Olejki

Lista olejów

Artykuły olejowe

O olejach

Olejki

Stosunkowo niedawno kupujący rzadko myśleli o tym, który olej roślinny kupić do wykorzystania w żywności. Zwykle był uniwersalny, zarówno do obróbki cieplnej, jak i do dań na zimno - słonecznik, w ostatnich latach słonecznik rafinowany.

 

Ale czy takiemu olejowi można zaufać w 100%? Wszakże teraz półki sklepowe wypełnione są szeroką gamą olejów: oliwkowy, gorczycowy, winogronowy, rzepakowy, kukurydziany, lniany i wiele innych. Czy wszystkie olejki są równie korzystne i czy jest różnica w wyborze olejku? Więcej o tym później.

Dlaczego tak ważne jest, jakiego oleju użyć w pożywieniu?

Zwolennicy zdrowego stylu życia nigdy nie zrezygnują ze stosowania oleju roślinnego, ponieważ wiedzą, że zawiera on niezbędne wielonienasycone tłuszcze i kwasy, a także witaminy, w tym witaminy z grupy E i F.
Korzyści z olejów roślinnych dla organizmu człowieka są nieocenione. Najważniejsze jest, aby dać pierwszeństwo produktowi, do stworzenia którego wykorzystywane są użyteczne surowce, i podczas którego zachowywana jest prawidłowa metoda produkcji.
Preferowany powinien być produkt, który nie jest sztucznie przetwarzany: rafinowany, dezodoryzowany lub oczyszczany przy użyciu składników chemicznych, ale naturalny.
Olej roślinny można wytwarzać dwiema technologiami: tłoczeniem na zimno lub na gorąco. Zastosowane metody oczyszczania: rafinacja, dezodoryzacja, filtracja, hydratacja.
Za najkorzystniejsze uznawane są oleje tłoczone na zimno o minimalnej obróbce. Ponieważ jest oczywiste, że podczas podgrzewania surowców użyteczne komponenty wielokrotnie tracą swoją wytrzymałość.
Im mniej oleju zostanie przetworzone, tym więcej użytecznych elementów zostanie w nim zatrzymanych. Z tego powodu olej nierafinowany jest preferowany w stosunku do oleju rafinowanego. Jednak w niektórych przypadkach nierafinowany olej nie nadaje się do smażenia.

Dodaj komentarz