Co można ugotować z grzybów rzędowych: przepisy kulinarne

Rzędy należą do dużej rodziny pieczarek, których znaczna część uważana jest za jadalną i nadającą się do spożycia. Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak prawidłowo przeprowadzić pierwotną obróbkę tych owocników, a także co można przygotować z rzędów?

Aby usunąć gorycz z grzybów i podkreślić ich smak, musisz poważnie podejść do procesu przetwarzania, w tym moczenia. Co zrobić z rzędami, aby zachować wszystkie zawarte w nich witaminy i minerały? Szczytowymi miesiącami zbierania tych grzybów są sierpień i wrzesień. Zebrane w tym czasie rzędy mają delikatniejszy smak i przyjemny aromat. Dlatego, aby uzyskać przepyszne danie, musisz być w stanie odpowiednio ugotować te grzyby.

Co zrobić z rzędami po zebraniu

Co zrobić z rzędami grzybów po przyniesieniu do domu?

[ »»]

• Przede wszystkim te grzyby są sortowane z gruzu leśnego: resztki źdźbeł trawy i liści są usuwane z kapeluszy, dolna część łodygi jest odcinana i myta pod bieżącą wodą.
• W przypadku silnego zanieczyszczenia myje się je dużą ilością wody.
• Wlej nową porcję zimnej wody i pozostaw na 6-8 godzin, aby wszystkie robaki i piasek wyszły z talerzy.
• Grzyby wyjmuje się łyżką cedzakową i układa na sicie do odsączenia.

Co jeszcze należy zrobić z rzędami, aby przygotować się do dalszego użytkowania? Owocniki, aby usunąć z nich goryczkę, muszą być ugotowane.

• Zagotuj wodę w emaliowanej patelni i wlej ocet (1 łyżka octu jest wymagana na 1 litr wody).
• Obrane rzędy wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 15 minut.
• Odcedź wodę, wlej nową porcję (z octem) i gotuj przez 15 minut.
• Cebulę obrać, pokroić na 2 części i wrzucić do pieczarek.
• Gotować przez 10 minut, odcedzić w durszlaku i spłukać zimną bieżącą wodą.

Tak przygotowane rzędy są gotowe do dalszych procesów gotowania.

Chciałbym zauważyć, że zwykle wszelkiego rodzaju rzędy są solone i marynowane. W takim stanie są tak smaczne, że po skosztowaniu tylko jednego grzyba zakochasz się w tej przekąsce. Oferujemy kilka przepisów pokazujących, co możesz zrobić z rzędami.

[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Co można zrobić z rzędami grzybów: solenie

Zwykle gotują to, co najbardziej lubią członkowie rodziny, a w tym przypadku są to solone grzyby. Proces ten nie wymaga dodatkowego wysiłku, z wyjątkiem obróbki wstępnej i gotowania. Jednak ostateczny smak produktu będzie po prostu wspaniały.

[ »»]

• 1 kg gotowanych rzędów;
• 4 liście chrzanu, pokrojone na kawałki;
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w plastry;
• 10 groszków czarnego pieprzu;
• 2 art. l sól.

Solone rzędy będą gotowe do użycia za 1,5-2 miesiące. Mogą być używane jako samodzielna przystawka lub jako składnik sałatek.

[ »]

Marynowanie rzędów grzybów

Co jeszcze można zrobić z rzędami grzybów, aby ugotować je na zimę? Warto powiedzieć, że marynowane rzędy są bardzo smaczne i pachnące, nie można się od nich oderwać.

Jednak podczas przetwarzania z grzybami należy zachować ostrożność, ponieważ stają się delikatne i kruche. Ponadto nawet minimalna ilość przypraw w tym przepisie pomaga w pełni otworzyć smak grzybów.

• 1 kg gotowanego rzędu;
• 1 L wody;
• 1,5 art. l sole;
• 2 Art. litr. cukier;
• 4 liści laurowych;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżka. l. ocet winny;
• 5 groszki ziela angielskiego.

Wstępnie oczyszczone i ugotowane rzędy układane są w wysterylizowanych słoikach.

1. Ze wszystkich składników wskazanych w przepisie przygotowuje się marynatę: wszystko łączy się, z wyjątkiem octu, i gotuje przez 10 minut.
2. Na sam koniec wlewa się ocet, miesza i słoiczki z grzybami zalewa marynatą.
3. Przykryj metalowymi pokrywkami, włóż słoiki do gorącej wody i sterylizuj przez 30 minut.
4. Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
5. Zabierają go do piwnicy lub zostawiają do przechowywania w lodówce.

Smażenie rzędów z cebulą

Co jeszcze można zrobić z rzędami oprócz solenia i marynowania? Wielu kucharzy zaleca smażenie tych owocników.

Rzędy są bardzo smaczne i pachnące, zwłaszcza jeśli doda się do nich kwaśną śmietanę. Delikatna struktura grzybów i kremowy aromat potrawy sprawią Ci przyjemność.

• 1,5 kg świeżego rzędu;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 1 łyżeczki. sole;
• 3 szt. Łukasz;
• 1 pęczek koperku.

Przed czyszczeniem grzyby należy oblać wrzącą wodą. W ten sposób owocniki nie pękną.

1. Następnie grzyby są oczyszczane z gruzu leśnego, odcinana jest dolna część łodygi.
2. Po ugotowaniu w osolonej wodzie i umyciu pod bieżącą wodą.
3. Pozostaw do całkowitego odsączenia, ostudź i pokrój w paski.
4. Obraną cebulę kroi się w kostkę i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Posiekane rzędy są oddzielnie smażone na złoty kolor i łączone z cebulą na jednej patelni.
6. Sól, dodaj wszystkie przyprawy, śmietanę i posiekany koperek.
7. Rzędy są duszone na małym ogniu przez 15 minut i podawane na gorąco.

Ten przysmak można podawać jako samodzielne danie. Dodatkowo można go postawić na stole z przystawką, jaką są ziemniaki, makaron, ryż lub kasza gryczana.

Pieczenie rzędów w piekarniku

Co można ugotować z pieczarek rzędowych, jeśli używasz piekarnika?

Spróbuj zafundować swoim bliskim pyszne danie z pieczarek zapiekanych z makaronem, a na pewno Ci podziękują za tak pyszne danie.

• 700 g gotowanych rzędów;
• 200 g drobnego makaronu;
• 2 łyżki. l. bułka tarta;
• 100 ml masła;
• 2 żarówki;
• Sól dla smaku;
• 1 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• 150 ml kwaśnej śmietany;
• 3 jajka;
• Koper i/lub pietruszka.

1. Ugotowane rzędy kroimy w plastry i smażymy na złoty kolor na maśle.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż dalej przez 10 minut na małym ogniu.
3. Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez 10 minut.
4. Ugotuj makaron do ugotowania, odcedź i wymieszaj z grzybami.
5. Posmaruj blachę do pieczenia i posyp bułką tartą.
6. Ubij śmietanę jajkami, połóż masę grzybową na blasze do pieczenia, a następnie wlej powstałą mieszankę śmietany i jajek.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec około 30-40 minut. Podczas podawania udekoruj posiekanymi ziołami.

Taką zapiekankę można podać nawet dzieciom od 10 roku życia, będą zachwycone daniem.

Co jeszcze gotuje się z rzędami: pikantne grzyby z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis, który krok po kroku powie Ci, co ugotować z grzybów rzędowych, spodoba się wszystkim gospodyniom domowym.

W takim nadzieniu rzędy okazują się niesamowicie smaczne, delikatne i pikantne.

• 700 g gotowanych rzędów;
• 4 ząbki czosnku;
• 130 ml oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczki groszku ziela angielskiego;
• ¼ łyżeczki kwasu cytrynowego;
• Sól dla smaku.

1. Ugotowane rzędy kroi się na kawałki i odkłada na bok.
2. Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj oliwę, zmiażdżony czosnek i ziele angielskie.
3. Pokrojone rzędy ułożyć w marynacie, wymieszać i odstawić na 6-8 godzin, od czasu do czasu mieszając masę.
4. Rzędy są wyjmowane, a marynata jest filtrowana przez gazę lub drobne sito.
5. Wlej na patelnię, podgrzej, dodaj pieczarki i wymieszaj.
6. Masę dusić na małym ogniu przez 10 minut, dodać kwasek cytrynowy i (opcjonalnie) dodać posiekane warzywa.

To pikantne danie dobrze komponuje się z grillowanymi mięsami.

Po zapoznaniu się z proponowanymi przepisami będziesz wiedział, co ugotować z rzędów, aby zadowolić rodzinę i przyjaciół pysznymi potrawami i przetworami.