Dlaczego czerwone mięso zwiększa stan zapalny i wyzwala raka

Naukowcy wielokrotnie wiązali długotrwałe spożywanie czerwonego mięsa ze zwiększonym ryzykiem niektórych nowotworów, w szczególności raka odbytnicy.

Teraz naukowcy z University of California (UC) w San Diego otrzymali dowody na to, że czerwone mięso zawiera określony rodzaj cukru, który może przyczyniać się do zapalenia i progresji raka.

Jednak wszystkie eksperymenty przeprowadzono na myszach, a ich wyniki wciąż trudno jest rzutować na ludzi - sami naukowcy przyznają to w artykule opublikowanym w zasobie online Obrady of dotychczasowy narodowy Akademia of nauka.

Naukowcy skupili się na cukrze znanym jako „nieludzki” kwas sialowy - kwas N-glikoliloneuraminowy (Nowości5Gc), który jest naturalnie obecny w organizmach większości ssaków, ale nie ludzi. Cukier ten znajduje się w wielu rodzajach mięs, zwłaszcza w tych popularnych wśród mięsożerców – w wołowinie, wieprzowinie, jagnięcinie.

Naukowcy zasugerowali, że jedzenie czerwonego mięsa może prowadzić do zapalenia, jeśli układ odpornościowy organizmu człowieka nieustannie wytwarza przeciwciała przeciwko spożywanym zwierzętom. Nowości5Gcczyli obca cząsteczka.

Aby przetestować tę hipotezę, zespół potrzebował modelu zwierzęcego, którego podobnie jak człowiek nie stworzyłby Nowości5Gc.

Udało im się stworzyć pożądany model myszy za pomocą inżynierii genetycznej: myszy te nie uformowały się Nowości5Gc w związku z tym wytworzono przeciw niemu przeciwciała, które naśladowały sytuację w ludzkim ciele.

Kiedy te myszy zostały podane Nowości5Gc, w ich ciałach rozwinął się ogólnoustrojowy stan zapalny, aw wątrobie zaczęły powstawać samoistne guzy, w których Nowości5Gc… Jak sugerowali naukowcy, takie myszy są podatne na pojawianie się guzów w wątrobie, co z kolei wyjaśnia, dlaczego pojawiły się tam nowotwory złośliwe.

„Po raz pierwszy pokazaliśmy bezpośrednio, symulując sytuację podobną do tej, która występuje w ludzkim ciele, że stosowanie nieludzkich Nowości5Gc i produkcja przeciwciał przez organizm Nowości5Gc zwiększa ryzyko samoistnych nowotworów u myszy ”- powiedział główny autor badania Ajit Varki, MD z University Cancer Research Center w oświadczeniu prasowym.UC Święty Diego Moores Rak Centrum).

„Jak dotąd wszystkie nasze dowody na związek między rakiem a Nowości5Gc były przypadkowe lub pośrednie, ponieważ uzyskano je bez przeprowadzania eksperymentów na żywych organizmach - dodał. „O wiele trudniej będzie uzyskać ostateczne potwierdzenie w eksperymentach na ludziach” - wyjaśnia A. Varki.

Jednak te nowe dane pomagają wyjaśnić potencjalne powiązania między spożyciem czerwonego mięsa a rozwojem innych chorób zaostrzanych przez przewlekłe stany zapalne, takich jak miażdżyca tętnic i cukrzyca typu II.

Nowe badanie wnosi istotny wkład w rozwój już istniejących poglądów na temat spożycia czerwonego mięsa i występowania raka. Wcześniej związek między tymi zjawiskami nie został ostatecznie potwierdzony.