Czerwona kapusta

Kapusta fioletowa zawiera wiele przeciwutleniaczy i innych korzystnych dla organizmu substancji.

Dwuletnia roślina to odmiana hodowlana kapusty białej. Kapusta czerwona lub fioletowa, jak się potocznie nazywa, kapusta zawiera więcej witamin i jest lepiej przechowywana niż „biała”. Taką kapustę spożywa się późną jesienią, a także w okresie zimowo-wiosennym – nie ma potrzeby jej solenia.

Kolor kapusty może być od bordowego do ciemnofioletowego i niebieskawo zielonego, w zależności od kwasowości gleby.

Fioletowa kapusta: korzyści i szkody

Kapusta fioletowa w porównaniu z kapustą białą zawiera więcej witaminy C i witaminy K – 44% i 72% dziennej wartości. Karoten w takiej kapuście jest 5 razy więcej, a także znacznie więcej potasu.

Ze względu na wysoką zawartość antocyjanów - barwników koloru czerwonego, niebieskiego i fioletowego - przy regularnym stosowaniu kapusty purpurowej zmniejsza się kruchość naczyń krwionośnych.

Kapusta czerwona polecana jest w profilaktyce chorób nowotworowych i leczeniu wrzodów żołądka.

Kapusta ma dobry wpływ na metabolizm, pomagając schudnąć. Warzywo jest przydatne w chorobach takich jak dna moczanowa, kamica żółciowa, miażdżyca.

Kapusta fioletowa zawiera wiele przeciwutleniaczy, które stymulują proces regeneracji komórek w organizmie.

Kapusta nie jest zalecana do stosowania przy skłonnościach do skurczów jelit i dróg żółciowych, ostrym zapaleniu jelit i zwiększonej perystaltyki jelit.

Zawartość kalorii w czerwonej kapuście to tylko 26 kcal.

Stosowanie tego produktu nie powoduje otyłości. Wartość odżywcza na 100 gramów:

• Białko, 0.8 g
• Tłuszcz, 0.2 g
• Węglowodany, 5.1 g
• Popiół 0.8 g
• Woda, 91 gr
• Zawartość kalorii, 26 kcal

Kapusta czerwona zawiera białka, błonnik, enzymy, fitoncydy, cukier, żelazo, potas, magnez; witamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, prowitamina A i karoten. Karoten zawiera 4 razy więcej niż w białej kapuście. Zawarta w nim antocyjany korzystnie wpływa na organizm człowieka, zwiększa elastyczność naczyń włosowatych i normalizuje ich przepuszczalność. Ponadto zapobiega skutkom promieniowania na organizm człowieka i zapobiega białaczce.

Lecznicze właściwości czerwonej kapusty wynikają również z zawartości w niej dużej ilości potasu, magnezu, żelaza, enzymów i fitoncydów. W porównaniu z kapustą białą jest raczej sucha, ale bogatsza w składniki odżywcze i witaminy. Zawarte w czerwonej kapuście fitoncydy zapobiegają rozwojowi prątków gruźlicy. Nawet w starożytnym Rzymie sok z czerwonej kapusty był używany do leczenia chorób płuc i do dziś jest stosowany w leczeniu ostrego i przewlekłego zapalenia oskrzeli. Kapustę czerwoną zaleca się włączyć do diety osób z nadciśnieniem pierwotnym, ponieważ pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Jego właściwości lecznicze wykorzystywane są również w profilaktyce chorób naczyniowych. Przydatne jest zjedzenie go przed ucztą, aby opóźnić efekt nadmiernie wypitego wina. Wspomaga gojenie się ran i działa korzystnie na żółtaczkę – wycieki żółci.

Jej esencja to uniwersalne lekarstwo. Kapusta czerwona nie jest tak rozpowszechniona jak kapusta biała, ponieważ nie jest tak wszechstronna w zastosowaniu. Nie jest tak aktywnie uprawiany na działkach ogrodowych ze względu na specyfikę jego składu biochemicznego i specyfikę jego zastosowania w kuchni. Wszystkie te same antocyjany, które są odpowiedzialne za kolor tej kapusty, nadają jej cierpkości, która nie każdemu przypadnie do gustu.

Sok z czerwonej kapusty jest używany w tych samych przypadkach, co sok z białej kapusty. Dlatego możesz całkowicie bezpiecznie stosować przepisy przeznaczone na sok z białej kapusty. Należy jedynie zaznaczyć, że w soku z czerwonej kapusty, ze względu na dużą ilość bioflawonoidów, właściwości zmniejszające przepuszczalność naczyń są bardziej wyraźne. Dlatego jest wskazany do zwiększonej kruchości naczyń włosowatych i krwawienia.

Co możesz zrobić z kapustą fioletową?

Kapusta fioletowa jest używana do sałatek i dodatków, dodawana do zup i pieczona. Ta kapusta może zmienić kolor na niebieski po ugotowaniu.

Aby zachować oryginalny kolor kapusty, dodaj do naczynia ocet lub kwaśne owoce.

Surówka z czerwonej kapusty

Kapusta czerwona zawiera znacznie więcej witaminy C i karotenu niż biała kapusta. Jest w nim wiele innych przydatnych substancji. Dlatego sałatka z czerwonej kapusty jest tak przydatna, a dodatek słodkiej papryki, cebuli i octu winnego sprawi, że będzie smaczna i pikantna.

Jedzenie (na 4 porcje)

• Kapusta czerwona - 0.5 główki kapusty
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• Cebula - 2 głowy
• Słodka papryka - 1 strąk
• Ocet winny - 2 łyżki. łyżki (do smaku)
• Cukier - 1 łyżka. łyżka (do smaku)
• Sól - 0.5 łyżeczki (do smaku)

Marynowana czerwona kapusta

Kiedy te piękne główki w ciemnofioletowym kolorze pojawiają się w sklepach spożywczych i na rynku, wielu pyta: „Co z nimi zrobić?” Cóż, na przykład to jest to.

Jedzenie (15 porcji)

• Kapusta czerwona - 3 główki kapusty
• Sól - 1-2 łyżki. łyżki (do smaku)
• Czerwona papryka - 0.5 łyżeczki (do smaku)
• Pieprz czarny – 0.5 łyżeczki (do smaku)
• Czosnek – 3-4 głów
• Marynata do czerwonej kapusty - 1 l (ile to zajmie)
• Marynata:
• Ocet 6% - 0.5 l
• Gotowana woda (schłodzona) - 1.5 l
• Cukier - 2-3 łyżki. łyżki
• Goździki - 3 patyki

Duszona czerwona kapusta z filetem z kurczaka

Pyszna i soczysta czerwona kapusta z filetem z kurczaka to wariant popularnego czeskiego dania.

Jedzenie (na 2 porcje)

• Kapusta czerwona - 400 g
• Filet z kurczaka - 100 g
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 1 ząbek
• Kminek - 1 łyżeczka.
• Cukier - łyżeczka 1
• Ocet winny - 1 łyżka. l.
• Ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.
• Sól do smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Olej roślinny do smażenia - 2 łyżki. l.