Spis treści
Opis
Wino (łac. Vinum) to napój alkoholowy wytwarzany w drodze naturalnej fermentacji winogron lub innego soku owocowego. Siła napoju po fermentacji to około 9-16.
W mocnych odmianach wysoką moc osiągają poprzez rozcieńczenie wina alkoholem do pożądanego procentu.
Wino to najstarszy napój alkoholowy. Istnieje wiele legend o pierwszym pojawieniu się napoju, które znajdują odzwierciedlenie w eposach starożytnej greki, starożytnego Rzymu i perskiej mitologii. Wielu naukowców uważa, że pojawienie się i rozwój winiarstwa jest nieodłącznie związane z formowaniem się i rozwojem społeczeństwa ludzkiego.
Najstarszy zachowany napój w postaci skamieniałych szczątków pochodzi z lat 5400-5000 p.n.e. Archeolodzy znaleźli go na współczesnym terenie Kaukazu.
Technologia produkcji
Technologia napoju cały czas się zmienia. Działo się tak, dopóki producenci jasno nie zdefiniowali głównych faz. Inaczej wygląda proces produkcji wina białego i czerwonego.
Czerwony
Tak więc producenci czerwonego wina produkują z czerwonych winogron. Zbierają dojrzałe winogrona i przepuszczają je przez rozdrabniacz, gdzie specjalne grzbiety dzielą jagody i gałęzie. W tej operacji kość musi pozostać nienaruszona. W przeciwnym razie napój będzie zbyt cierpki. Następnie zmiażdżone winogrona wraz z drożdżami umieszczają w specjalnych kadziach, w których rozpoczyna się fermentacja. Po 2-3 tygodniach intensywność fermentacji spada, a alkohol osiąga maksimum. W przypadku niewystarczającej ilości naturalnego cukru w winogronach producenci dodają cukier czysty. Pod koniec fermentacji nalewają wino, wyciskają i filtrują ciasto.
Młodzi producenci wina mogą zabutelkować od razu. Rezultatem jest dość tania marka wina. Droższe marki, nieodłącznie leżakują w dębowych beczkach w piwnicy co najmniej 1-2 lata. W tym okresie wino odparowuje i osiada na dnie osadu. Aby uzyskać najlepszą jakość napojów w beczkach, są one stale uzupełniane i przenoszone do świeżej beczki w celu oczyszczenia z osadu. Napój vintage, który poddaje się końcowej filtracji i butelkowaniu.
Biały
Do produkcji białego wina obierają owoce winogron przed procesem fermentacji, a do zaparzania używają tylko zdekantowanego płynu bez wyciskania. Proces dojrzewania białego wina nie przekracza 1.5 roku.
W zależności od zawartości cukru w winie i jego mocy, napoje te są podzielone na stół, mocne, smakowe i musujące.
Ludzie produkują wina na całym świecie, ale pięć największych sprzedanych win to Francja, Włochy, Hiszpania, USA, Argentyna.
Każdy rodzaj napojów najlepiej podawać w określonej temperaturze i do określonych potraw.
Zalety wina
Wielu lekarzy uważa, że codzienne spożywanie niewielkich ilości wina jest bardzo korzystne dla zdrowia całego organizmu (nie więcej niż jeden kieliszek dziennie). Zawiera dużą ilość enzymów, kwasów (jabłkowy, winowy), witamin (B1, B2, C, P), minerałów (wapń, sód, potas, fosfor, magnez) oraz innych substancji biologicznie czynnych.
Tak więc czerwone wino jest bardzo bogate w ten przeciwutleniacz, podobnie jak resweratrol. Jego właściwa powierzchnia jest 10-20 razy silniejsza niż witamina E. Wino zawiera również żelazo oraz substancje, które przyczyniają się do jego lepszego wchłaniania, zwiększają poziom hemoglobiny. Dobroczynne działanie czerwonego szpiku kostnego pomaga w produkcji czerwonych krwinek (erytrocytów).
Stosowanie wina wzmacnia trawienie, apetyt i wydzielanie gruczołów ślinowych. Ma właściwości antyseptyczne i przeciwbakteryjne, hamuje czynniki wywołujące cholerę, malarię i gruźlicę. Niektórzy lekarze zalecają spożywanie czerwonej odmiany w chorobie wrzodowej. Obecność garbników przyczynia się do szybkiego gojenia się wrzodów.
Wino białe i czerwone obniża poziom cholesterolu we krwi, normalizuje przemianę materii i wspomaga wydalanie toksyn. Normalizują również poziom soli; zalecamy użycie wina w celu zmniejszenia osadów soli w stawach.
Zawartość w winie, węglowodanach i niektórych rodzajach białek zapewnia organizmowi dodatkową energię. Kwas winowy ułatwia przyswajanie złożonych białek pochodzenia zwierzęcego.
Szkoda wina i przeciwwskazania
Po pierwsze, użyteczne właściwości mają tylko naturalne napoje bez żadnych dodatków i barwników.
Nadmierne spożycie wina może prowadzić do rozwoju choroby wieńcowej, marskości wątroby i cukrzycy. Ponadto nadmierna ilość alkoholu może stymulować rozwój i wzrost nowotworów.
Podsumowując, należy go wykluczyć z diety kobiet w okresie ciąży i laktacji. Osoby z chorobami wątroby i trzustki z ostrym zapaleniem pęcherza moczowego i leczeniem są antybiotyki i menu dla dzieci.
