Spis treści
Nieświeża lub brudna żywność jest najeżona wieloma niebezpieczeństwami i chorobami. Niewłaściwe przechowywanie, zanieczyszczenie przez grzyby i bakterie, zła bieżąca woda, która myje produkty, niewystarczająca obróbka cieplna – to wszystko może powodować nieprzyjemne objawy i niebezpieczne warunki. Co jest niebezpiecznego w konwencjonalnej żywności?
E. coli
W naszych jelitach żyje wiele bakterii, a ich dzienna porcja zmienia się w zależności od dostarczanego organizmowi pokarmu. Wszystkie są nieszkodliwe, z wyjątkiem O157:H7. Bakteria ta powoduje poważne zatrucia pokarmowe, które prowadzą do poważnych problemów zdrowotnych. Przenosić się przez żywność skażoną żywnością: surowe lub słabo przetworzone produkty z mięsa mielonego, surowego mleka, owoców i warzyw, które miały kontakt z kałem zakażonych zwierząt.
Środki: dokładnie ugotuj jedzenie w temperaturze co najmniej 70 stopni. Surowe owoce i warzywa należy dobrze wypłukać w zimnej bieżącej wodzie.
Norovirus
Jest to wirus jelitowy przenoszony przez niemyte owoce i warzywa, zanieczyszczoną wodę i artykuły gospodarstwa domowego. Pierwsze objawy mogą pojawić się po dniu lub dwóch po zakażeniu. Powoduje wymioty, zaburzenia jelit i gorączkę.
Kroki: Umyj produkt przed użyciem, dokładnie ugotuj skorupiaki i umyj ręce przed jedzeniem. Norowirus ginie w temperaturach powyżej 60 stopni.
Salmonella
Bakterie te zawarte są w jajach iw większości przypadków stają się przyczyną choroby. Salmonella występuje w mięsie i produktach mlecznych, rybach i owocach morza. 2 dni po infekcji gwałtownie podnosi temperaturę, zaczyna wymiotować, biegunka, ból głowy.
Kroki: jajka gotujemy do całkowitego zestalenia białka i żółtka, mięsa drobiowego i mielone gotujemy do miękkości.
Botulizm
Ta infekcja jest spowodowana przez toksyny bakterii Clostridium botulinum, które nie są przenoszone z człowieka na człowieka. Zakażenie następuje poprzez spożywanie produktów w puszkach, w tym preparatów domowych.
Działanie: jeśli wieczko puszki jest spuchnięte, użycie produktu jest niemożliwe. Domowe puszki lepiej gotować przed użyciem i odpowiednio przechowywać je w lodówce.
Campylobacter
Ten rodzaj bakterii można zarazić, jedząc niedogotowane mięso, drób i niepasteryzowane produkty mleczne. Jednocześnie do infekcji wystarczy jedna kropla soku z zakażonego mięsa.
Działanie: do krojenia produktów mięsnych należy używać tylko osobnej deski do krojenia, po ugotowaniu należy ją starannie pielęgnować, a mięso należy podgrzać do maksymalnej dopuszczalnej temperatury.
Listeria
Zimno baktrii jest przenoszone przez żywność. Przejawia się obniżoną odpornością, biegunką, gorączką, nudnościami i wymiotami.
Kroki: gotuj mięso do całkowitego ugotowania, dokładnie umyj owoce i warzywa, unikaj przechowywania konserw i gotowych dań w lodówce dłużej niż 3 dni.
Clostridium perfringens
Ta bakteria należy do patogennej mikroflory człowieka. Są w ludzkich jelitach. Niebezpieczne produkty są zanieczyszczone toksynami bakterii: mięso, drób, rośliny strączkowe i inne.
Kroki: ugotuj mięso do całkowitego przygotowania, a cała żywność w lodówce podgrzeje się przed jedzeniem.
Shigella
Czynniki wywołujące czerwonkę dostają się do organizmu przez wodę i pożywienie. Ból brzucha, biegunka, dreszcze, wymioty, gorączka powinny ustąpić w ciągu 5-7 dni; jeśli nie, będziesz potrzebować kursu antybiotyków.
Działanie: pij wodę butelkowaną i jedz dokładnie ugotowane posiłki.
Bacilli
Bacillus cereus jest czynnikiem wywołującym zatrucia pokarmowe. Bakterie namnażają się w temperaturze pokojowej i dają wszystkie nieprzyjemne objawy w ciągu kilku godzin po zakażeniu.
Środki zaradcze: nie jedz resztek jedzenia na stole przez długi czas, przechowuj żywność w lodówce z zamkniętą pokrywą, nie jedz żywności łatwo psującej się po upływie terminu ich przechowywania.
Vibrio
Bakterie te żyją w słonej wodzie i rozwijają się w ciepłych miesiącach letnich. Wpływają na skorupiaki, zwłaszcza ostrygi. Jedzenie ich na surowo jest bardzo niebezpieczne.
Środki: nie jedz surowych owoców morza, jeśli nie jesteś pewien, jak się marynują i jaka jest ich jakość. Ostrygi, małże i małże gotuj przez 5 minut lub dłużej, aż do odsłonięcia zlewu.