Spis treści
We współczesnym świecie życie płynie w przyspieszonym tempie. Często brakuje czasu nawet na sen. Fast food nasycony tłuszczem, czyli potocznie nazywany fast foodem, prawie całkowicie zdobył miejsce w kuchni.
Ale dzięki obfitości informacji o zdrowym stylu życia coraz więcej osób przyciąga zdrowy styl życia. Biorąc to pod uwagę, wielu uważa tłuszcze nasycone za główne źródło wszystkich problemów.
Zobaczmy, jak uzasadnione jest popularne przekonanie o niebezpieczeństwach związanych z tłuszczami nasyconymi. Innymi słowy, czy w ogóle warto jeść pokarmy bogate w tłuszcze nasycone?
Produkty o najwyższej zawartości NNKT:
Podana przybliżona ilość w 100 g produktu
Ogólna charakterystyka nasyconych kwasów tłuszczowych
Z chemicznego punktu widzenia nasycone kwasy tłuszczowe (SFA) to substancje z pojedynczymi wiązaniami atomów węgla. To najbardziej skoncentrowane tłuszcze.
NNKT mogą być pochodzenia naturalnego lub sztucznego. Tłuszcze sztuczne to margaryna, tłuszcze naturalne – masło, smalec itp.
NNKT znajdują się w mięsie, nabiale i niektórych produktach roślinnych.
Cechą szczególną takich tłuszczów jest to, że nie tracą one swojej stałej postaci w temperaturze pokojowej. Tłuszcze nasycone napełniają organizm energią i aktywnie uczestniczą w procesie budowy komórek.
Nasycone kwasy tłuszczowe to kwas masłowy, kaprylowy, nylonowy i octowy. A także kwas stearynowy, palmitynowy, kaprynowy i kilka innych.
NNKT odkładają się w organizmie „w rezerwie” w postaci złogów tłuszczu. Pod wpływem hormonów (adrenaliny i noradrenaliny, glukagonu itp.) Do krwiobiegu uwalniane są NNKT, uwalniając energię dla organizmu.
Pomocna rada:
Aby zidentyfikować żywność o wyższej zawartości tłuszczów nasyconych, wystarczy porównać ich temperatury topnienia. Lider będzie miał wyższą zawartość NNKT.
Dzienne zapotrzebowanie na nasycone kwasy tłuszczowe
Zapotrzebowanie na nasycone kwasy tłuszczowe wynosi 5% całkowitej dziennej diety człowieka. Zaleca się spożywanie 1-1,3 g tłuszczu na 1 kg masy ciała. Zapotrzebowanie na nasycone kwasy tłuszczowe to 25% całkowitego tłuszczu. Wystarczy zjeść 250g chudego twarogu (0,5% tłuszczu), 2 jajka, 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek.
Zwiększa się zapotrzebowanie na nasycone kwasy tłuszczowe:
- z różnymi chorobami płuc: gruźlicą, ciężkimi i zaawansowanymi postaciami zapalenia płuc, zapaleniem oskrzeli, wczesnymi stadiami raka płuc;
- podczas leczenia wrzodów żołądka, wrzodów dwunastnicy, zapalenia żołądka. Z kamieniami w wątrobie, woreczku żółciowym lub pęcherzu;
- z silnym wysiłkiem fizycznym;
- z ogólnym wyczerpaniem ludzkiego ciała;
- kiedy nadchodzi zimna pora roku i dodatkowa energia jest wydawana na ogrzewanie ciała;
- podczas ciąży i karmienia piersią;
- od mieszkańców Dalekiej Północy.
Zmniejsza się zapotrzebowanie na tłuszcze nasycone:
- ze znacznym nadmiarem masy ciała (trzeba ograniczyć stosowanie NNKT, ale nie wykluczać ich całkowicie!);
- z wysokim poziomem cholesterolu we krwi;
- choroby sercowo-naczyniowe;
- cukrzyca;
- ze spadkiem zużycia energii przez organizm (odpoczynek, siedzący tryb pracy, gorący sezon).
Strawność NNKT
Nasycone kwasy tłuszczowe są słabo przyswajane przez organizm. Spożycie takich tłuszczów wiąże się z długotrwałym przetwarzaniem ich w energię. Najlepiej używać żywności o niskiej zawartości tłuszczu.
Wybierz chude mięso z kurczaka, indyka, ryby również są odpowiednie. Produkty mleczne są lepiej wchłaniane, jeśli mają niską zawartość tłuszczu.
Przydatne właściwości nasyconych kwasów tłuszczowych, ich wpływ na organizm
Za najbardziej szkodliwe uważa się nasycone kwasy tłuszczowe. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że mleko matki jest nasycone tymi kwasami w dużych ilościach (w szczególności kwasem laurynowym), oznacza to, że stosowanie kwasów tłuszczowych jest nieodłączne w naturze. A to ma ogromne znaczenie dla życia człowieka. Musisz tylko wiedzieć, jakie pokarmy najlepiej jeść.
A takich korzyści można uzyskać z tłuszczów! Tłuszcze zwierzęce są najbogatszym źródłem energii dla ludzi. Ponadto jest niezastąpionym składnikiem budowy błon komórkowych, a także uczestnikiem ważnego procesu syntezy hormonów. Tylko dzięki obecności nasyconych kwasów tłuszczowych skutecznie przyswaja się witaminy A, D, E, K i wiele mikroelementów.
Prawidłowe spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych poprawia potencję, reguluje i normalizuje cykl menstruacyjny. Optymalne spożycie tłustych potraw wydłuża i poprawia funkcjonowanie narządów wewnętrznych.
Interakcja z innymi elementami
Oddziaływanie nasyconych kwasów tłuszczowych z niezbędnymi pierwiastkami jest bardzo ważne. Są to witaminy należące do klasy rozpuszczalnych w tłuszczach.
Pierwszą i najważniejszą na tej liście jest witamina A. Znajduje się w marchwi, persymonach, papryce, wątrobie, rokitniku, żółtkach jaj. Dzięki niemu – zdrowa skóra, luksusowe włosy, mocne paznokcie.
Ważnym pierwiastkiem jest również witamina D, która zapewnia zapobieganie krzywicy.
Oznaki braku NNKT w organizmie
- zakłócenie układu nerwowego;
- niedowaga;
- pogorszenie stanu paznokci, włosów, skóry;
- nierównowaga hormonalna;
- bezpłodność.
Oznaki nadmiaru nasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie:
- znaczna nadwaga;
- miażdżyca;
- rozwój cukrzycy;
- podwyższone ciśnienie krwi, zaburzenia pracy serca;
- tworzenie się kamieni w nerkach i woreczku żółciowym.
Czynniki wpływające na zawartość NNKT w organizmie
Unikanie NNKT prowadzi do zwiększonego stresu dla organizmu, ponieważ musi szukać substytutów z innych źródeł żywności, aby syntetyzować tłuszcze. Dlatego spożycie NNKT jest ważnym czynnikiem w obecności tłuszczów nasyconych w organizmie.
Wybór, przechowywanie i przygotowywanie żywności zawierającej nasycone kwasy tłuszczowe
Przestrzeganie kilku prostych wskazówek dotyczących wyboru, przechowywania i przygotowywania żywności pomoże zachować zdrowie nasyconych kwasów tłuszczowych.
- 1 O ile nie masz zwiększonego wydatku energetycznego, przy wyborze jedzenia lepiej dać pierwszeństwo tym, w których pojemność tłuszczów nasyconych jest niska. Umożliwi to organizmowi lepsze ich wchłanianie. Jeśli masz pokarmy bogate w nasycone kwasy tłuszczowe, powinieneś po prostu ograniczyć się do niewielkiej ilości.
- 2 Przechowywanie tłuszczów będzie długie, jeśli wykluczysz wnikanie do nich wilgoci, wysokiej temperatury, światła. W przeciwnym razie nasycone kwasy tłuszczowe zmieniają swoją strukturę, co prowadzi do pogorszenia jakości produktu.
- 3 Jak prawidłowo gotować potrawy z NNKT? Gotowanie potraw bogatych w tłuszcze nasycone obejmuje grillowanie, grillowanie, duszenie i gotowanie. Lepiej nie używać smażenia. Prowadzi to do wzrostu kaloryczności pożywienia i zmniejsza jego korzystne właściwości.
Jeśli nie zamierzasz wykonywać ciężkiej pracy fizycznej i nie masz specjalnych wskazań do zwiększania ilości NNKT, nadal lepiej jest nieco ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych w swojej diecie. Dietetycy zalecają odcięcie mięsa od nadmiaru tłuszczu przed gotowaniem.
Kwasy tłuszczowe nasycone dla urody i zdrowia
Odpowiednie spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych sprawi, że będziesz wyglądać zdrowo i atrakcyjnie. Wspaniałe włosy, mocne paznokcie, dobry wzrok, zdrowa skóra to podstawowe wskaźniki dostatecznej ilości tłuszczu w organizmie.
Należy pamiętać, że NNKT to energia, którą warto wydać, aby nie tworzyć niepotrzebnych „rezerw”. Kwasy tłuszczowe nasycone to niezbędny składnik zdrowego i pięknego ciała!