Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Białka | 26.77 g | 76 g | 35.2% | 16.6% | 284 g |
| tłuszcze | 10.85 g | 56 g | 19.4% | 9.2% | 516 g |
| Woda | 62.1 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3660 g |
| Jesion | 1.08 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.1% | 2239 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 3.5% | 1343 g |
| Witamina B4, cholina | 102 mg | 500 mg | 20.4% | 9.6% | 490 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.528 mg | 5 mg | 10.6% | 5% | 947 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.352 mg | 2 mg | 17.6% | 8.3% | 568 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.37 μg | 3 μg | 45.7% | 21.6% | 219 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Witamina K, filochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Witamina PP, NO | 4.517 mg | 20 mg | 22.6% | 10.7% | 443 g |
| Betaína | 13.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 219 mg | 2500 mg | 8.8% | 4.2% | 1142 g |
| Wapń, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Magnez, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.1% | 2222 g |
| Sód, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.3% | 3714 g |
| Siarka, S. | 267.7 mg | 1000 mg | 26.8% | 12.6% | 374 g |
| Fosfor, P. | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 10% | 471 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.16 mg | 18 mg | 12% | 5.7% | 833 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.3% | 1449 g |
| Selen, Se | 26.6 μg | 55 μg | 48.4% | 22.8% | 207 g |
| Cynk, Zn | 4.56 mg | 12 mg | 38% | 17.9% | 263 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.767 g | ~ | |||
| walina | 1.355 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.872 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.243 g | ~ | |||
| leucyna | 2.173 g | ~ | |||
| lizyna | 2.309 g | ~ | |||
| metionina | 0.711 g | ~ | |||
| treonina | 1.091 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.079 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.661 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.489 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.287 g | ~ | |||
| glicyna | 1.664 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.101 g | ~ | |||
| Prolina | 1.302 g | ~ | |||
| seryna | 1.076 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.871 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.353 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 84 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.116 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.023 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.322 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.566 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.181 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.625 g | min 16.8 г | 27.5% | 13% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.458 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.15 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.418 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 1.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.287 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.105 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.105 g | od 0.9 do 3.7 | 11.7% | 5.5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.313 g | od 4.7 do 16.8 | 6.7% | 3.2% |
Wartość energetyczna to 212 kcal.
- 3 uncje = 85 g (180.2 kCal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 338 гр (716.6 кКал)
- pieczeń (uzysk z 1 surowej pieczeni o wadze 786 g) = 636 гр (1348.3 кКал)
Wołowina odmianowa, miazga z dolnej części uda, mięso z tłuszczem usuniętym do 1/8 ″, pieczone na surowo bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 20,4%, witamina B6 - 17,6%, witamina B12 - 45,7%, witamina PP - 22,6%, fosfor - 21,3%, żelazo - 12% , selen - 48,4%, cynk - 38%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 212 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Odmiana wołowa, miąższ podudzia, mięso z odtłuszczonym do 1/8″, surowe prażone, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Odmianowe wołowina, miąższ z podudzia, mięso odtłuszczone do 1/8″, surowe pieczone
2021-02-17