Spis treści
Uszkodzenie grilla:
- (substancje wywołujące raka). Zawarte są w oparach powstających podczas dostania się smaru do rozżarzonych węgli. Substancje lotne (mianowicie) unoszą się, opadają na kawałki mięsa i osiadają na nich. Niestety ukochana ciemnobrązowa skorupa zawiera również elementy rakotwórcze.
- Jeśli źle usmażysz mięso, mogą w nim pozostać różne infekcje, które powodują E. coli.
Komu i jakie kebaby są przeciwwskazane:
- Lepiej nie próbować ciężkostrawnej jagnięciny dla tych, którzy mają problemy z żołądkiem i jelitami.
- Osoby cierpiące na wrzody trawienne i choroby wątroby nie powinny jeść kebabów z ostrymi przyprawami, ketchupem, sokiem z cytryny.
- Każdy powinien być stosowany ostrożnie przez osoby o niestabilnym poziomie kwasowości, ponieważ mogą spodziewać się zgagi i wzdęć. Ponadto takiego mięsa nie należy popijać winem: mięso może być rozkładane i wolniej wchłaniane, co ponownie może prowadzić do rozstroju żołądka.
- Lekarze nie zalecają częstego spożywania kebabów osobom cierpiącym na choroby nerek oraz osobom starszym.
Jak zmniejszyć szkodliwość kebabów:
- W dzień piknikowy rano nie opieraj się na szybkich węglowodanach - po chwili wywołają one ostre uczucie głodu, a z kebabem można przesadzić (generalnie zaleca się spożywanie nie więcej niż 200 gramów kebabu na jeden posiłek).
- Dobrze marynuj mięso! Wysokiej jakości marynata, zwłaszcza kwaśna, częściowo chroni przed substancjami rakotwórczymi i drobnoustrojami.
- Szaszłyki lepiej grillować na drewnie, a nie na węglach. Ponadto należy gotować nad ogniem 20-25 minut po użyciu płynu do rozpalenia, aby jego opary zdążyły się wypalić..
- Jeśli nie możesz jeść pikantnych potraw, zastąp ketchupem, przyprawami i sokiem z cytryny sos pomidorowy lub sok z granatów. Wybór sosów do grilla nie ogranicza się do ketchupu!
- Odetnij smażoną skórkę i (o przerażenie!) Nie jedz.
- Wódka w połączeniu z grillem ma szkodliwy wpływ na wątrobę. Jednak dla lepszego rozbicia tłuszczów można spokojnie wypić kebab z wódką, ale w dawce nie większej niż 100 gramów. Z napojów alkoholowych szaszłyk najlepiej popijać wytrawnym czerwonym winem. Wiele osób pije kebaby z czystą wodą, która jest lepsza niż woda gazowana, ale rozcieńcza sok żołądkowy, przez co pokarm nie jest tak intensywnie trawiony.
- Aby zmniejszyć szkodliwość mięsa gotowanego na węglu drzewnym, jedz z nim wszelkie zielone warzywa i świeże zioła (kolendrę, koperek, pietruszkę, czosnek niedźwiedzi, sałatę).
- Nie jedz pomidorów na mięsie - zawierają substancje, które mogą hamować trawienie białek.
- Szaszłykowi nie powinny towarzyszyć te same „ciężkie” przekąski – kiełbasa, kawałki, szproty, które zawierają duże ilości soli i tłuszczu.
Kilka słów w obronie kebabów:
- Prawidłowo ugotowany kebab zmniejsza ryzyko chorób serca i artretyzmu.
- Mięso odpowiednio ugotowane na węglu drzewnym zachowuje więcej witamin i minerałów korzystnych dla człowieka niż zwykłe smażone mięso.
- Mięso z grilla na węgiel drzewny ma mniej kalorii niż mięso z grilla. Nawiasem mówiąc, prawdziwy kebab to danie całkowicie dietetyczne, ponieważ jest pieczone, a nie smażone.
Trudno mówić o zaletach kebabów. Jeśli jednak zastosujesz się do zasad ich prawidłowego przygotowania i stosowania, to przynajmniej kebaby nie spowodują znaczącego uszczerbku na zdrowiu.