Piszę w odpowiedzi na pewne zastrzeżenia dotyczące wegetarianizmu, z których jeden został opublikowany w zeszłym tygodniu w DN. Pierwsze moje doświadczenie: jestem wegetarianką od 2011 roku, a od czerwca jestem na diecie wegańskiej. Wychowałem się w typowej rodzinie z Nebraski i moja decyzja o zaprzestaniu jedzenia mięsa była niezależnym wyborem. Przez lata spotykałem się z kpinami, ale generalnie moja rodzina i przyjaciele mnie wspierają.
Eksperymenty z wegetarianizmem, sugerujące, że w ciągu kilku tygodni można dokonać drastycznych zmian fizycznych, denerwują mnie. Jeśli eksperymentator poprawi się znacznie po 14 dniach, logiczne jest założenie, że zalecany jest wegetarianizm. Jeśli nie, musisz wrócić do rzeźników, grilla i burgerów. Ten standard jest więcej niż nierealny.
Duże fizyczne zmiany w ludzkim ciele po prostu nie zachodzą w ciągu dwóch tygodni. Wysokie oczekiwania obwiniam za modne diety. Obwiniam mity, że można schudnąć 10 kilogramów w tydzień, ograniczając węglowodany, oczyszczając układ pokarmowy, pijąc tylko soki przez trzy dni, że od poniedziałkowej porannej herbaty można poczuć się wypoczętym w trzy dni. Obwiniam obiegowy stereotyp, że aby być zdrowym, trzeba zmienić jedną rzecz, a resztę zrobić tak samo jak wcześniej.
Oczekiwanie niesamowitych rezultatów w tak krótkim czasie to brak wiedzy na temat wegetarianizmu i często prowadzi do błędnych wniosków.
Wegetarianizm, jeśli jest właściwie wykonywany, jest zdrowszy niż standardowa amerykańska dieta mięsna. Wiele korzyści odnosi się do długoterminowego zdrowia. Bardzo długo. Według Harvard Medical School Division of Health Surveillance, wegetarianie mają mniejsze ryzyko chorób serca i raka i są znacznie mniej narażeni na cukrzycę typu XNUMX. Nierozsądnie jest oczekiwać zmniejszenia ryzyka chorób serca w ciągu kilku dni. Jednak te zmiany są nadal warte zachodu.
Potencjalni wegetarianie mogą obawiać się niedoboru żelaza. Znam ich argument: wegetarianie nie przyswajają łatwo przyswajalnego żelaza hemowego i popadają w anemię. Właściwie tak nie jest. Liczne badania pokazują, że wegetarianie nie cierpią na niedobór żelaza częściej niż niewegetarianie.
Wiele wegetariańskich i wegańskich produktów spożywczych, takich jak soja, ciecierzyca i tofu, zawiera tyle samo lub więcej żelaza niż porównywalna ilość mięsa. Ciemnozielone warzywa, takie jak szpinak i jarmuż, są również bogate w żelazo. Tak, źle przemyślana dieta wegetariańska może powodować niedobory ważnych składników odżywczych, ale to samo można powiedzieć o każdej nieprzemyślanej diecie.
Większość nieudanych eksperymentów z wegetarianizmem sprowadza się do tego: źle przemyślanej diety. Nie możesz oprzeć się na serze i węglowodanach, a potem obwiniać wegetarianizm. W grudniowym artykule mój kolega Oliver Tonkin obszernie pisał o moralnych wartościach diety wegańskiej, więc nie powtarzam tutaj jego argumentów.
W zakresie zdrowia mogę powiedzieć, że trzy lata wegetarianizmu nie miały dla mnie negatywnych konsekwencji i pomogły mi utrzymać prawidłową wagę na studiach. Jak każda inna zdrowa dieta, wegetarianizm może być dobry i zły. Muszę pomyśleć. Jeśli więc planujesz przejść na dietę wegetariańską, dobrze się zastanów.