zbawienny wpływ na układ nerwowy: łagodzi napięcie nerwowe i niepokój. Zaleca się nawet zjedzenie kawałka sera przed pójściem spać.