Panga

Opis

Jest to ryba płetwiasta z rodziny sumów panga. Pochodzi z Wietnamu, gdzie ludzie hodowali i jedli ryby przez dwa tysiące lat. Połowy panga są opłacalne ekonomicznie ze względu na dość duże zużycie. Jest szeroko rozpowszechniony i hodowany w akwariach.

Zwykle w supermarkecie można znaleźć filety rybne. Panga ma czarne lub ciemnoszare płetwy i sześć rozgałęzionych promieni płetw grzbietowych. Młode osobniki mają czarny pasek wzdłuż linii bocznej i inny pasek tego samego rodzaju. Ale starsze, duże osobniki są jednolicie szare. Średnio ryby osiągają szczyt na 130 cm i 44 kg (najwyższa zarejestrowana waga to 292 kg).

Co je pangwasius?

Panga jest wszystkożerna, zjada owoce, pokarmy roślinne, ryby, skorupiaki. W krajach anglojęzycznych ta ryba nosi nazwę „rekin sum”. Panga jest również nazywana „sumem kanałowym”, ponieważ żyje w kanałach Mekongu, czyli w sztucznych i naturalnych kanałach rzecznych.

Farmy rybne Pangasius znajdują się głównie w delcie Mekongu, gęsto zaludnionym regionie wietnamskim. Niełatwo nazwać wody farm rybnych czystymi: przyjmują one odpady przemysłowe i ścieki. Poza tym popularne są dodatki chemiczne, które przyspieszają wzrost pangi. Specjaliści służb sanitarnych wielokrotnie ujawniali zwiększoną zawartość mikroorganizmów beztlenowych i tlenowych oraz Escherichia coli w filetach rybnych.

Dlatego w ostatnich latach pojawiło się wiele informacji o niebezpieczeństwach pang w związku ze sposobami jej hodowli i transportu do krajów importujących, których jest ponad 140. Wśród nich są Stany Zjednoczone, Rosja, niektóre kraje. Azji Południowo-Wschodniej i Europy.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii w 100 gramach panga to tylko 89 kcal.
Wartość odżywcza na 100 gramów:

• Białko, 15.2 g
• Tłuszcz, 2.9 g
• Węglowodany, - gr
• Ash, - gr
• Woda, 60 gr
• Zawartość kalorii, 89 kcal

Ciekawe wiedzieć:

Panga jest najczęściej cięta i pakowana próżniowo w Wietnamie. Ponadto cała praca jest wykonywana ręcznie. Tusze ryb są wolne od kości i skóry. Usuń tłuszcz w specjalny sposób, metoda zyskała miano okrawania. Następnie gotowy filet pakują i zamrażają. Aby zapobiec starzeniu się produktu, pokrywają go cienką warstwą lodu. Ta procedura zyskała miano oszklenia.

Korzyści dla zdrowia

Podobnie jak wszystkie inne ryby, panga jest dobra dla zdrowia, ponieważ zawiera najcenniejsze dla organizmu składniki. Jeśli rośnie w czystych warunkach środowiskowych, zawiera dużo witamin, na przykład:

• A;
• witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP.
• Ryba panga zawiera:

• Siarka;
• Potas;
• Żelazko
• Magnez
• Wapń;
• Sód;
• Fosfor;
• Fluor;
• Chrom;
• Cynk.

Ważne:

W przeciwieństwie do innych ryb rzecznych, panga jest bogata w kwasy tłuszczowe Omega3. Zawiera również dużo białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm.

Wysoka zawartość pierwiastków śladowych w pangi przyczynia się do poprawy funkcji serca i układu naczyniowego oraz zapobiega ewentualnemu rozwojowi chorób serca. Wapń pomaga wzmocnić kości, stawy i normalizuje funkcje układu mięśniowo-szkieletowego.

Ryby zawierają również kwasy tłuszczowe, które zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych, co jest uważane za doskonałe zapobieganie rozwojowi osteoporozy i miażdżycy. Składniki mineralne mogą normalizować aktywność mózgu i poprawiać pamięć. Witaminy pomagają poprawić stan skóry, kompleks minerałów - normalizują ciśnienie krwi.

Poza tym za pomocą kwasów organicznych z pangi można wzmocnić wzrok, zlikwidować łamliwe paznokcie i zapobiec nawet silnemu wypadaniu włosów. Przeciwutleniacze pomagają wiązać wolne rodniki, zapobiegając wczesnemu starzeniu się tkanek i komórek.

Największą korzyścią jest panga, która rosła w warunkach naturalnych, a nie w gospodarstwach, z powodu dodawania antybiotyków w celu przyspieszenia wzrostu i przyspieszenia wzrostu oraz wielu innych składników chemicznych gromadzących się w mięsie.

Dietetycy uważają, że regularne spożywanie ryb pomaga skuteczniej radzić sobie ze stresem, poprawia jakość snu i łagodzi chroniczne zmęczenie.

Niebezpieczne właściwości pangi

Panga jest ogólnie zdrową rybą. Dlatego potencjalne zagrożenia związane ze spożywaniem tego produktu dotyczą ogólnych ostrzeżeń w zakresie produktów rybołówstwa. Negatywny wpływ na organizm obserwuje się podczas jedzenia panga wyhodowanego w niekorzystnych ekologicznych zbiornikach wodnych bez przestrzegania niezbędnych środków bezpieczeństwa i stosowania chemikaliów i pasz niskiej jakości.

Ryby spełniające normy i posiadające certyfikaty zgodności mogą być szkodliwe tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji na owoce morza i ryby, ciężkich chorób przewodu pokarmowego (zakaz nakłada tylko lekarz).

Panga nie jest ani lepszy, ani gorszy od innych ryb hodowlanych. Można go zjeść, a na pewno nie jest gorszy niż jakikolwiek „gospodarski” kurczak, który jest „od serca” faszerowany antybiotykami.

Jeśli zdecydujesz się kupić panga, posłuchaj rady:

Nigdy nie bierz filetów. Ponieważ wszystkie filety są wstrzykiwane specjalnym związkiem podczas produkcji. Dlaczego oni to robią? Oczywiście dla przybierania na wadze. Chociaż producenci twierdzą, że te chemikalia są nieszkodliwe, jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek chciał ich używać za własne pieniądze.

Ponadto, aby zwiększyć masę, stosuje się tak zwane oszklenie, w którym zamrożone ryby przykrywa się skorupą lodu. Glazura jest dobra tylko wtedy, gdy ma cienką skórkę, która chroni produkt przed spierzchnięciem, ale wielu producentów nadużywa jej i doprowadza zawartość wody do 30%.

Wybierz stek lub tuszę. Niemożliwe jest nastrzykiwanie steku lub tuszy zgodnie z technologią produkcji. Dlatego produkt odpowiada cenie. Oszacuj ilość lodu na pierwszy rzut oka. Pamiętaj, jeśli ryba jest droższa, to jest lepszej jakości. Tusza nie może mieć kości ramiennej. Stek powinien być apetyczny i łatwy do grillowania. Przyjemny wygląd nabiera, gdy ryba jest krojona po zamrożeniu.

Panga pieczona w piekarniku

SKŁADNIKI:

• Filet z panga - 500 g.
• Pomidor – 1 szt.
• Ser – 100g.
• Pietruszka – pęczek
• Sól, pieprz - do smaku

Kroki gotowania

• Potrzyj ser suluguni na drobnej tarce i posiekaj natkę pietruszki. Składam wszystko razem i miksuję.
• Wskazówka: możesz użyć dowolnego topionego sera. pokrój pomidora w krążki
• Pomidora pokroić w krążki.
• Miłośnicy ryb z pewnością pokochają prosty i szybki sposób przygotowania morszczuka w sosie śmietanowym w powolnym naczyniu. Blachę do pieczenia przykrywam papierem i smaruję olejem roślinnym.
• Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i nasmaruj niewielką ilością oleju roślinnego. Porcje fileta z pangi rozprowadzam na pergaminie.
• Filet z panga umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na porcje. Filety posmarować pergaminem, posolić i popieprzyć czarnym pieprzem
• Filet solny i pieprz z czarnym pieprzem do smaku.
• Wskazówka: Możesz również użyć przyprawy do ryb lub ulubionych przypraw, ale mi wystarczą pieprz i sól.
• Na wierzchu panga kładę kawałek pomidora.
• Pomidory i ryby posyp startym suluguni i natką pietruszki.
• Wstaw rybę do nagrzanego piekarnika na 25 minut
• Wyślij pangę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25 minut i poczekaj na jego przygotowanie.