Ciecierzyca jest znana i pod takimi nazwami jak tzitz, fasola garbanzo, shish, nahata.
Ciecierzyca jadła na dworze faraonów, wierzono, że jest w stanie leczyć niepłodność męską ze względu na wysoką zawartość białka roślinnego grochu. W starożytnym Rzymie tzitz z ciecierzycy nazywano na cześć słynnego mówcy Cycerona. Jeszcze na Bliskim Wschodzie wiele potraw przygotowywanych jest na bazie tej dobroczynnej rośliny. W naszych szerokościach geograficznych orzechy są popularne wśród wegetarian. W przeciwieństwie do fasoli czy soczewicy, ciecierzyca nie jest wyczuwalna jako skrobia, a smak przypomina groszek i orzechy.
Ciecierzyca doskonale przechowywana w każdej temperaturze i traci jedynie niewielką część składników odżywczych podczas obróbki cieplnej. I to witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor, nienasycone kwasy tłuszczowe. W groszku tureckim zawiera substancję metioninę, która zapobiega otyłości narządów wewnętrznych i uspokaja układ nerwowy.
Aby ugotować ciecierzycę wystarczy ją trochę namoczyć, a następnie zalać wodą i dusić na małym ogniu lub w piekarniku w dużych naczyniach do całkowitego ugotowania. Ciecierzyca lubi w sąsiedztwie wschodnie przyprawy, takie jak imbir, kurkuma, kolendra, anyż. Ciecierzyca to świetny komplement – usmaż ugotowany olej roślinny z ciecierzycy, posyp solą i przyprawami i podawaj z winem lub piwem.
Z mąki z ciecierzycy uzyskano niskokaloryczne i bardzo pomocne wypieki, naleśniki. Ciecierzyca dobra do spożycia i kiełkująca - przyniesie więc jeszcze więcej korzyści, nawet na surowo.
Ciekawostki na temat ciecierzycy
- Ciecierzyca zawiera ponad 80 składników odżywczych, które są tracone podczas gotowania.
- Ciecierzyca po raz pierwszy wspomniana na asyryjskich tabliczkach glinianych 750-tych pne
- Ciecierzyca jest przechowywana w dowolnej temperaturze, ale w zamkniętym pojemniku, ponieważ nie lubi nadmiaru światła i wilgoci.
- 100 gramów ciecierzycy zawiera ponad 20 gramów cennych białek roślinnych.
- Reżyser „Gwiezdnych wojen” jest wielkim fanem ciecierzycy - nadał jej imię jeden z bohaterów słynnej Sagi.
Aby dowiedzieć się więcej o korzyściach zdrowotnych i szkodliwych skutkach ciecierzycy - przeczytaj nasz duży artykuł: