Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 187 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Białka | 20.68 g | 76 g | 27.2% | 14.5% | 368 g |
| tłuszcze | 10.93 g | 56 g | 19.5% | 10.4% | 512 g |
| Woda | 67.44 g | 2273 g | 3% | 1.6% | 3370 g |
| Jesion | 0.99 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.084 mg | 1.5 mg | 5.6% | 3% | 1786 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Witamina B4, cholina | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 9.3% | 579 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.586 mg | 5 mg | 11.7% | 6.3% | 853 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.615 mg | 2 mg | 30.8% | 16.5% | 325 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.5% | 3636 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.23 μg | 3 μg | 41% | 21.9% | 244 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.35 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4286 g |
| Witamina K, filochinon | 1.4 μg | 120 μg | 1.2% | 0.6% | 8571 g |
| Witamina PP, NO | 6.071 mg | 20 mg | 30.4% | 16.3% | 329 g |
| Betaína | 12.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
| Wapń, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.2% | 4348 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 g |
| Sód, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 2.5% | 2167 g |
| Siarka, S. | 206.8 mg | 1000 mg | 20.7% | 11.1% | 484 g |
| Fosfor, P. | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 13.4% | 398 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 4.9% | 1104 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 89 μg | 1000 μg | 8.9% | 4.8% | 1124 g |
| Selen, Se | 24.7 μg | 55 μg | 44.9% | 24% | 223 g |
| Cynk, Zn | 3.85 mg | 12 mg | 32.1% | 17.2% | 312 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.337 g | ~ | |||
| walina | 1.026 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.66 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.941 g | ~ | |||
| leucyna | 1.645 g | ~ | |||
| lizyna | 1.748 g | ~ | |||
| metionina | 0.539 g | ~ | |||
| treonina | 0.826 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.136 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.817 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.257 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.884 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.217 g | ~ | |||
| glicyna | 1.259 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.105 g | ~ | |||
| Prolina | 0.986 g | ~ | |||
| seryna | 0.815 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.659 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.267 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 72 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 4.303 g | max 18.7 г | |||
| 10: 0 kapryśny | 0.035 g | ~ | |||
| 12:0 Lauryk | 0.024 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.335 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.625 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.284 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.723 g | min 16.8 г | 28.1% | 15% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.556 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.151 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.417 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 2% | |
| 18:2 linolowy | 0.272 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.124 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.124 g | od 0.9 do 3.7 | 13.8% | 7.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.294 g | od 4.7 do 16.8 | 6.3% | 3.4% |
Wartość energetyczna to 187 kcal.
- oz = 28.35 g (53 kCal)
- funt = 453.6 g (848.2 kCal)
Wołowina odmianowa, miazga z podudzi, mięso z tłuszczem usuniętym do 1/8 ″, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 17,3%, witamina B5 - 11,7%, witamina B6 - 30,8%, witamina B12 - 41%, witamina PP - 30,4%, potas - 13,4 %, fosfor - 25,1%, selen - 44,9%, cynk - 32,1%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: kaloryczność 187 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Wołowina odmianowa, miąższ podudzia, mięso z odtłuszczonym do poziomu 1/8″, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wołowina odmianowa , miąższ podudzia, mięso odtłuszczone do 1/8″, surowe