Halibut

Opis

Halibut to morska ryba drapieżna. Jego rozmiar sięga dwóch metrów, a jego waga to sto kilogramów. Cechą szczególną tej ryby jest umiejscowienie oczu: oba znajdują się w prawej części głowy. Kolor skóry mieszkańca morza może wahać się od ciemnozielonego do brązowo-czarnego, w zależności od siedliska.

Obecnie istnieją cztery rodzaje halibuta:

1. Biały (pospolity) - największy gatunek halibuta, którego waga może osiągnąć trzysta pięćdziesiąt kilogramów, a długość to pięć metrów; ci giganci są mieszkańcami mórz Beringa i Ochockiego;
2. Niebiesko-brązowy (czarny) - ryba średniej wielkości, o wadze pięćdziesięciu kilogramów i długości do półtora metra, znaleziona w tych samych miejscach, co gatunki o białej twarzy;
3. American arrowtooth - wielkość takiej ryby zwykle nie przekracza osiemdziesięciu pięciu centymetrów, a masa to trzy kilogramy, najczęściej żyje w północnej części Stanów Zjednoczonych;
4. Azjatycki ostrokrzew to najmniejszy gatunek halibuta, który dorasta do siedemdziesięciu trzech centymetrów długości i waży do dwóch kilogramów, występujący w morzach Japonii i Beringa.

Mięso halibuta jest koloru białego oraz niekościstej i tłustej konsystencji. Liderem w smaku są pieczone na biało gatunki tej ryby. Uważany jest za najbardziej delikatny i pyszny.

Zalety halibuta

Halibut to tłusta ryba, magazyn różnych witamin, pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych, których tak bardzo potrzebuje ludzki organizm. Zawiera witaminy A, E, które odpowiadają za pracę przewodu pokarmowego oraz poprawiają cerę i stan skóry.

Poza tym ta morska ryba jest bogata w witaminę D, co jest szczególnie ważne dla mieszkańców tych regionów, w których wyraźnie brakuje słońca.

Jeśli chodzi o witaminę B, która ma korzystny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu, w halibucie reprezentowana jest przez prawie wszystkie odmiany (od B1 do B7).

Z mikroelementów ta ryba zawiera żelazo, wapń, potas, magnez, cynk. Wymieniony skład ma korzystny wpływ na prawie wszystkie procesy zachodzące w organizmie: od produkcji krwi po zwiększenie odporności całego organizmu.

Ze względu na dostateczną ilość kwasów Omega-3 w halibucie, które są niezbędne do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, ryba ta jest bardzo popularną rekomendacją specjalistów dla osób z udarem i problemami z sercem.

Szczególnie cenny jest tłuszcz zawarty w halibucie, który znajduje szerokie zastosowanie zarówno w medycynie, jak i kosmetyce.

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że zawartość kalorii w jakimkolwiek daniu w dużej mierze zależy od metody gotowania, w związku z którą albo wzrasta, albo maleje.

I halibut nie jest wyjątkiem, ale jego osobliwość polega na tym, że takie rasy są bardzo różne, jeśli weźmiemy pod uwagę to w stosunku cyfrowym, to kaloryczność halibuta zmienia się o kilkadziesiąt jednostek.

Przeciwwskazania do halibuta

Mimo bogatego składu taka ryba ma listę przeciwwskazań do spożycia. Może powodować znaczne szkody dla organizmu w chorobach żołądka, jelit i wątroby. Ta żywność jest szczególnie przeciwwskazana dla osób cierpiących na nadciśnienie i choroby nerek. Lekarze nie zalecają używania tego przysmaku w przypadku reakcji alergicznej na owoce morza.

Halibut to niesamowicie smaczna i zdrowa ryba z soczystym mięsem o doskonałym smaku i delikatnej konsystencji!

Zawartość i skład kalorii

Na przykład surowy halibut zawiera nieco ponad 130 kcal, a gotowany halibut zawiera około 220 kcal.

• białka - nieco ponad 18 gramów;
• tłuszcze - 3 grama;
• węglowodany - 0 grama.

Jak wybrać i przechowywać halibuta?

Aby wybrać odpowiednią rybę halibuta, musisz znać kilka bardzo ważnych zasad. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na stan oczu i skóry tej morskiej ryby. Powinny być błyszczące i mieć przezroczystą teksturę.

Z ryb warto zrezygnować, jeśli na płetwach jest śluz. Również przy zakupie halibuta zalecamy delikatne dociskanie go palcem. Jeśli wgniecenie szybko ustąpi, ryba jest świeża. Duża ilość lodu na rybie świadczy o wielokrotnym jej zamrażaniu.

Dzisiaj mrożony halibut jest najczęściej sprzedawany, więc kupuj go w całości, a nie krojony, aby podczas rozmrażania tracił mniej wilgoci.
Wystarczy rozmrozić ryby w sposób naturalny. Aby to zrobić, lepiej umieścić go w lodówce na najniższej półce.

Najlepiej przechowywać tę żywność w zamrażarce w temperaturze nie przekraczającej minus osiemnastu stopni. W tych warunkach okres przechowywania halibuta wynosi pięć miesięcy.

Aplikacje do gotowania

Bez trudu można znaleźć zastosowanie w gotowaniu tak pysznych ryb. Na tym obszarze halibut ma wysoką wartość ze względu na soczyste i delikatne mięso oraz doskonały słodki smak.
Sposobów na przygotowanie tego przysmaku jest wiele. Może podlegać następującym rodzajom przetwarzania:

• gotować;
• smażyć;
• piec;
• palić;
• marynować;
• Sól;
• gasić.

Lody lub świeży halibut mogą być dobrym dodatkiem do wielu różnych przystawek. Z tej ryby dobre są również zupy i pyszne nadzienia do ciast.

Halibut w sosie pomarańczowym na poduszce ziemniaczanej

Składniki na 4-5 porcji

• 800 gramów halibuta
• Cebula 2
• 1 łyżeczka Sahara
• jedna łyżeczka octu balsamicznego
• pomarańczowy 1
• Sól pieprz
• 200 ml śmietanki 20%
• 200 gr pieczarek
• 6-8 ziemniaków
• Pęczek zieleni
• Masło do smażenia i duszenia

Jak gotować

1. Halibuta opłucz i pokrój na porcje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smażyć na patelni na maśle i dodać sok z pomarańczy.
2. Cebulę obrać i pokroić w duże plastry. Na patelni usmaż je w occie balsamicznym i dodaj cukier.
3. W międzyczasie obierz ziemniaki i ugotuj w osolonej wodzie. Po ugotowaniu zmiksuj według ulubionego przepisu. Używam go z dodatkiem ciepłego mleka, aby nie wyblakło.
4. Pozostaje przygotować kremowy sos grzybowy. Pokrój grzyby i usmaż je. Po zrumienieniu dodać śmietanę i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia, dodając sól, pieprz, zioła.
5. Wszystkie składniki są gotowe; pozostaje zebrać naczynie. Ułóż tłuczone ziemniaki na talerzu pośrodku, halibut na wierzchu. Udekoruj kremowym dressingiem grzybowym i udekoruj pomarańczowymi ćwiartkami i karmelizowaną cebulą. Na wierzch dodałem grubą paprykę.
6. Twój obiad jest gotowy! Czas zaskoczyć!