Czerwona papryka może być używana nie tylko do sałatek. Doskonale nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania oraz przekąsek. Papryka czerwona po obróbce termicznej pozostaje słodka, żółta traci słodycz, a zielona staje się gorzka w smaku.
Papryka zawiera witaminę A, która dobrze wchłania się z tłuszczem, dlatego sałatkę należy doprawić olejem roślinnym lub tłustą śmietaną. Ujawnia smak octu pieprzowego – jabłkowego lub winnego. W sałatkach można użyć nie tylko świeżej papryki, ale także pieczonej lub grillowanej.
Pieprz jest dodawany do pierwszych dań, aby uzyskać tęczowy kolor i specyficzny smak.
Faszerowana papryka przygotowywana jest z różnymi nadzieniami - zarówno słonymi warzywami, jak i słodkimi. Do gulaszu, risotto, sauté, makaronu dodaje się również pieprz.
Papryka może być podstawą sosu, który następnie podaje się z mięsem, drobiem lub rybą. Pieprz dodaje się do wypieków – pizzy, pasztetów i focaccii.
I wreszcie, królem przystawek jest lecho pieprzowe, które jest zwyczajowe, aby zachować i cieszyć się wspomnieniami lata w mroźną zimę.