Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 169 kcal | 1684 kcal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Białka | 19.98 g | 76 g | 26.3% | 15.6% | 380 g |
| tłuszcze | 9.23 g | 56 g | 16.5% | 9.8% | 607 g |
| Woda | 70.44 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3227 g |
| Jesion | 1.01 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 7.7% | 769 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| Witamina B12, kobalamina | 2.38 g | 3 mg | 79.3% | 46.9% | 126 g |
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
| Witamina PP | 5.89 mg | 20 mg | 29.5% | 17.5% | 340 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 6.3% | 943 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Sód, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| Siarka, S. | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 11.8% | 501 g |
| Fosfor, P. | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 13.4% | 442 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 5.5% | 1078 g |
| Mangan, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Miedź, Cu | 111 g | 1000 mcg | 11.1% | 6.6% | 901 g |
| Selen, Se | 22.3 g | 55 mcg | 40.5% | 24% | 247 g |
| Cynk, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 18.8% | 316 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.187 g | ~ | |||
| Walina | 1.078 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.633 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.964 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.554 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.765 g | ~ | |||
| Metionina | 0.513 g | ~ | |||
| Treonina | 0.855 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.234 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.814 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.202 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.759 g | ~ | |||
| Glycine | 0.976 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.9 g | ~ | |||
| Prolina | 0.838 g | ~ | |||
| Serine | 0.743 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.672 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.239 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 66 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 3.3 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.24 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.1 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.71 g | min 16.8 g | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 3.36 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 g | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 g | 13.3% | 7.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.72 g | od 4.7 do 16.8 g | 15.3% | 9.1% |
Wartość energetyczna to 169 kalorii.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- funt = 453.6 g (766.6 kcal)
Jagnięcina, żeberka, tylko chude bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 - 11.1%, witamina B5 - 13%, witamina B12 - 79,3%, witamina PP - 29,5%, fosfor - 22,6%, miedź 11.1%, selen - 40,5%, cynk - 31,7%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks, biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów - procesy te polegają na dostarczaniu tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Nazwa kalorie – 169 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne przydatne od jagnięciny, żeberka, tylko chuda, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, żeberka, tylko chuda chuda