Spis treści
To niezbędne substancje dla naszego organizmu. W organizmie człowieka kontrolują przepuszczalność błon komórkowych, a także wpływają na procesy metaboliczne. Substancje te są integralną częścią lipidów i są niezbędne dla naszego zdrowia i atrakcyjności.
Pokarmy bogate w sterole:
Ogólna charakterystyka steroli
Sterole są integralną częścią tłuszczów roślinnych i zwierzęcych. Należą do grupy alkoholi policyklicznych i znajdują się w błonach wszystkich organizmów żywych.
Sterole występują w przyrodzie w dwóch stanach: w postaci wolnych alkoholi, a także w postaci estrów wyższych kwasów tłuszczowych. Na zewnątrz są substancją krystaliczną, praktycznie nierozpuszczalną w wodzie.
Sterole występujące w organizmach zwierząt i ludzi nazywane są zoosterolami. Najbardziej znanym z nich jest cholesterol.
Naukowcy mikrobiolodzy zidentyfikowali też inny dość pospolity gatunek – są to sterole roślin niższych i wyższych, zwane fitosterolami. Są to B-sitosterol, kampesterol, stigmasterol, brassikasterol. Pozyskiwane są z materiałów roślinnych, takich jak olej sojowy i olej rzepakowy.
Ponadto w naturze nadal występują mikosterole (sterole grzybowe, na przykład ergosterol), a także sterole mikroorganizmów. Ergosterol jest bardzo przydatny dla zdrowia człowieka. Pod wpływem światła ultrafioletowego zamienia się w witaminę D. Sterole przemysłowe są wykorzystywane do produkcji hormonów, a także witamin z grupy D.
Codzienne zapotrzebowanie na sterole
Dietetycy twierdzą, że dzienna dawka cholesterolu nie powinna przekraczać 300 mg. Zaleca się spożywanie steroli roślinnych w ilości 2-3 gramy dziennie.
W przypadku osób z problemami z sercem i naczyniami stawka jest obliczana na podstawie ich stanu fizycznego i zaleceń lekarza.
Zapotrzebowanie na sterole wzrasta wraz z:
- wysoki poziom cholesterolu we krwi;
- słaba odporność;
- stan przed udarem i przed zawałem (stosuje się fitosterole);
- niewystarczająca ilość witamin A, E, K, D w organizmie;
- z brakiem energii;
- podczas ciąży i karmienia piersią;
- w przypadku obniżonego libido;
- w razie potrzeby dodatkowa energia cieplna;
- z ciężką pracą fizyczną;
- z wysokim stresem psychicznym;
- z objawami choroby krzywicy (w leczeniu stosuje się ergosterol).
Zapotrzebowanie na sterole spada:
W przypadku braku wszystkich powyższych czynników.
Strawność steroli
Proces asymilacji steroli roślinnych jest znacznie bardziej aktywny niż zwierzęcy. Odkrycie to wiąże się z faktem, że wiązanie chemiczne fitosteroli jest mniej odporne na przetwarzanie w soku żołądkowym. W związku z tym są wykorzystywane do awaryjnego wytwarzania energii.
Przeciwnie, zoosterole są w stanie przez długi czas opierać się rozszczepieniu. A to z kolei pomaga człowiekowi czuć się mniej głodnym. Uważa się, że mężczyźni częściej preferują produkty zawierające sterole zwierzęce, a kobiety sterole roślinne.
Przydatne właściwości steroli i ich wpływ na organizm
Według badań przeprowadzonych przez rosyjskich dietetyków, pozytywny wpływ steroli na organizm człowieka został zidentyfikowany i udowodniony.
Fitosterole są stosowane w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, co jest szczególnie ważne w przypadku miażdżycy. Zmniejszają ryzyko udaru i zawału serca. Mają wyraźną aktywność przeciwutleniającą. Wzmacnia układ odpornościowy.
Ponadto sterole są podstawową substancją dla witamin A i E w tłuszczach roślinnych oraz witaminy D u zwierząt. W farmakologii sterole są wykorzystywane do produkcji hormonów steroidowych, a także do syntezy witaminy D i innych leków.
Interakcja z innymi elementami:
Sterole są idealnymi rozpuszczalnikami karotenu (prowitaminy A), a także witamin K, E i D. Ponadto sterole pełnią również funkcję transportową w organizmie. Niosą białka do wszystkich ludzkich narządów i tkanek.
Oznaki braku steroli w organizmie
- miażdżyca (z brakiem fitosteroli);
- zmęczenie;
- wyczerpanie nerwowe;
- wahania nastroju;
- zmniejszona funkcja seksualna;
- zły stan paznokci;
- kruchość włosów;
- nierównowaga hormonalna;
- niska odporność;
- przedwczesne starzenie.
Oznaki nadmiaru steroli w organizmie
- miażdżyca (nadmiar cholesterolu);
- zwiększony poziom krzepnięcia krwi;
- aktywacja rozwoju kamieni żółciowych i wątrobowych;
- osłabienie aparatu kostno-chrzęstnego;
- Zwiększone ciśnienie krwi;
- ból w sercu;
- zmiany w pracy wątroby i śledziony.
Czynniki wpływające na ilość steroli w organizmie
Głównym czynnikiem wpływającym na zawartość fitosteroli w organizmie jest pożywienie. Zoosterole mogą powstawać z produktów pochodzenia węglowodanowego i tłuszczowego, a także trafiać do naszego organizmu wraz z pożywieniem. Brak aktywności fizycznej prowadzi do akumulacji steroli w organizmie, ale jednocześnie zmniejsza ich wchłanianie.
Sterole dla urody i zdrowia
Niestety, większość płci pięknej, dążąc do pożądanej objętości, odmawia spożywania tłuszczów - źródeł steroli. Z jednej strony to naprawdę realna szansa na odchudzanie. Ale usprawiedliwia się tylko wtedy, gdy nadwaga jest naprawdę obecna i uniemożliwia osobie prowadzenie aktywnego trybu życia.
W przeciwnym razie istnieje ryzyko podrażnienia, matowienia włosów, przesuszenia skóry i łamliwych paznokci. Ponadto brak steroli prowadzi również do obniżenia ostrości wzroku i problemów z reprodukcją.
Ze skutkami diety niskotłuszczowej można sobie poradzić tylko przy zbilansowanym spożyciu steroli, jedząc zarówno tłuszcze zwierzęce, jak i roślinne.