Cudowny świat Tofu

Tofu uzyskuje się przez podgrzewanie mleka sojowego z koagulantami: mleko krzepnie i powstaje tofu. W zależności od technologii produkcji i rodzaju koagulantów tofu może mieć różną teksturę. Chińskie twarde tofuTwarde, szorstkie w konsystencji, ale gładkie po ugotowaniu, chińskie tofu sprzedawane jest w roztworze wodnym. Może być marynowana, mrożona, smażona i grillowana. Zazwyczaj sprzedawane w kartonach. Jedwabiste tofu: Nieskazitelnie gładkie, jedwabiste i delikatne, idealne do sałatek, zup, przecierów i sosów. Może być również pieczony i smażony. Jedwabiste tofu sprzedawane jest w pudełkach. Zamknięty może być przechowywany przez długi czas w temperaturze pokojowej, a po otwarciu tylko 1-2 dni w lodówce. Marynowane pieczone tofu: W sklepach ze zdrową żywnością i na rynkach azjatyckich można kupić różne rodzaje marynowanego pieczonego tofu. Wykonane jest z chińskiego twardego tofu przy użyciu przypraw i przypraw: sezamu, orzeszków ziemnych, sosu barbecue itp. Ten rodzaj tofu smakuje jak mięso. Przed gotowaniem dobrze jest namoczyć go w niewielkiej ilości oleju sezamowego lub arachidowego, wtedy lepiej ujawni swój smak i aromat. Marynowane pieczone tofu doskonale nadaje się do azjatyckich dań makaronowych, wegetariańskich pierogów i bułek. mrożone tofu: Japońskie mrożone tofu ma gąbczastą konsystencję i dość specyficzny smak. Zakochanie się w tej odmianie tofu od pierwszego wejrzenia jest bardzo trudne. W razie potrzeby lepiej samemu zamrozić tofu w marynacie z przyprawami. Lepiej nie smażyć mrożonego tofu w głębokim tłuszczu, ponieważ bardzo dobrze wchłania olej i okazuje się bardzo tłusty. I nie robi też puree. Tofu i inne produkty sojowe są często używane w wegetariańskich burgerach i hot dogach. Dzieci po prostu je kochają. Kupowanie i przechowywanie Tofu Świeżość tofu jest tak samo ważna jak świeżość mleka. Przy zakupie należy zwrócić uwagę na datę produkcji, otwarte opakowanie przechowywać tylko w lodówce. Chińskie tofu należy przechowywać w niewielkiej ilości wody i codziennie wymieniać wodę. Świeże tofu ma przyjemny słodki aromat i łagodny orzechowy smak. Jeśli tofu ma kwaśny zapach, oznacza to, że nie jest już świeże i należy je wyrzucić. Usuwanie nadmiaru wilgoci Osusz tofu przed gotowaniem. Aby to zrobić, połóż kilka ręczników papierowych na desce do krojenia, pokrój tofu w szerokie plastry, połóż na ręcznikach i osusz. Ta metoda jest idealna do delikatnego, jedwabistego tofu. A jeśli zamierzasz usmażyć chińskie tofu, aby je wysuszyć, będziesz musiał wykonać następujące czynności: przykryj tofu papierowym ręcznikiem, połóż na nim coś ciężkiego, na przykład puszkę pomidorów z puszki i trzymając go, spuść wyciekającą ciecz do zlewu. Wstępna obróbka tofu Wiele przepisów wymaga lekko smażonego tofu. Ser smażony na oleju nabiera atrakcyjnego złocistego koloru i ciekawej konsystencji. Po upieczeniu ser może być marynowany lub ugotowany na brojlerach, a następnie dodany do sałatek lub gulaszu warzywnego. Innym sposobem na ujędrnienie tofu jest moczenie kawałków tofu w garnku z wrzącą wodą na 5 minut. W obu przypadkach białka gęstnieją, a ser nie rozpada się podczas dalszego gotowania. Źródło: eatright.org Tłumaczenie: Lakshmi