MięsoMięso to ulubione jedzenie w wielu rodzinach, zwłaszcza w zimnych regionach. Dowiemy się, jakie rodzaje mięsa istnieją, jak wybrać najlepszy produkt, jak często można zjeść posiłek mięsny

Mięso to szeroka kategoria produktów, tkanka mięśniowa każdego zwierzęcia, którą można przetwarzać i przygotowywać na wiele różnych sposobów. Prawidłowe przetwarzanie jest bardzo ważne, ponieważ nawet zdrowe mięso można zamienić w żywność niebezpieczną dla zdrowia.

Najważniejszą rzeczą w każdym mięsie jest ogromna ilość białka zwierzęcego. Zawiera aminokwasy, z których część jest niezbędna dla naszego organizmu.

W zależności od gatunku mięsa, sposobu przygotowania, a nawet wieku zwierzęcia, jego właściwości również są bardzo zróżnicowane. Główne rodzaje mięsa: czerwone, białe i przetworzone (wędzone, suszone itp.).

Czerwone mięso zawiera dużo żelaza, dzięki czemu ma ten kolor. Obejmuje wołowinę, dziczyznę, wieprzowinę, jagnięcinę, koninę. Białe mięso jest bardziej dietetyczne i strawne, ale nie ma w nim dużo żelaza. To głównie mięso drobiowe - kurczak, gęś, indyk.
Bardzo kontrowersyjne wędliny i przetwory z niego - kiełbasy, wędliny i inne przysmaki. Taka obróbka pozwala maksymalnie wydobyć smak mięsa, sprawia, że ​​jest ono jasne i bardzo „uzależniające” dzięki dużej ilości soli, przypraw i innych dodatków. W małych ilościach taki produkt nie zaszkodzi, ale wybierając przetworzone mięso, musisz być tak ostrożny, jak to tylko możliwe. To w środkach aromatyzujących leży potencjalne niebezpieczeństwo.

Zalety mięsa

Oprócz cennego białka każde mięso jest bogate w witaminy z grupy B. Są niezbędne do harmonijnej pracy wszystkich układów ciała. Uczestniczą w tworzeniu krwinek, w procesach metabolicznych, w pracy mózgu.

W mięsie jest dużo cynku i selenu. Wspierają układ odpornościowy i działają antyoksydacyjnie. Selena występuje najczęściej w mięsie drobiowym.

Fosfor jest niezbędny dla tkanki kostnej, odpowiada za jej gęstość. Przy braku fosforu kości mogą stać się kruche, rozwinąć się osteoporoza i skrzywienie kręgosłupa. Wykazano, że regularne spożywanie białka zwierzęcego zmniejsza ryzyko złamań nawet o 70%. Przy braku mięsa w diecie kobiety po menopauzie często cierpią na zmiany zwyrodnieniowe w tkance kostnej.

Mięso, zwłaszcza czerwone, jest znane ze swojej zdolności do zwalczania anemii. Jest to możliwe dzięki żelazu i witaminom z grupy B, które są potrzebne do syntezy czerwonych krwinek. Regularne spożywanie mięsa praktycznie niweluje ryzyko niedokrwistości z witaminą B12 i niedokrwistości z niedoboru żelaza.
Pokarm mięsny jest szczególnie potrzebny sportowcom, dzieciom i osobom po ciężkich operacjach i kontuzjach. Białko przyczynia się do syntezy własnych aminokwasów i rozwoju mięśni, co pomaga chronić przed brakiem tkanki mięśniowej. Zanik mięśni powoduje osłabienie, ospałość i prowadzi do innych poważnych patologii.

Szkoda mięsa

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę własne cechy i ograniczenia zdrowotne. Aby to zrobić, musisz skonsultować się z lekarzem. Ponieważ w niektórych chorobach (na przykład dna) mięso jest zabronione, nawet produkt najwyższej jakości może być szkodliwy.
Często mięso wywołuje reakcje alergiczne, zwłaszcza wieprzowina. Być może alergia nie dotyczyła nawet pokarmu mięsnego, ale dodatków paszowych i antybiotyków podawanych zwierzętom w gospodarstwie. Z tego powodu należy stopniowo i bardzo ostrożnie podawać dzieciom mięso. Lepiej zacząć od odmian diety - królika, indyka.

Wszystko jest dobrze z umiarem, a mięso nie jest wyjątkiem. Udowodniono, że częste spożywanie mięsa czerwonego, zwłaszcza smażonego, wywołuje raka nie tylko przełyku, żołądka i jelit, ale także prostaty, nerek, a nawet piersi.

Naukowcy ze Szwajcarii udowodnili związek między szaleństwem na przetworzone mięso (kiełbasy, kiełbasy) a chorobami serca i naczyń krwionośnych, a także cukrzycą typu 2. Niektórzy eksperci cytują nawet liczby - ryzyko wzrasta o 40%. Różne przetwory mięsne często zawierają barwniki, wzmacniacze smaku i białko sojowe. Ma to ogólnie szkodliwy wpływ na zdrowie, więc musisz dokładnie przestudiować skład.

Niekontrolowane spożywanie pokarmów mięsnych szybko prowadzi do otyłości i rozstroju jelit. Ponieważ mięso jest produktem dość wysokokalorycznym.

Jak wybrać odpowiednie mięso

Schłodzone mięso lepiej kupować od zaufanych producentów. Takie mięso przyniesie największe korzyści w postaci gotowanej, duszonej i pieczonej. Najgorszym wyborem do gotowania potraw mięsnych jest smażenie na oleju. Podczas procesu gotowania powstaje wiele toksycznych związków. Część z nich można zneutralizować - stąd też tradycja jedzenia pieczeni z lampką wina, która niszczy niektóre toksyny. Ale reszta czynników rakotwórczych pozostaje, więc lepiej nie kusić losu.
Nie należy jeść surowego lub niedogotowanego mięsa, ponieważ larwy pasożytów pozostają w tej formie. Nawet wstępne zamrożenie nie zabija wszystkich robaków.

Należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze produktów mięsnych: wędlin, pasztetów, szynki itp. Dobry półprodukt nie jest niebezpieczny, ale będzie też sporo kosztował. Dlatego, aby zaoszczędzić pieniądze, wielu producentów wykorzystuje odpady mięsne, białka roślinne i środki aromatyzujące. Pozwala to obniżyć koszt produktu i za pomocą sztucznych dodatków uatrakcyjnić smak. Studiując kompozycję, wybierz te produkty mięsne, w których oprócz mięsa i przypraw jest minimum obcych składników.

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz