Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
| Białka | 20.25 g | 76 g | 26.6% | 18.7% | 375 g |
| tłuszcze | 6.18 g | 56 g | 11% | 7.7% | 906 g |
| Woda | 73.22 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3104 g |
| Jesion | 0.99 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.149 mg | 1.5 mg | 9.9% | 7% | 1007 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.293 mg | 1.8 mg | 16.3% | 11.5% | 614 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.618 mg | 5 mg | 12.4% | 8.7% | 809 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 13.6% | 518 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.77 g | 3 mg | 92.3% | 65% | 108 g |
| Witamina RR, | 5.595 mg | 20 mg | 28% | 19.7% | 357 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 9% | 781 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.8% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.9% | 1818 |
| Sód, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.5% | 1566 |
| Siarka, S. | 202.5 mg | 1000 mg | 20.3% | 14.3% | 494 g |
| Fosfor, P. | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 16.5% | 426 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.59 mg | 18 mg | 8.8% | 6.2% | 1132 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 165 mcg | 1000 mcg | 16.5% | 11.6% | 606 g |
| Selen, Se | 8.6 g | 55 mcg | 15.6% | 11% | 640 g |
| Cynk, Zn | 4.21 mg | 12 mg | 35.1% | 24.7% | 285 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.202 g | ~ | |||
| Walina | 1.092 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.641 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.978 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.574 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.788 g | ~ | |||
| Metionina | 0.518 g | ~ | |||
| Treonina | 0.865 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.236 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.823 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.218 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.782 g | ~ | |||
| Glycine | 0.988 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.938 g | ~ | |||
| Prolina | 0.849 g | ~ | |||
| Serine | 0.752 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.68 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.243 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 64 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 2.54 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.013 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.188 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.027 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 1.297 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.071 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.929 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.008 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.53 g | min 16.8 g | 15.1% | 10.6% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.116 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 2.338 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.024 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.276 g | od 11.2 do 20.6 g | 2.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.167 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.078 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.078 g | od 0.9 do 3.7 g | 8.7% | 6.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.196 g | od 4.7 do 16.8 g | 4.2% | 3% |
Wartość energetyczna to 142 kcal.
- oz = 28.35 g (40.3 kcal)
- 3 uncje = 85 g (120.7 kcal)
- funt = 453.6 g (644.1 kcal)
Jagnięcina, australijska, wytrawiana na zimno, tylko mięso, obcinana do 1/8″ tłuszczu, surowa bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 – 16,3%, witamina B5 – 12,4%, witamina B6 – 19,3%, witamina B12 – 92,3%, witamina PP – 28%, potas – 12,8, 23,5 %, fosfor – 16.5%, miedź 15,6% i selen – 35,1%, cynk – XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach oksydacyjno-redukcyjnych i promuje wrażliwość kolorów za pomocą analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niedostatecznej ilości witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny w krew. Spadkiemu apetytu towarzyszy niewystarczające spożycie witaminy B6, a także schorzeniom skóry, wystąpieniu wykrytej anemii.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym, który uczestniczy w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w impulsach nerwowych i regulacji ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii gs: kalorie 142 kalorie, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne niż jagnięcina australijska, zestaw mięsny, tylko mięso, obcięte do 1/8″ tłuszczu, kalorie surowe, składniki odżywcze, korzystne właściwości jagnięciny australijskiej, zestaw mięsny, tylko mięso, trymowane do 1/8″ tłuszczu, surowe.