Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 187 kcal | 1684 kcal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Białka | 31.01 g | 76 g | 40.8% | 21.8% | 245 g |
| tłuszcze | 6.02 g | 56 g | 10.8% | 5.8% | 930 g |
| Uzdatnianie wody | 61.79 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3679 g |
| Jesion | 0.94 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.19 mg | 1.8 mg | 10.6% | 5.7% | 947 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.63 mg | 5 mg | 12.6% | 6.7% | 794 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 2.9% | 1818 |
| Witamina B9, kwas foliowy | 19 g | 400 mcg | 4.8% | 2.6% | 2105 |
| Witamina B12, kobalamina | 2.26 g | 3 mg | 75.3% | 40.3% | 133 g |
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Witamina PP | 5.07 mg | 20 mg | 25.4% | 13.6% | 394 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 5.7% | 936 g |
| Wapń, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| Sód, Na | 74 mg | 1300 mg | 5.7% | 3% | 1757 g |
| Siarka, S. | 310.1 mg | 1000 mg | 31% | 16.6% | 322 g |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.7% | 457 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.27 mg | 18 mg | 12.6% | 6.7% | 793 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Miedź, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.9% | 775 g |
| Selen, Se | 35.3 g | 55 mcg | 64.2% | 34.3% | 156 g |
| Cynk, Zn | 8.66 mg | 12 mg | 72.2% | 38.6% | 139 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.842 g | ~ | |||
| Walina | 1.673 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.982 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.496 g | ~ | |||
| Leucyna | 2.412 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.739 g | ~ | |||
| Metionina | 0.796 g | ~ | |||
| Treonina | 1.327 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.362 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 1.262 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.865 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.73 g | ~ | |||
| Glycine | 1.515 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 4.5 g | ~ | |||
| Prolina | 1.301 g | ~ | |||
| Serine | 1.153 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 1.042 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.37 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 104 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 2.15 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.16 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.74 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.64 g | min 16.8 g | 15.7% | 8.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.18 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 2.44 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.39 g | od 11.2 do 20.6 g | 3.5% | 1.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.32 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.04 g | od 0.9 do 3.7 g | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.36 g | od 4.7 do 16.8 g | 7.7% | 4.1% |
Wartość energetyczna to 187 kcal.
- 3 uncje = 85 g (159 kalorii)
- kawałek ugotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadami) = 128 g (239.4 kcal)
Jagnięcina, Naprzód, tylko do rozdzielenia, chuda, duszona bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B5 - 12.6%, witamina B12 - 75,3%, witamina PP - 25,4%, fosfor - o 21.9%, żelazo - 12,6%, miedź - o 12.9%, selen - 64,2%, cynk - 72,2%
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks, biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów - procesy polegające na dostarczaniu tkankom tlenu. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Nazwa kalorie 187 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, użyteczność podudzia jagnięcego, tylko mięso, duszone, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, podudzie, tylko chude, duszone