Organizm ludzki zawiera bardzo mało żelaza, ale bez tego minerału niemożliwe jest wykonywanie wielu funkcji. Przede wszystkim żelazo jest niezbędne do produkcji czerwonych i białych krwinek. Czerwone krwinki lub erytrocyty zawierają hemoglobinę, nośnik tlenu, a białe krwinki lub limfocyty są odpowiedzialne za odporność. I to właśnie żelazo pomaga dotlenić komórki i utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Jeśli poziom żelaza w organizmie spada, zmniejsza się liczba czerwonych krwinek i limfocytów i rozwija się niedokrwistość z niedoboru żelaza – anemia. Prowadzi to do obniżenia odporności i wzrostu ryzyka chorób zakaźnych. Wzrost i rozwój umysłowy u dzieci są opóźnione, a dorośli odczuwają ciągłe zmęczenie. Według badań naukowców niedobór żelaza w organizmie jest znacznie częstszy niż niedobór innych pierwiastków śladowych i witamin. W większości przypadków przyczyną niedoboru żelaza jest niezdrowa dieta. Objawy niedoboru żelaza w organizmie: • zaburzenia neurologiczne: drażliwość, brak równowagi, płaczliwość, niezrozumiałe bóle migrujące w całym ciele, tachykardia przy niewielkim wysiłku fizycznym, bóle i zawroty głowy; • zmiany w odczuciach smakowych i suchość błony śluzowej języka; • utrata apetytu, odbijanie się, trudności w połykaniu, zaparcia, wzdęcia; • nadmierne zmęczenie, osłabienie mięśni, bladość; • spadek temperatury ciała, stały chilliness; • pęknięcia w kącikach ust i na skórze pięt; • rozerwanie tarczycy; • obniżona zdolność uczenia się: zaburzenia pamięci, koncentracja. U dzieci: opóźniony rozwój fizyczny i umysłowy, niewłaściwe zachowanie, łaknienie ziemi, piasku i kredy. Dzienne spożycie żelaza Z całego żelaza, które dostaje się do organizmu, wchłania się średnio tylko 10%. Dlatego, aby przyswoić 1 mg, potrzebujesz 10 mg żelaza z różnych pokarmów. Zalecana dzienna porcja żelaza zależy od wieku i płci. Dla mężczyzn: Wiek 14-18 lat – 11 mg/dzień Wiek 19-50 lat – 8 mg/dzień Wiek 51+ – 8 mg/dzień Dla kobiet: Wiek 14-18 lat – 15 mg/dzień Wiek 19- 50 lat – 18 mg/dzień Wiek 51+ – 8 mg/dzień Kobiety w wieku rozrodczym mają znacznie większe zapotrzebowanie na żelazo niż mężczyźni. Dzieje się tak, ponieważ kobiety regularnie tracą znaczne ilości żelaza podczas miesiączki. A w czasie ciąży żelazo jest potrzebne jeszcze bardziej. Żelazo znajduje się w następujących pokarmach roślinnych: • Warzywa: ziemniaki, rzepa, kapusta biała, kalafior, brokuły, szpinak, szparagi, marchew, buraki, dynia, pomidory; • Zioła: tymianek, pietruszka; • Nasiona: sezam; • Rośliny strączkowe: ciecierzyca, fasola, soczewica; • Zboża: płatki owsiane, gryka, kiełki pszenicy; • Owoce: jabłka, morele, brzoskwinie, śliwki, pigwa, figi, suszone owoce. Jednak żelazo z warzyw jest wchłaniane przez organizm gorzej niż z innych produktów. Dlatego jest to konieczne połącz warzywa bogate w żelazo z pokarmami bogatymi w witaminę C: czerwona papryka, jagody, owoce cytrusowe itp. Bądź zdrowy! Źródło: myvega.com Tłumaczenie: Lakshmi
2022-11-11