Kukurydza

Spis treści

Historia
Diety starożytnych Azteków
Profil bohatera
Dlaczego jest to przydatne i kiedy jest szkodliwe
- Ziarna kukurydzy zawierają prawie wszystkie grupy witamin:
Kukurydza: użyteczne właściwości
Kukurydza: przeciwwskazania
Kukurydza: przepisy

Historia

Każdy z nas zna żółty kłos tej rośliny od dzieciństwa. Dla wielu kukurydza jest tak samo codziennym produktem dietetycznym, jak na przykład ziemniaki. Znalezienie osoby, która nigdy nie skosztowała z niej ani jednego dania, jest prawie niemożliwe.

Ale ile wiemy o kukurydzy? Skąd się to wzięło? Do czego jest przydatna i dla kogo jest szkodliwa? Jak jest używany i jak popularny na Ukrainie? Jeśli jesteś zainteresowany wszystkimi tymi pytaniami, czytaj dalej!

Diety starożytnych Azteków

Pochodzenie kukurydzy jest niejasne. Chociaż naukowcy odkryli pyłek i uszy sprzed 55 tysięcy lat, nie byli jeszcze w stanie znaleźć dzikich przodków upraw rolnych. Większość ekspertów uważa, że kukurydza pochodzi z Meksyku i była wynikiem selekcji.

Rozpowszechnił się 7-10 tysięcy lat temu na terytorium współczesnej Ameryki Środkowej i Północnej. Odegrała ważną rolę w powstaniu i rozwoju kilku dużych cywilizacji, które wówczas żyły na kontynencie amerykańskim - Olmeków, Majów, Azteków. Ten ostatni w panteonie miał nawet boga młodego zboża Centeotla, który patronował rolnikom i jubilerom. Żeńską odpowiedniczką Centeotl w Aztekach była Chicomecoatl, czyli Shilonen, matka młodej kukurydzy. Utożsamiano z nią dostatek i dobre samopoczucie w domu.

Indianie Irokezi uważali kukurydzę za jedną z Trzech Sióstr urodzonych przez Matkę Ziemię. Wraz z dwiema innymi siostrami – dynią i fasolą – do dziś jest czczona przez wielu amerykańskich rolników. Metoda uprawy tych trzech roślin została nawet przedstawiona na monecie o wartości 2009 USD z 1 roku.

Krzysztof Kolumb przywiózł kukurydzę do Europy. Roślina trafiła na tereny współczesnej Ukrainy w XVIII wieku i pochodziła z Turcji. Wtedy kukurydza została nazwana pszenicą turecką.

Być może obecna nazwa uprawy rolnej została nam przekazana w spadku po Turkach. W ich języku „kokoroza” oznacza „wysoką roślinę”. Inną opcją jest pożyczenie węgierskiego „kukorica”, co oznacza „słodki”, „cukier”. W większości innych krajów kukurydza nazywa się kukurydzą. W tłumaczeniu z języka Indian oznacza to „świętą matkę” lub „dawcę życia”.

Profil bohatera

Niektórzy uważają, że kukurydza to najstarsza roślina chlebowa na świecie. Jest naturalnie wielobarwny, w wyniku selekcji uzyskano żółty kolor wszystkich ziaren. Dawno temu jego uszy nie przekraczały 3-4 cm długości, a łodyga była kilkakrotnie mniejsza. Teraz kukurydza może dorastać do 4 metrów wysokości, a długość kolby do 50 cm. Co ciekawe, na kolbie znajduje się około tysiąca ziaren i jest to zawsze liczba parzysta.

Kukurydza to jedna z tych roślin, które nie mogą rosnąć samodzielnie, zdecydowanie wymagają pielęgnacji. Jeśli ucho upadnie na ziemię, po prostu zgnije. A nawet jeśli wyrzucone zboże kiełkuje, kiełek nie będzie w stanie osiągnąć etapu dojrzałości.

Istnieje 9 rodzajów i ponad 1000 odmian upraw rolnych. Najpopularniejszym i najczęściej używanym typem jest słodka kukurydza. To właśnie gotujemy i jemy. Gatunek krzemionkowy stosowany jest do produkcji patyczków i płatków. Popcorn jest zrobiony z popcornu.

Dlaczego jest to przydatne i kiedy jest szkodliwe

Kukurydza zawiera 26 pierwiastków chemicznych i dostarcza organizmowi ogromnej ilości składników odżywczych. Ponadto pod względem zawartości witamin, mikroelementów i użytecznych kwasów w ziarnach znacznie przewyższa wszystkie rośliny strączkowe.

Ziarna kukurydzy zawierają prawie wszystkie grupy witamin:

B - wspomaga układ nerwowy,
C - wzmacnia odporność,
D - niezbędne dla kości,
E - poprawia stan skóry i włosów,
K - ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Pektyny w kukurydzy poprawiają trawienie. Kwas hialuronowy wspomaga pracę mózgu. Potas i magnez z ziaren złota wspomagają prawidłowy metabolizm, wapń poprawia szkliwo, a żelazo chroni układ krążenia.

Jeśli masz w diecie kukurydzę, to dbasz o swoją wątrobę i woreczek żółciowy. Produkty i dania z kukurydzy w menu – profilaktyka zapalenia wątroby i zapalenia pęcherzyka żółciowego. To także świetny sposób na wypłukanie złego cholesterolu z organizmu.

Należy pamiętać, że kukurydza nie jest dostępna dla każdego. Będziesz musiał zrezygnować, jeśli masz wrzody żołądka lub dwunastnicy. Nie powinien być spożywany przez osoby, które mają problemy z krzepnięciem krwi lub są narażone na wysokie ryzyko zakrzepów. Masz niedowagę i chcesz przybrać na wadze? Zjedz oszczędnie kukurydzę. Szybko daje uczucie sytości, choć zjadana porcja może nie wystarczyć dla osoby.

Kukurydza: użyteczne właściwości

Kukurydza zawiera 26 pierwiastków chemicznych, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Niemal wszystkie grupy witamin, w tym B, C, D, E, K, użyteczne kwasy, mikroelementy zawarte w ziarnach kukurydzy, czynią ją jedną z najbardziej przydatnych wśród zbóż. A niewielka ilość złota, które pomaga w procesach hormonalnych, sprawia, że jest bardzo cenny.

Najlepsza dieta. Sześć niezdrowych pokarmów do spożycia każdego dnia
Zawarte w kukurydzy pektyny poprawiają trawienie, potas i magnez wspomagają przemianę materii, kwas hialuronowy wspomaga pracę mózgu, żelazo chroni układ krążenia. Ponadto kukurydza usuwa cholesterol z organizmu.

Młoda kukurydza jest przydatna dla osób z problemami pęcherzyka żółciowego, jelit, nerek i trzustki, ponieważ pomaga rozpuszczać kamienie nerkowe, łagodzi przebieg chorób żółciowych, pomaga radzić sobie z zaparciami i normalizuje procesy metaboliczne w organizmie.

Kukurydza: przeciwwskazania

W samej kukurydzy nie ma szkodliwych substancji, ale nie należy jej spożywać przy zakrzepicy, zwiększonym krzepnięciu krwi, wrzodach żołądka lub indywidualnej nietolerancji. Ponadto kukurydza jest produktem bardzo wysokokalorycznym: dwa kłosy kukurydzy odpowiadają połowie średniego dziennego spożycia kalorii (około 2000). Dlatego dietetycy nie zalecają tego produktu osobom z nadwagą.

Kukurydza: przepisy

Kukurydza blanszowana do zamrażania

Potrzebujesz tylko kukurydzy.

Wyczyść i dobrze umyj, a następnie umieść w dużym garnku i zalej zimną wodą, zakrywając wszystkie uszy. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj kukurydzę przez kolejne 7-11 minut, w zależności od wielkości.

W tym czasie przygotuj kąpiel lodowo-kukurydzianą, napełniając miskę zimną wodą i lodem. Po ugotowaniu kukurydzy umieść ją w przygotowanej wannie i całkowicie ostudź kłosy.

To wszystko, kukurydza jest gotowa do zamrożenia.

Meksykańska kukurydza

Ponieważ kukurydza pochodzi z południowej Ameryki Północnej, Meksykanie wiedzą dużo o tym, jak ją ugotować.

Składniki:

kilka kłosów
2 łyżki sosu majonezowego lub majonezu
1 lime
1 łyżka chili w proszku
1 łyżka czosnku w proszku
olej
Posmaruj kaczan kukurydzy olejem i patelni lub grilluj, aż pojawią się jasne zwęglone ślady. Podczas gdy kukurydza jest smażona ze wszystkich stron, połącz majonez, chili i proszek czosnkowy, trochę czarnego pieprzu i soli. Po wyjęciu kukurydzy z patelni posmaruj sosem i skrop sokiem z limonki. Gotowe!

Meksykański dodatek do kukurydzy

Prawie taki sam przepis jak w poprzednim daniu, ale zdemontowany i z dodatkowymi elementami.