Nasiona słonecznika są owocem pięknej rośliny słonecznika pochodzącej z Afryki Północnej. Nasiona mają jędrną konsystencję i lekko orzechowy smak. Były ważnym źródłem pożywienia dla Indian amerykańskich. Nasiona słonecznika do dziś pozostają popularnym produktem, choć częściej spożywa się je jako przekąskę niż jako część dania. I chociaż nasiona słonecznika nie są tak bogate w składniki odżywcze jak nasiona chia czy konopi, są jednak niezwykle zdrowe. Nasiona słonecznika są ważnym źródłem naturalnej energii, a wielu zawartych w nich składników odżywczych brakuje w naszej nowoczesnej diecie. Jedna filiżanka suszonych nasion słonecznika zawiera . Większość błonnika w nasionach słonecznika jest nierozpuszczalna i oczyszcza okrężnicę z nagromadzonych odpadów. Białko nasion zawiera wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, co czyni je absolutnie niezbędnym produktem dla wegetarian. Podobnie jak większość roślin ziarnkowych, nasiona słonecznika są bogate w składniki odżywcze, których nasz organizm nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie. Badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry wykazało, że nasiona słonecznika (i pistacje) są najbogatsze w fitosterole spośród wszystkich innych orzechów i nasion. Fitosterole to związki występujące w roślinach, które mają budowę chemiczną podobną do cholesterolu. Uważa się, że te związki obniżają poziom złego cholesterolu we krwi, gdy są odpowiednio spożywane. Nasiona słonecznika są doskonałym źródłem. Rozpuszczalna w tłuszczach przeciwutleniająca witamina E wędruje po całym ciele, wymiatając wolne rodniki. W przeciwnym razie rodniki uszkadzają cząsteczki i struktury zawierające tłuszcz, takie jak komórki mózgowe, cholesterol i błony komórkowe. Witamina E ma również silne działanie przeciwzapalne i zmniejsza objawy związane z chorobami zapalnymi, takimi jak astma i reumatoidalne zapalenie stawów.
2022-11-11