Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 240 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 702 g |
| Białka | 32.67 g | 76 g | 43% | 17.9% | 233 g |
| tłuszcze | 11.19 g | 56 g | 20% | 8.3% | 500 g |
| Uzdatnianie wody | 55.67 g | 2273 g | 2.4% | 1% | 4083 g |
| Jesion | 1.01 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 2.3% | 1829 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.164 mg | 1.8 mg | 9.1% | 3.8% | 1098 g |
| Witamina B4, cholina | 124.4 mg | 500 mg | 24.9% | 10.4% | 402 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.645 mg | 5 mg | 12.9% | 5.4% | 775 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.429 mg | 2 mg | 21.5% | 9% | 466 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.47 mg | 15 mg | 3.1% | 1.3% | 3191 g |
| Witamina K, filochinon | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 g |
| Witamina PP, NO | 5.512 mg | 20 mg | 27.6% | 11.5% | 363 g |
| Betaína | 16.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 269 mg | 2500 mg | 10.8% | 4.5% | 929 g |
| Wapń, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| Sód, Na | 43 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.4% | 3023 g |
| Siarka, S. | 326.7 mg | 1000 mg | 32.7% | 13.6% | 306 g |
| Fosfor, P. | 208 mg | 800 mg | 26% | 10.8% | 385 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.64 mg | 18 mg | 14.7% | 6.1% | 682 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Miedź, Cu | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 g |
| Selen, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 g |
| Cynk, Zn | 5.58 mg | 12 mg | 46.5% | 19.4% | 215 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.907 g | ~ | |||
| walina | 1.463 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.941 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.342 g | ~ | |||
| leucyna | 2.346 g | ~ | |||
| lizyna | 2.492 g | ~ | |||
| metionina | 0.768 g | ~ | |||
| treonina | 1.178 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.194 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 1.165 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.793 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.686 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.31 g | ~ | |||
| glicyna | 1.796 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.427 g | ~ | |||
| Prolina | 1.406 g | ~ | |||
| seryna | 1.162 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.94 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.381 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 98 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.247 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.024 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.024 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.332 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.648 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.219 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.772 g | min 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.473 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.283 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.431 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.297 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.108 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.027 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.108 g | od 0.9 do 3.7 | 12% | 5% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.324 g | od 4.7 do 16.8 | 6.9% | 2.9% |
Wartość energetyczna to 240 kcal.
- 3 uncje = 85 g (204 kCal)
- stek (uzysk z surowego steku o wadze 340g) = 226 гр (542.4 кКал)
Wołowina odmianowa, miazga z podudzi, mięso z tłuszczem usuniętym do 1/8 ″, duszone bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 24,9%, witamina B5 - 12,9%, witamina B6 - 21,5%, witamina B12 - 55,7%, witamina PP - 27,6%, fosfor - 26 , 14,7%, żelazo - 59,3%, selen - 46,5%, cynk - XNUMX%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 240 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Odmiana wołowa, miąższ podudzia, mięso z odtłuszczonym do 1/8″, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa , miąższ podudzia, mięso odtłuszczone do 1/8″, duszone
2021-02-17