Nowe badania przeprowadzone przez duńskich naukowców pokazują, że czerwona kapusta zmniejsza o połowę ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet. Po zapoznaniu się z tą wiadomością postanowiliśmy przyjrzeć się bliżej temu warzywu i określić, czy jest szczególnie przydatne?
Unikalne zastosowanie czerwieni (lub, jak to się czasem nazywa, niebieskiej kapusty) zakończyło się już w jej kolorze. Bogaty kolor zawdzięcza dużej ilości antocyjanów. Substancje te mają silne właściwości przeciwutleniające. Antocyjany nie tylko służą do barwienia żywności. Mogą hamować powstawanie i wzrost guzów nowotworowych, ograniczać stres oksydacyjny w organizmie i zwalczać czynniki rakotwórcze, które są spożywane, wdychane lub wchłaniane w inny sposób.
Antocyjany wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, uelastyczniając je. Mogą także pomóc w zapobieganiu i leczeniu wielu chorób, od choroby Parkinsona po astmę i cukrzycę po nadciśnienie. Dieta bogata w antocyjany może drastycznie zmniejszyć ryzyko raka i innych chorób.
Kapusta czerwona ma dobroczynny wpływ na serce, poprawia kondycję skóry – już w starożytności nazywana była „fontanną młodości”. Ponadto bogate antocyjany i inne ciemne produkty, takie jak jagody, kakao i granat.
Co ugotować z czerwoną kapustą?
Przede wszystkim na uwadze oczywiście przychodzi sałatka! Rzeczywiście wystarczy poszatkować kapustę i napełnić dowolnym smacznym dressingiem lub po prostu oliwą z oliwek, dodać orzechy, a potem – i sałatka jest gotowa. Możesz też użyć poniższego przepisu na złożonej i wyrafinowanej sałatce.
Sałatka z czerwoną kapustą w stylu chińskim
Składniki: filet z kurczaka – 200 g kapusta czerwona 200 g, ketуп100 g, olej sezamowy – 12 ml sos sojowy 40 ml miód – 30 g, czerwona cebula – 15 g sezam – ¼ łyżeczki, masło orzechowe — 70 g
Sposób przygotowania:
- W małym rondelku zalać zimną wodą, włożyć kurczaka, zagotować, gotować minutę i zdjąć z ognia. Pozostawić do ostygnięcia w wodzie na 15 minut - aby kurczak pozostał soczysty.
- Kapustę czerwoną drobno pokroić, zasypać łyżeczką soli i odstawić na 15 minut.
- Nadszedł czas na przygotowanie sosów. Do pierwszego sosu weź sos, 30 ml sosu sojowego 10 ml oleju sezamowego, miód i ubij trzepaczką.
- Do drugiego sosu wymieszać trzepaczką do uzyskania konsystencji majonezu masło orzechowe, 2 ml oleju sezamowego, 10 ml sosu sojowego i 2 łyżki wody.
- Gotowy kurczak pokroić w plastry grubości pół cala. Rozłóż folię, włóż jej slajd do połowy kurczaka, zaciśnij torebkę i wstaw do lodówki na 15 minut. Zrób to samo z drugą połową.
- Spłucz, aby zmiękczyć kapustę. Dodaj trochę posiekanej czerwonej cebuli i łyżkę czerwonego sosu i zamieszaj. Ułóż kapustę w stosie na talerzach. Pośrodku zrób wnękę - tak, aby wzgórze przypominało bardziej ptasie gniazdo.
- Rozrobić schłodzonego kurczaka i włożyć kulki z kurczaka do wnęk w gniazdach kapusty.
- Na wierzch wyłożyć kurczaka, sos orzechowy, posypać sezamem i przykleić gałązką pietruszki. Wokół dla urody polej pozostałym czerwonym sosem.
Więcej o korzyściach zdrowotnych i szkodliwości fioletowej kapusty przeczytaj w naszym dużym artykule: