Składniki odżywcze w ziemniakach koncentrują się głównie w skórce i pod nią, zwłaszcza w młodych ziemniakach.
Opis
Ziemniaki to jadalne bulwy skrobiowe z rodziny psiankowatych. Są szeroko uprawiane na całym świecie ze względu na ich wysoką wartość odżywczą i niesamowitą wszechstronność kulinarną. Ale ziemniaki mają również właściwości lecznicze i kosmetyczne i mogą być stosowane w leczeniu wielu dolegliwości.
Ziemniaki są dostępne w różnych rozmiarach, kolorach i fakturach w zależności od odmiany. Dojrzałe ziemniaki mają większe rozmiary, podczas gdy młode ziemniaki mają mniejsze bulwy.
Cienka skórka może być koloru żółtego, brązowego lub czerwonawego, podczas gdy zawartość skrobi jest zwykle biała lub żółta, a tekstura może być różna od woskowej do mączystej. Ziemniaki najczęściej spożywa się po ugotowaniu.
Chociaż nie jemy ziemniaków na surowo, można z nich zrobić sok, który jest pomocny przy wielu dolegliwościach. Sok ziemniaczany najlepiej wyciskać za pomocą sokowirówki. Wartość odżywcza
Ziemniaki to głównie skrobia, węglowodany złożone i praktycznie pozbawione tłuszczu i cholesterolu. Zawiera również duże ilości beta-karotenu, witaminy A, C, witaminy z grupy B (B1, B2, B6, kwas foliowy), potas, wapń, żelazo, magnez, fosfor, siarkę i miedź, a także niewielkie ilości błonnika. oraz białko (około 2,5 g w średniej wielkości bulwie).
Ponieważ większość składników odżywczych znajduje się w skórze i pod nią, ważne jest, aby nie obierać ziemniaka, kiedy chcesz go wycisnąć. Szczególnie bogate we wszystkie te składniki odżywcze są młode ziemniaki.
Korzyści dla zdrowia
Ziemniaki są lekkostrawne i dlatego nadają się jako pokarm dla osób w każdym wieku. Działa moczopędnie, uspokajająco, przeciwzapalnie i poprawia trawienie. Poniżej przedstawiamy niektóre właściwości lecznicze ziemniaków.
Niedokrwistość. Ziemniaki są doskonałym źródłem żelaza i kwasu foliowego, które są niezbędne do produkcji czerwonych krwinek. Z tego powodu ziemniaki mogą być stosowane w profilaktyce lub leczeniu różnych postaci anemii.
Artretyzm. Podobnie jak reumatyzm, zapalenie stawów jest chorobą zapalną. Wysoka zawartość minerałów, potasu i soli organicznej sprawia, że ziemniaki są jednymi z najlepszych pokarmów przeciwzapalnych. Ziemniaki ze skórką pokroić w plastry i namoczyć w szklance wody destylowanej. Pij rano przed posiłkami.
Wysypka i inne podrażnienia skóry. Po nałożeniu na skórę surowe ziemniaki, pokrojone w plastry lub tarte, działają kojąco. Może być stosowany w leczeniu szerokiej gamy podrażnień, w tym oparzeń, wysypek, a także zaczerwienienia, swędzenia i odwodnienia skóry.
Zaparcia i hemoroidy. Ziemniaki gotowane i duszone sprzyjają tworzeniu się miękkich stolców, dzięki czemu mogą być skutecznie stosowane jako naturalny środek na zaparcia i zapobieganie hemoroidom.
Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód żołądka. Być może najczęstszym zastosowaniem soku z surowych ziemniaków jest leczenie zapalenia żołądka, zapalenia jelita grubego, wrzodów żołądka i jelit. W takich przypadkach, aby uzyskać jak największe korzyści z soku ziemniaczanego, zaleca się wypijanie pół szklanki soku 3 do 4 razy dziennie przez co najmniej jeden miesiąc.
Wysokie ciśnienie krwi. Ziemniaki są doskonałym źródłem potasu, który pomaga obniżyć i ustabilizować ciśnienie krwi.
Ból. Regularne spożywanie soku z surowych ziemniaków skutecznie łagodzi ból związany z zapaleniem stawów, dną moczanową, a nawet bólami głowy.
Reumatyzm. Sok wyciskany z surowych ziemniaków jest doskonałym lekarstwem na reumatyzm. Jest również bardzo dobrym środkiem odtruwającym. Aby uzyskać najlepszy efekt, weź dwie łyżeczki soku przed posiłkami.
Zmęczone oczy. Surowe ziemniaki naprawdę pomagają zmęczonym oczom. Jeśli co najmniej dwa razy dziennie będziesz przykładać do oczu cienkie plasterki surowych ziemniaków, cienie w cudowny sposób znikną!
Utrata masy ciała. To mit, że ziemniaki tuczą. Ten olej w smażonych ziemniakach powoduje przyrost masy ciała. Surowe ziemniaki są świetną alternatywą dla zbóż i nasion ze względu na niską zawartość kalorii.
Tips
Wybierając ziemniaki, unikaj bulw, które wykiełkowały, a także ziemniaków z zielonym odcieniem. Zamiast tego wybierz młode ziemniaki (mniejsze), które są zbierane do pełnej dojrzałości. Zawiera więcej składników odżywczych.
Przechowuj ziemniaki w chłodnym (nie zimnym), ciemnym i suchym miejscu, aby zapobiec przedwczesnemu kiełkowaniu i odwodnieniu. Unikaj również lodówki, ponieważ powoduje to, że skrobia zamienia się w niepożądane cukry.
Wreszcie ziemniaków nie należy przechowywać obok cebuli. Regularnie sprawdzaj ziemniaki i usuwaj porośnięte i zgniłe bulwy, aby nie zepsuły dobrych. Uwaga
Ziemniaki często zawierają pestycydy. Jedź ekologicznie, jeśli to możliwe. Jeśli nie, namocz je w wodzie z octem jabłkowym i solą morską, aby usunąć chemikalia. Następnie dobrze zeskrob skórę przed użyciem ziemniaka do jedzenia.
Unikaj jedzenia ziemniaków, które wykiełkowały, stały się zielone lub pomarszczone. Te ziemniaki zawierają toksyczną solaninę alkaloidową, która ma nieprzyjemny smak i może powodować problemy z krążeniem i oddychaniem, takie jak nudności, biegunka, skurcze żołądka, bóle głowy i zawroty głowy.