Spis treści
Opis
Koniak (FR. koniak) to napój alkoholowy produkowany w miejscowości Cognac o tej samej nazwie (Francja). Wykonany jest ze specjalnego gatunku winogron przy użyciu specjalnej technologii.
Koniak jest wytwarzany z białych winogron. Głównym ich udziałem jest odmiana, Ugni Blanc. Pełne dojrzewanie winogron następuje w połowie października, więc proces tworzenia tak szlachetnego trunku rozpoczyna się już późną jesienią.
Technologia
O jakości koniaku decydują dwa główne procesy technologiczne produkcji soków i fermentacji. Stosowanie cukru na etapie fermentacji jest surowo zabronione.
Kolejny proces to dwustopniowa destylacja wina i rozlewanie alkoholu etylowego do dębowych beczek o pojemności 270-450 litrów. Minimalny okres starzenia koniaku wynosi 2 lata, maksymalny 70 lat. W pierwszym roku starzenia koniak uzyskuje charakterystyczny złotobrązowy kolor i wchłonięte taniny. To właśnie starzenie się decyduje o jego smaku i ma wyraźną klasyfikację. Tak więc oznaczenie na etykiecie odnosi się do ekspozycji VS do 2 lat VSOP – 4 lata, VVSOP – do 5 lat XO – 6 lat i więcej.
Wszystkie napoje wyprodukowane tą samą technologią i tymi samymi winogronami, o podobnym smaku i klasie jakości, ale wyprodukowane w innym miejscu na świecie, na rynku międzynarodowym, nie mogą mieć nazwy koniaku. Wszystkie te napoje mają status wyłącznie brandy. W przeciwnym razie zgodnie z ustawami międzynarodowymi na producenta tego koniaku podlega karze grzywny. Jedynym wyjątkiem jest firma „Szustow”. Za zwycięstwo w 1900 roku na światowej wystawie brandy w Paryżu firma mogła nazwać swoje napoje „Cognac”.
Co to jest koniak?
Przede wszystkim koniak może być tylko francuski - oznaczenie geograficzne chroni tę nazwę. Aby mieć nazwę „Cognac”, napój musi być:
• Produkowany i butelkowany w regionie Cognac w departamencie Charente. Geograficzne granice produkcji są ściśle określone i zapisane w prawie.
• Wytwarzane z winogron uprawianych w regionach Grande Champagne, Petite Champagne lub Borderies. Gleby są bogate w wapień, który daje wielowarstwowy i szlachetny bukiet o kwiatowo-owocowych aromatach.
• Destylowany przez podwójną destylację w alembikach miedzianych Charentes.
• Leżakuje w dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata.
Główną odmianą winorośli, z której powstaje koniak, jest Ugni Blanc, bezpretensjonalna w uprawie, o dobrej kwasowości. Wytwarza słodki sfermentowany sok (stan wina 9%). Wtedy wszystko jest standardowe – destylacja i leżakowanie.
Żadne inne destylaty z surowców winogronowych nie mają prawa nosić nazwy „Cognac” na rynku międzynarodowym.
Czy to oznacza, że tzw. „koniaki” innych krajów to produkty niskiej jakości, niegodne uwagi? Absolutnie nie, mogą to być całkiem ciekawe napoje, tylko nie koniaki, ale brandy z winogron.
Brandy to ogólna nazwa alkoholu destylowanego na bazie owoców. Surowcem do tego może być wino gronowe, a także dowolny zacier owocowy. Oznacza to, że brandy robi się nie tylko z winogron, ale także z jabłek, brzoskwiń, gruszek, wiśni, śliwek i innych owoców.
Korzyści z koniaku
Żaden napój alkoholowy nie może być lekarstwem na bezmyślną konsumpcję. Jednak małe dawki brandy mają pewne działanie terapeutyczne i profilaktyczne.
Niewielka porcja brandy podnosi ciśnienie krwi, a co za tym idzie zmniejsza ból głowy i ogólne osłabienie organizmu. Dodatkowo, w połączeniu z obecnością w składzie koniakowych substancji biologicznych, które pobudzają żołądek i rozbudzają apetyt, poprawia pracę przewodu pokarmowego. Herbata z łyżeczką koniaku może również działać jako środek wzmacniający odporność i zapobiegający przeziębieniom. W walce z początkiem przeziębienia można użyć koniaku z imbirem.
Gorący napój jest dobry do płukania, odkażania i leczenia dławicy piersiowej. Weź brandy z cytryną i miodem jako środek przeciwgorączkowy. I dodać do tej mieszanki mleko zapewnia działanie wykrztuśne zapalenie oskrzeli i krtani. Brandy przed snem na bezsenność, łagodzi napięcie nerwowe nagromadzone w ciągu dnia i zapewnia dobry sen.
Kosmetyka
W kosmetologii koniak to zabieg na trądzik, mieszany z gliceryną, wodą i boraksem. Mieszanka ta ociera stany zapalne skóry, a po kilku dniach takiego zabiegu skóra będzie znacznie czystsza. Do wykonania wybielającej maski na twarz z 2 łyżek koniaku i soku z cytryny, 100 ml mleka i białej glinki kosmetycznej. Powstałą mieszaninę rozprowadza się równomiernie na twarzy przez 20-25 minut, omijając okolice oczu i usta.
Aby włosy były dobrze odżywione i wzmocnione, wykonaj maskę z żółtka jajka, henny, miodu i łyżeczki brandy. Na maskę zakładamy na włosy czepek i ciepły ręcznik. Trzymaj maskę przez 45 min.
Lekarze zalecają codzienne stosowanie nie więcej niż 30 gramów koniaku.
Szkoda koniaku i przeciwwskazania
Negatywne właściwości brandy znacznie mniej niż zalety.
Głównym niebezpieczeństwem tego szlachetnego napoju jest jego nadmierne używanie, które może uzależniać i dość ciężki etap alkoholizmu.
Koniak jest również bezwzględnie przeciwwskazany dla osób cierpiących na kamicę żółciową, nadciśnienie, cukrzycę i niedociśnienie.
Należy również pamiętać, że terapeutyczny i pozytywny efekt daje tylko koniak dobrej jakości i znanej marki, a nie jakiś surogat niewiadomego pochodzenia.
Jak pić
Po pierwsze, gdy w pełni rozkoszujesz się aromatem, możesz przystąpić do degustacji. Po drugie, koniak najlepiej pić małymi łykami, nie połykając go od razu, ale pozwalając, by smak rozprzestrzenił się w ustach. Jeśli pijesz koniak w ten sposób, to z każdą kolejną sekundą będzie otwierał nowe oblicza, zmieniał i zaskakiwał pełnią swojego smaku. Ta nazwa efektu to „ogon pawia”.
Przydatne i niebezpieczne właściwości innych napojów:
کنیاک گیرایی بسیار جالبی دارد برای من ملایم بود یکی دو پیک حتی تا چند پیک هم جلو رفتم و عطر سیگار در دو مرحله من طعم واقعی تنباکو را چشیدم یک بار در مرتفع ترین نقطه کشورم ایران و دوم وقتی بعد از پیک دوم کنیاک سیگار روشن کردم مصرف سیگار من را پایین آورد کنیاک به حالت تفریحی در آورد و اگفته نماند یک نوع آب جوم من ااده میکنم بسیار سر خوش میکند با قهوه ا ا ا