Każdy miłośnik „cichych polowań” zna czas, kiedy w lesie bez trudu można znaleźć uprawę grzybów. Czasami jest tak wiele przydatnych darów lasu, że nie wiesz, której metody przetwarzania użyć. Niektóre gospodynie chętnie zbierają grzyby na zimę, aby cieszyć się pysznymi smakołykami i zachwycać swoich gości podczas długich, chłodnych wieczorów.

Ryadovki to grzyby występujące w prawie wszystkich lasach, ale tylko doświadczeni grzybiarze znają ich smak. Początkujący miłośnicy „cichego polowania” zawsze unikają wiosłowania, uważając je za gatunki niejadalne, a nawet trujące.

[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Zbiór pieczarek rzędowych

Zauważ, że rzędy to doskonałe pieczarki, które pod każdym względem są bardzo smacznym i wartościowym produktem. Jeśli zebrałeś dużo rzędów, solenie będzie dla nich najlepszą opcją zbioru. Ponieważ grzyby mają gorzki smak, ta opcja przetwarzania pomoże wyeliminować tę wadę. Wypróbuj opcję solenia rzędów na gorąco, a otrzymasz świetną przekąskę na świąteczny stół.

Do marynowania rzędów na gorąco lepiej używać tylko młodych, silnych i nienaruszonych okazów grzybów. Pomoże to zapobiec zwisaniu czapek podczas gotowania. Początkowo istnieją dwie główne opcje solenia rzędów w domu:

  • Zimno;
  • Gorąco.

W naszym artykule skupimy się w szczególności na soleniu rzędów na gorąco, ponieważ pozwala to na szybką ucztę do stołu. Po około 15 dniach rzędy będą gotowe do użycia. Świetnie prezentują się na świątecznym stole jako przystawka lub dodatek do dania głównego. Dlatego nie wahaj się, co ugotować na zimę z grzybów, ale możesz rozpocząć proces.

[ »»]Słone rzędy przygotowane na zimę lepiej przechowywać w chłodnych pomieszczeniach, gdzie optymalna temperatura nie przekracza +10°C. Jeśli temperatura przechowywania jest wyższa, grzyby kwaśnieją i trzeba je wyrzucić. Jeśli temperatura spadnie poniżej 0 ° C, grzyby stracą smak, zamarzną i kruszą się. Ponadto, jeśli zrywane na gorąco jarzębiny nie są całkowicie w solance, szybko się psują.

Warto zauważyć, że wiele rzędów zalicza się do kategorii warunkowo jadalnych, co oznacza, że ​​nie można ich spożywać na surowo. Te owocniki muszą zostać poddane obowiązkowej obróbce cieplnej poprzez gotowanie, aby zminimalizować ryzyko zatrucia. Dlatego dietetycy zalecają gospodyniom domowym solenie rzędów na gorąco. Przed przystąpieniem do samego procesu konieczne jest również prawidłowe przeprowadzenie pierwotnego przetwarzania.

Główne zasady przygotowania rzędów

  1. Oczyść brud, odetnij dolną część nogi;
  2. Zalać dużą ilością wody, dodać niewielką ilość soli i pozostawić do namoczenia na 3-5 godzin, podmieniając wodę 2-3 razy;
  3. Przełóż na sitko i dobrze odcedź.

Solenie rzędów korzeniem chrzanu i liśćmi porzeczki

Solenie rzędów na zimę w gorący sposób w domu nie jest łatwym zadaniem. Jednak twoja cierpliwość zostanie w pełni nagrodzona, ponieważ solone grzyby na świątecznym stole są zawsze szanowane.

    [ »»]
  • 3 kg obranych rzędów;
  • 5 art. woda;
  • 3 art. l sole;
  • 1 korzeń chrzanu (mały);
  • liście czarnej porzeczki;
  • 4 szt. liść laurowy;
  • 10 czarnych ziaren pieprzu.
Rzędy gotuje się przez 30 minut w osolonej wodzie i wyjmuje na durszlak.
Dobrze odcedź i napełnij wodą z przepisu.
Wszystkie przyprawy są dodawane (tarty chrzan) i gotowane.
Gotuj przez 20 minut, odstaw na 10 minut do ostygnięcia i ułóż w słoikach.
Wlej marynatę na samą górę i zwiń pokrywki.
Pozostaw do ostygnięcia i wyjmij w chłodne, ciemne miejsce do długotrwałego przechowywania.

[ »]

Solenie na gorąco szarych rzędów

Przepis na rzędy metodą solenia na gorąco spodoba się nie tylko Tobie, ale wszystkim domownikom. Chociaż ta opcja wymaga umiejętności i czasu, w przyszłości nie będzie wydawać się nużąca. Ponadto, po wypróbowaniu go raz, będziesz go stale używać, za każdym razem przynosząc własne notatki.

Jadalne szare rzędy są bardzo smaczne w tym przepisie.

  • 2 kg szarych rzędów;
  • 4 art. woda;
  • 2 art. l sole;
  • 1 łyżeczki mielonej kolendry;
  • 7 groszków czarnego pieprzu;
  • 10 ząbki czosnku;
  • 4 liści laurowych.

Solenie na gorąco rzędu siarką odbywa się etapami w następujący sposób:

  1. Obrane grzyby opłukać i gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, stale usuwając pianę.
  2. Przerzuć na sitko, odcedź, w międzyczasie przygotuj solankę.
  3. Połącz wszystkie przyprawy z wyjątkiem czosnku w wodzie i zagotuj.
  4. Dodaj rzędy, gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
  5. Łyżką cedzakową wybrać rzędy i przenieść do wysterylizowanych słoików, łącząc warstwy z posiekanymi plasterkami czosnku.
  6. Odcedź solankę przez durszlak i zalej grzyby na samą górę.
  7. Zwiń pokrywki, ostudź, a następnie wynieś do piwnicy.

Solenie rzędów na gorąco z goździkami

Ta opcja solenia grzybów na zimę na gorąco okazuje się pachnąca i smaczna dzięki goździkom. Składnik ten wzbogaca smak grzybów i nadaje im niesamowicie pikantny aromat.

  • 2 kg obranych rzędów;
  • 1,5 L wody;
  • 1,5 art. l sole;
  • Ząbek pąków Xnumx;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • 4 liści laurowych.

  1. Ciała owocowe zanurza się we wrzącej osolonej wodzie (można dodać szczyptę kwasu cytrynowego, aby zachować kolor), gotować przez 30 minut.
  2. Woda jest spuszczana, a grzyby myte pod bieżącą wodą i dobrze spływają.
  3. W emaliowanej patelni wymieszać wodę i wszystkie przyprawy, zagotować.
  4. Gotowane rzędy umieszcza się we wrzącej solance i gotuje na średnim ogniu przez 20 minut.
  5. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj mieszając przez kolejne 10 minut.
  6. Rozłóż grzyby w wysterylizowanych słoikach, napełnij do góry solanką i ostudź.
  7. Zamknij szczelnymi nylonowymi pokrywkami, wynieś do chłodnego i ciemnego pomieszczenia.

Aby rzędy były solone, wystarczy 7 dni, ale przystawka osiągnie szczyt smaku za 40 dni.

Dodaj komentarz