Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Białka | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| tłuszcze | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| Woda | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Jesion | 1.05 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.01 g | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Witamina PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Wapń, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sód, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Siarka, S. | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Fosfor, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Mangan, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Był 14286 g |
| Miedź, Cu | 153 g | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Selen, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Cynk, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.586 g | ~ | |||
| Walina | 1.44 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.846 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.291 g | ~ | |||
| Leucyna | 2.077 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.359 g | ~ | |||
| Metionina | 0.684 g | ~ | |||
| Treonina | 1.141 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.312 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 1.086 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.607 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.351 g | ~ | |||
| Glycine | 1.304 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.877 g | ~ | |||
| Prolina | 1.12 g | ~ | |||
| Serine | 0.992 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.898 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.321 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 87 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 4.048 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.018 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.857 g | min 16.8 g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.418 g | od 11.2 do 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.038 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.116 g | od 0.9 do 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.287 g | od 4.7 do 16.8 g | 6.1% | 3% |
Wartość energetyczna to 201 kcal.
- 3 uncje = 85 g (170.9 kcal)
- kawałek ugotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadami) = 236 g (474.4 kcal)
Jagnięcina, australijska, wystawiona na zimno, tylko mięso, obcinana do 1/8″ tłuszczu, gotowana jest bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 - 20%, witamina B5 - 17,5%, witamina B6 - 19,7%, witamina B12 - 100,3%, witamina PP - 29,1%, potas - 12,7 , 25,9%, fosfor - 11,4%, żelazo - 15.3%, miedź i 20%, selen - 42,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny w krew. Spadkiemu apetytu towarzyszy niewystarczające spożycie witaminy B6, a także schorzeniom skóry, wystąpieniu wykrytej anemii.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym, który uczestniczy w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w impulsach nerwowych i regulacji ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii miły: kalorie 201 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne niż jagnięcina australijska, zestaw mięsny, tylko mięso, obcięte do 1/8″ tłuszczu, gotowane, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny australijskiej, zestaw mięsny, tylko mięso , przycięte do 1/8″ tłuszczu, ugotowane.