Kuchnia serbska

Wszyscy jesteśmy smakoszami, którzy prędzej czy później mają szalone pragnienie spróbowania czegoś wyjątkowego, ale bez szkody dla własnego żołądka. W tym przypadku prawdopodobnie na ratunek przyjdzie jedna z tradycyjnych potraw kuchni serbskiej. Prosty i jednocześnie wyrafinowany, tak bliski i zrozumiały dla spragnionej słowiańskiej duszy. Jest też niesamowicie bogata w przepisy na popularne przysmaki, smaki, produkty i ich nietuzinkowe połączenia.

Historia

Dziś prawie każde duże miasto na świecie ma do swojej dyspozycji przynajmniej jedną serbską restaurację. A wszystko za sprawą jej wyjątkowych zasad i tradycji kulinarnych. Ale ogromny wpływ na proces ich powstawania wywarły niegdyś poszczególne wydarzenia historyczne, których ślady wciąż tkwią w narodowych potrawach Serbii.

Kraj zaczął powstawać już w XX wieku, kiedy plemiona słowiańskie i jednocześnie przodkowie dzisiejszych Serbów osiedliły się w zachodniej części Półwyspu Bałkańskiego. Z biegiem czasu państwo serbskie rozwinęło się i już w średniowieczu rozszerzyło swoje posiadłości na całe terytorium Bałkanów Zachodnich. Mówi się, że wtedy zaczęła się rozwijać nowoczesna kuchnia serbska. W tamtych czasach składał się głównie z mięsa, dań mlecznych, chleba i warzyw. Serbowie rozcieńczali zwykłe smaki pietruszką i czarnym pieprzem, które wciąż zajmują wiodącą pozycję wśród przypraw stosowanych w tym kraju.

Później nastąpił wpływ kuchni bułgarskiej, z której miejscowe gospodynie pożyczały przepisy na sałatki ze świeżych warzyw, a także niektóre metody gotowania, a mianowicie: gotowanie, duszenie, pieczenie. W XNUMX wieku doszło do podboju przez Chanat Turecki, po którym nastąpiło masowe przyjęcie kulinarnych nawyków zdobywców. Szczególnie Serbowie lubili tureckie słodycze, które nadal z powodzeniem sprzedaje się w lokalnych cukierniach.

Ponadto na narodową kuchnię Serbii wpływ miały również tradycje kulinarne Węgier, Niemiec, Słowian i Morza Śródziemnego. Możesz to zweryfikować, analizując cechy i przepisy lokalnych potraw.

Korzyści

• Łatwość… Większość dań bazuje na znanych produktach, których nietuzinkowe połączenia dają początek nowym smakom i stają się prawdziwą atrakcją kuchni. Ponadto proces ich gotowania zwykle zajmuje minimum czasu i nie jest trudny.
• Obfitość mięsa… Mówią, że kuchnia serbska jest nie do pomyślenia bez niej. Miejscowi szczególnie upodobali sobie wieprzowinę, która powoli obraca się na rożnie i pokryta apetyczną skórką emanuje niezrównanymi aromatami. Wraz z nim cenione jest tu mięso jagnięce i kozie.
• prawdziwy miłość do warzywktóry żył w sercach Serbów od wieków. Najczęściej stosuje się bakłażany, pomidory, cebulę i paprykę, które są duszone, smażone na patelni lub grillowane, nadziewane lub po prostu spożywane na surowo.
• Szacunek dla pieczywa i ciast… Chleb jest podstawą tutejszej diety od zarania kuchni serbskiej, nic więc dziwnego, że nadal jest tu bardzo popularny. Hostessy w Serbii uwielbiają piec wszelkiego rodzaju ciasta, pączki, naleśniki i inne smakołyki z nadzieniem i bez. Ponadto chleb był aktywnie używany podczas ceremonii religijnych. Ciekawe, że zepsuty nigdy nie został wyrzucony, ale po prostu zrobił z niego kwas chlebowy.
• Obfitość produktów mlecznych… Dumą kuchni narodowej jest mleko fermentowane w specjalny sposób – kajmak. Wraz z nim na stołach tutaj zawsze można zobaczyć wszelkiego rodzaju sery z mleka owczego, jogurty, mleko w galarecie (wariant naszego jogurtu).

Podstawowe metody gotowania:

Przez lata istnienia kuchni serbskiej wyróżniały się w niej dania specjalne, które natychmiast przeszły do ​​kategorii tradycyjnych, narodowych. Trudno dziś ocenić ich prawdziwe pochodzenie, biorąc pod uwagę bogatą historię tego kraju, jednak zawsze warto spróbować. To:

Kajmak. Do jego przygotowania mleko gotuje się, a następnie schładza, aby powstał na nim film. Następnie ten film jest zbierany i układany warstwami w specjalnym drewnianym naczyniu. Czasami między warstwami posypuje się sól. Skórka potrawy jest w trakcie fermentacji, która według naocznych świadków tworzy niesamowity smak. Kajmak służy jako przekąska lub rodzaj sosu.

Szaszłyk Razhnichi to szaszłyk gotowany na węglu drzewnym.

Aivar - kawior warzywny z papryką. Tradycyjne danie z września.

Chevapchichi - małe kiełbaski z mięsem mielonym.

Castradina - suszona baranina.

Punena tikvitsa to danie na bazie dyni nadziewanej ryżem i mięsem.

Burek to ciasto francuskie z serem lub mięsem.

Zelyanitsa – wypieki ze szpinakiem i serem.

Zupy rybne.

Pleskavitsa - placek z mielonego mięsa gotowany na węglu drzewnym.

Przynętą są lokalne pączki.

Strukli to przysmak z orzechów i śliwek pieczonych w serze.

Boza to napój gazowany z kukurydzy.

Kawa to praktycznie napój narodowy. Najpopularniejsze odmiany to kawa serbska i kawa po turecku. Herbatę pije się tu rzadko, traktując ją bardziej jako lekarstwo niż prawdziwy przysmak na zaspokojenie pragnienia.