Jednym z najzdrowszych składników odżywczych w słodkich ziemniakach jest błonnik pokarmowy, który, jak wykazano, pomaga regulować poziom cukru we krwi u diabetyków.
Opis
Wbrew nazwie słodkie ziemniaki nie należą do tej samej rodziny co ziemniaki, nawet nie są blisko. Ziemniaki to bulwy, bataty to korzenie. W niektórych miejscach ciemniejsze odmiany słodkich ziemniaków są błędnie nazywane pochrzynami. W zależności od odmiany ignamy są białawe lub fioletowe. Ma ziemisty smak, twardą konsystencję i prawie nie ma słodyczy.
Istnieje wiele odmian słodkich ziemniaków (yam), miąższ jest biały, żółty, pomarańczowy i fioletowy. Nawet kształt i wielkość słodkich ziemniaków waha się od krótkich i grubych do długich i cienkich.
Wartość odżywcza
Słodkie ziemniaki, zwłaszcza jaskrawo zabarwione, są niezwykle bogate w karoteny (prowitaminę A). Jest również doskonałym źródłem witamin C, B2, B6, E oraz biotyny (B7). Słodki ziemniak jest bogaty w minerały, zawiera dużą ilość manganu, kwasu foliowego, miedzi i żelaza. Zawiera również kwas pantotenowy i błonnik odżywczy.
Korzyści dla zdrowia
Słodkie ziemniaki są doskonałym źródłem białka roślinnego. Słodki ziemniak to produkt bardzo niskokaloryczny. W przeciwieństwie do innych warzyw korzeniowych zawierających skrobię, jest znany z niskiej zawartości cukru i jest dobrym regulatorem poziomu cukru we krwi.
Przeciwutleniacz. Stwierdzono, że słodkie ziemniaki mają wysoką zawartość przeciwutleniaczy, dzięki czemu są przydatne w zwalczaniu stanów zapalnych, takich jak astma, zapalenie stawów, dna moczanowa itp.
Cukrzyca. Ten włóknisty korzeń jest odpowiedni dla diabetyków, ponieważ bardzo dobrze reguluje poziom cukru we krwi i pomaga zmniejszyć insulinooporność.
Przewód pokarmowy. Słodkie ziemniaki, zwłaszcza skórki, zawierają znaczną ilość błonnika pokarmowego, pomagają w utrzymaniu zdrowego przewodu pokarmowego, łagodzą zaparcia, a także pomagają zapobiegać rakowi jelita grubego.
Rozedma. Palacze i ofiary biernego palenia powinni regularnie spożywać pokarmy bogate w witaminę A, ponieważ dym prowadzi do niedoboru witaminy A, powodując uszkodzenie płuc i szereg innych problemów zdrowotnych. Rozwój płodu. Kwas foliowy znajdujący się w słodkich ziemniakach jest niezbędny dla rozwoju i zdrowia płodu.
Układ odpornościowy. Regularne spożywanie słodkich ziemniaków wzmacnia układ odpornościowy organizmu i wzmacnia odporność na infekcje.
Choroba serca. Spożywanie tego bogatego w potas korzenia pomaga zapobiegać zawałowi serca i udarowi mózgu. Pomaga w utrzymaniu równowagi wodno-solnej w komórkach organizmu, a także w prawidłowym funkcjonowaniu serca i ciśnieniu krwi.
Skurcze mięśni. Niedobór potasu może powodować skurcze mięśni i większą podatność na kontuzje. Jeśli ciężko trenujesz, aby zwiększyć siłę i zapobiec skurczom i kontuzjom, spraw, by słodkie ziemniaki stały się stałym elementem Twojej diety.
Stres. Kiedy jesteśmy zdenerwowani, słodkie ziemniaki bogate w potas pomagają w normalizacji bicia serca. To z kolei wysyła tlen do mózgu i reguluje gospodarkę wodną organizmu.
Tips
Kupując bataty wybieraj ciemne odmiany. Im ciemniejszy korzeń, tym wyższa zawartość karotenu.
Wybieraj bataty dobrze ukształtowane, a nie pomarszczone. Unikaj zielonkawych słodkich ziemniaków, zielony kolor wskazuje na obecność toksycznej substancji zwanej solaniną. Przechowuj słodkie ziemniaki na zewnątrz w chłodnym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu i nie zawijaj ich w plastikowe torby ani nie przechowuj w lodówce. Może zachować świeżość do dziesięciu dni.
Możesz gotować całe słodkie ziemniaki. Skórka zawiera dużo składników odżywczych, więc staraj się jej nie odcinać, tylko wyszczotkować. Spróbuj gotować na parze słodkie ziemniaki, schłodzić je i przepuścić przez robot kuchenny, aby przygotować pożywne smoothie, mieszając słodkie ziemniaki z jogurtem, miodem i olejem lnianym.