Większość ludzi ma w kuchni torebkę soli jodowanej. Producenci piszą na opakowaniach soli, że produkt jest wzbogacony o jod. Czy wiesz, dlaczego do soli dodaje się jod? Uważa się, że ludziom brakuje jodu w codziennej diecie, ale
Trochę historii
Jod zaczęto dodawać do soli w 1924 roku w Stanach Zjednoczonych, ze względu na fakt, że przypadki wola (choroby tarczycy) stały się częstsze w regionie Wielkich Jezior i północno-zachodniego Pacyfiku. Wynikało to z niskiej zawartości jodu w glebie i jego braku w pożywieniu.
Amerykanie przyjęli szwajcarską praktykę dodawania jodu do soli kuchennej, aby rozwiązać ten problem. Wkrótce liczba przypadków chorób tarczycy zmniejszyła się, a praktyka stała się standardem.
Sól jest używana jako nośnik jodu, ponieważ jest to łatwy sposób na wprowadzenie tego mikroelementu do codziennej diety. Sól jest spożywana przez wszystkich i zawsze. Nawet karma dla zwierząt zaczęła dodawać sól jodowaną.
Co to jest niebezpieczna sól z jodem?
Zmieniło się to od lat 20. ze względu na produkcję toksycznych chemikaliów i bardziej opłacalne sposoby zbierania soli. Dawniej większość soli wydobywano z morza lub z naturalnych złóż. Obecnie sól jodowana nie jest związkiem naturalnym, ale sztucznie wytworzonym chlorkiem sodu z dodatkiem jodku.
Syntetyczny dodatek jodek jest obecny w prawie każdej przetworzonej żywności – przetworzonej żywności i żywności restauracyjnej. Może to być fluorek sodu, jodek potasu – substancje toksyczne. Biorąc pod uwagę, że sól kuchenna jest również bielona, nie można jej uznać za zdrowe źródło jodu.
Jednak jod jest rzeczywiście niezbędny, aby tarczyca wytwarzała tyroksynę i trójjodotyroninę, dwa kluczowe hormony dla metabolizmu. Każda forma jodu przyczynia się do produkcji hormonów tarczycy T4 i T3.
Badanie przeprowadzone na University of Texas w Arlington mówi, że taka sól nie zapobiega niedoborom jodu. Naukowcy przeanalizowali ponad 80 rodzajów soli dostępnych w handlu i odkryli, że 47 z nich (ponad połowa!) nie spełniało amerykańskich standardów dotyczących poziomu jodu. Ponadto przy przechowywaniu w wilgotnych warunkach zawartość jodu w takich produktach spada. Wniosek: tylko 20% zakresu jodowanej soli można naprawdę uznać za źródło dziennego spożycia jodu.