20 marca 2014 roku
Kiedy ludzie mówią, że nie mogą jeść fasoli, zapytaj ich: „Czy próbowałeś soczewicy?” Istnieje tak wiele różnych rodzajów roślin strączkowych (fasola, groch i soczewica), że znanych jest ponad 11 odmian.
Oczywiście nie znajdziesz wielu odmian w supermarkecie, ale prawdopodobnie znajdziesz tuzin różnych rodzajów roślin strączkowych, suszonych i puszkowanych, oraz kilkadziesiąt odmian w specjalistycznych sklepach spożywczych.
Istnieje prawie nieskończona liczba sposobów gotowania między innymi fasoli, grochu i soczewicy.
Tak więc każdy może łatwo znaleźć kilka roślin strączkowych, które kocha i co najmniej dwadzieścia różnych sposobów ich gotowania. Ale soczewica ma sens około 10 razy częściej niż inne rośliny strączkowe.
Dlaczego soczewica?
1. Jest smaczny i kolorowy. Soczewica daje nam wiele pysznych smaków i kolorów. W rzeczywistości każda odmiana soczewicy ma swój niepowtarzalny smak i kolor, a różne smaki pochodzą z różnych metod gotowania.
2. Soczewica jest zdrowa, bogata w składniki odżywcze i błonnik. Soczewica jest znacznie bardziej pożywna niż czarna fasola! Jedna filiżanka gotowanej soczewicy (198,00 gramów) zawiera 230 kalorii, kwas foliowy, błonnik, miedź, fosfor, mangan, żelazo, białko, witaminy B1 i B6, kwas pantotenowy, cynk i potas.
3. Szybkie gotowanie. Większość roślin strączkowych należy umyć przed gotowaniem, podczas gdy soczewicy nie. Gotuje się dwa razy szybciej i jest mniej prawdopodobne, że będzie twardy lub rozdarty na kawałki, jak to często bywa w przypadku innych roślin strączkowych.
4. Mały rozmiar. Soczewica jest miękka i mała, nie zakrztusisz się nią.
5. Tani i obfity. Soczewica jest lżejsza i mniejsza i okazuje się, że za dolara dostajesz większą objętość niż przy zakupie innych ziaren.
6. Wszechstronność. Z soczewicy można ugotować więcej potraw niż z fasolą. Nie zostało to naukowo przetestowane, ale to prawda!
7. Lekkostrawny. Czasami rośliny strączkowe powodują wzdęcia. Może to wynikać z obfitości węglowodanów, których cząsteczki składają się ze stosunkowo niewielkiej liczby cukrów prostych. Układ trawienny w końcu przyzwyczaja się do soczewicy, jeśli je często jesz.
8. Odpowiedni dla małych dzieci i osób starszych. Soczewicę łatwo przeżuć, nie zadławić, można ją łatwo ukryć w zupach, gulaszach, zapiekankach, naleśnikach i sałatkach, by nie wywołać protestu u dziecka.
9. Łatwe przebranie. Soczewica jest bardzo miękka i łatwo kremowa, co oznacza, że może stanowić podstawę zup lub past, sosów i wypieków bez wiedzy nikogo.
10. Sytość i satysfakcja. Soczewica jest mała, pożywna i lekkostrawna, łatwa do ukrycia, dzięki czemu czujemy się w pełni usatysfakcjonowani. Fakt naukowy!
gotowanie soczewicy
Soczewica najlepiej smakuje, gdy podczas gotowania zachowuje swój kształt. Jedynym wyjątkiem jest malutka czerwona soczewica, która po zmiażdżeniu smakuje znacznie lepiej. Chociaż moczenie nie jest przeciwwskazaniem dla soczewicy, można je łatwo ugotować bez moczenia i nie zajmie to dużo czasu.
Trudną częścią gotowania soczewicy jest zapobieganie jej rozpadaniu się jakiś czas po ugotowaniu. Sekret polega na tym, aby najpierw namoczyć go przez godzinę lub dwie w wodzie ze szczyptą soli, a następnie ugotować. Może to wydłużyć czas gotowania o kilka minut, ale warto, a otrzymasz idealną soczewicę do sałatek lub zapiekanek.
Kiełkowanie sprawia, że soczewica jest jeszcze bardziej strawna, pożywna i smaczna. I pozwala jeść na surowo.
W przypadku kiełkowania soczewicy namocz 1/2 do 1 szklanki soczewicy przez noc w szklanym słoiku, a następnie opłucz i odcedź. Wlać do drobnego sitka ledwo przykrytego wodą do kiełkowania. Lub umieść słoik z namoczoną i umytą soczewicą w ciemnym, chłodnym miejscu, płucząc zawartość 2 lub 3 razy dziennie. Kiedy ogony zaczynają się pojawiać, nastąpiło kiełkowanie. Kiełki są najbardziej pożywne, gdy ledwo kiełkują. Możesz użyć kiełków soczewicy do sałatek, dodać je do zup pod koniec gotowania lub zmielić i dodać do chleba.