Wiele składników pochodzenia zwierzęcego kryje się w produktach, które wydają się być stworzone dla wegetarian i wegan. Są to anchois w sosie Worcestershire i mleko w mlecznej czekoladzie. Żelatynę i smalec można znaleźć w piankach, ciasteczkach, krakersach, chipsach, cukierkach i ciastach.
Wegetarianie jedzący ser powinni mieć świadomość, że większość serów wytwarzana jest z pepsyną, która koaguluje enzymy z żołądków ubitych krów. Alternatywą dla nabiału może być ser sojowy, który nie zawiera produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. Jednak większość serów sojowych wytwarzana jest z kazeiny, która pochodzi z mleka krowiego.
Weganie powinni być świadomi, że wiele produktów spożywczych oznaczonych jako wegetariańskie zawiera składniki jajeczne i mleczne. Unikając pokarmów zawierających masło, jajka, miód i mleko, weganie powinni być świadomi obecności kazeiny, albuminy, serwatki i laktozy.
Na szczęście praktycznie każdy składnik pochodzenia zwierzęcego ma alternatywę na bazie roślin. Są desery i budynie na bazie agaru i karagenu zamiast żelatyny.
Najlepszą radą, jak nie kupować nieświadomie produktów zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, jest czytanie etykiet. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej przetworzona żywność, tym większe prawdopodobieństwo, że zawiera ona produkty pochodzenia zwierzęcego. Wskazówka – jedz więcej świeżej żywności, warzyw, owoców, ziaren, fasoli i rób własne sosy do sałatek. Pomoże to nie tylko uniknąć produktów pochodzenia zwierzęcego, ale także sprawi, że jedzenie będzie lepiej smakować.
Poniżej znajduje się lista ukrytych składników zwierzęcych i żywności, w której się znajdują.
Służy do zagęszczania i wiązania wypieków, zup, płatków śniadaniowych, budyniów. Albumina to białko znajdujące się w jajach, mleku i krwi.
Czerwony barwnik spożywczy, który jest wytwarzany ze zmielonych chrząszczy, służy do barwienia soków, wypieków, cukierków i innej przetworzonej żywności.
Białko pochodzące z mleka zwierzęcego wykorzystywane jest do produkcji kwaśnej śmietany i sera. Jest również dodawany do serów niemlecznych, aby poprawić teksturę.
Wytwarzany przez gotowanie kości, skóry i innych części krowy. Wykorzystywany do robienia deserów, pianek, słodyczy i puddingów.
Tak zwany cukier mleczny jest wytwarzany z mleka krowiego i znajduje się w wypiekach i przetworzonej żywności.
Tłuszcz wieprzowy, który jest częścią krakersów, ciast i ciastek.
Pozyskiwany z mleka, często spotykany w krakersach i chlebie.