Kuchnia turecka

Rozwój i kształtowanie się nowoczesnej kuchni tureckiej jest ściśle związane ze stylem życia samych Turków. Będąc prawdziwymi koczownikami, którzy przez wiele wieków przemieszczali się w różne regiony Azji Środkowej w poszukiwaniu lepszych ziem, jednocześnie zbierając nowe produkty spożywcze i kumulując nowe sposoby ich przyrządzania, wzbogacali tym samym swoją kuchnię.

Jednocześnie nauczyli się, jak prawidłowo przechowywać dostępne produkty i zadbali o to, aby ich całoroczna dieta stała się jak najbardziej urozmaicona.

Historia kuchni tureckiej rozpoczęła się w okresie istnienia tradycji kulinarnych plemion tureckich, które z kolei rozwinęły się pod wpływem kuchni śródziemnomorskiej, irańskiej, arabskiej, indyjskiej oraz bałkańskiej i kaukaskiej.

Do tej pory istnieją 3 okresy jego rozwoju:

1. 1 Azja Środkowa (do 1038 r.) Następnie plemiona tureckie przybyły do ​​jednej z prowincji Turcji z Azji Środkowej i przywiozły ze sobą baraninę, koninę, kobyle mleko i chleb, a także współczesny kebab – mięso smażone na szaszłykach, które przy tym czas został zastąpiony mieczami.
2. 2 Ściśle związane z formowaniem się sufizmu w islamie (XI-XIII wiek) To właśnie sufi uznali kuchnię za miejsce święte i przywiązywali dużą wagę do zdobienia potraw i nakrycia stołu. W tym samym czasie żył i pracował Ates Bazi Veli – największy kucharz, którego pochowano później w mauzoleum. Od tego czasu do dziś kucharze przyjeżdżają do miejsca, w którym odpoczywa, po błogosławieństwo i szczyptę soli, dzięki której zgodnie z dotychczasowymi wierzeniami wszystkie potrawy będą smaczne i zdrowe.
3. 3 Ottoman (1453-1923) To szczyt rozwoju współczesnej kuchni tureckiej. Jest nierozerwalnie związany z powstaniem i ustanowieniem samego Imperium Osmańskiego, aw szczególności z latami panowania Mehmeda II. To w jego pałacu ulokowano ogromny kompleks kuchenny, podzielony na 4 strefy, w których przygotowywano potrawy dla różnych warstw społecznych. Wiadomo, że w XVII wieku. tutaj w tym samym czasie pracowało około 13 tysięcy szefów kuchni, z których każdy specjalizował się w przygotowaniu jednego dania i robił to znakomicie. Każdego dnia do pałacu przychodziło ponad 10 tys. Osób nie tylko po to, aby zjeść obiad, ale także po to, aby otrzymać kosz z jedzeniem w prezencie na znak szczególnego szacunku.

W tym samym czasie kuchnia turecka zaczęła uzupełniać się o nowe produkty i potrawy zapożyczone z podbitych terytoriów.

Współczesna kuchnia turecka jest niezwykle zróżnicowana. Powodem tego jest nie tylko bogate dziedzictwo kulinarne, ale także ogromna flora i fauna, a także odmienność samych regionów kraju. Są stepy bogate w pola i wzgórza, na których uprawiane są zboża i owoce oraz pasą się barany. Żyzne doliny z oliwkami, tereny pustynne, których mieszkańcy słyną z umiejętności przyrządzania kebabów i słodyczy. A także terytoria położone w pobliżu Kaukazu, które mogą pochwalić się orzechami, miodem i kukurydzą. Poza tym to tutaj mieszkają głównie rybacy, którzy potrafią ugotować około 40 potraw z samej sardeli. Ponadto każdy region charakteryzuje się różnymi reżimami temperatur i wilgotności, sprzyjającymi uprawie niektórych produktów.

Ale za najbogatszy region Turcji uważa się obszar w pobliżu Morza Marmara. To jedno z najbardziej żyznych miejsc, które szczyci się nie tylko owocami i warzywami, ale także mięsem i owocami morza.

Punktem kulminacyjnym kuchni tureckiej jest zarówno różnorodność, jak i szczególne podejście do jedzenia. Każdy posiłek może tu rozciągnąć się na 5-6 godzin, podczas których goście nie tylko mają czas na delektowanie się bogactwem smaków, ale także na rozmowę o wszystkim na świecie.

Nawiasem mówiąc, nowoczesna kuchnia turecka zamyka pierwszą trójkę, ustępując jedynie francuskiej i chińskiej.

Najpopularniejszymi produktami są tu owoce, warzywa, rośliny strączkowe, orzechy, mleko i jego pochodne, mięso (z wyjątkiem wieprzowiny, która jest zakazana przez islam), miód, kawa (ale nie pita na śniadanie), jajka, przyprawy i zioła. Popularne są tu również herbata i napoje owocowe z przyprawami. Od alkoholu Turcy wolą wódkę anyżową.

Najpopularniejsze metody gotowania w Turcji to:

Osobliwością kuchni tureckiej jest niemożność wyodrębnienia w niej jednej dominującej potrawy, którą można uznać za jej wizytówkę. Jest ich tutaj wielu. Ale najbardziej uderzające i pożądane przez wiele lat pozostają:

Simit

Pozwól nam iść

@Lahmadjun

Mutanjana – jagnięcina z suszonymi owocami

Krewetki w doniczce

Kebab Iskander

Kebab Adana

Kiufta

Tureckie małże faszerowane

Surowe kotlety z przyprawami

Tantuni

Menemen - tradycyjne śniadanie składające się z jajek, papryki, pomidorów i cebuli

Burki

Knafe – danie z koziego sera i makaronu Kadaif

Ayran - sfermentowany napój mleczny

Baklava

Lukum

ugryźć

pompa

turecka kawa

Herbata turecka

Na podstawie materiałów Super fajne fotki