Spis treści
Składniki Sos czerwony z cebulą i grzybami (polowanie)
| Główny sos czerwony | 750.0 (gram) |
| cebula | 238.0 (gram) |
| porcini | 197.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 45.0 (gram) |
| wytrawne białe wino | 100.0 (gram) |
| pietruszka | 14.0 (gram) |
| margaryna | 30.0 (gram) |
| estragon | 10.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Drobno posiekaną cebulę lekko podsmażamy. Świeże grzyby, wstępnie duszone do ugotowania lub suszone pieczarki gotowane, pokrój w cienkie paski i smaż razem z cebulą przez 3-5 minut. Następnie smażoną cebulę i grzyby, czarne ziarna pieprzu umieszcza się w głównym czerwonym sosie i gotuje przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania do sosu dodaje się przygotowane białe wytrawne wino (s. 306), posiekaną natkę pietruszki i estragon oraz doprawia margaryną. Sos można przygotować bez wina i podawać ze smażoną dziczyzną, naturalnymi smażonymi kotletami i innymi daniami mięsnymi
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 201.5 kCal | 1684 kCal | 12% | 6% | 836 g |
| Białka | 10.1 g | 76 g | 13.3% | 6.6% | 752 g |
| tłuszcze | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 11.8% | 421 g |
| węglowodany | 11.2 g | 219 g | 5.1% | 2.5% | 1955 g |
| kwasy organiczne | 0.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 5.7% | 870 g |
| Woda | 218.2 g | 2273 g | 9.6% | 4.8% | 1042 g |
| Jesion | 1.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 38.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.3% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 26316 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.7% | 2857 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13.1 μg | 400 μg | 3.3% | 1.6% | 3053 g |
| Witamina C, askorbinowy | 8.6 mg | 90 mg | 9.6% | 4.8% | 1047 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 4% | 1250 g |
| Witamina H, biotyna | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Witamina PP, NO | 4.6766 mg | 20 mg | 23.4% | 11.6% | 428 g |
| niacyna | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 430.7 mg | 2500 mg | 17.2% | 8.5% | 580 g |
| Wapń, Ca | 29.6 mg | 1000 mg | 3% | 1.5% | 3378 g |
| Krzem, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.6% | 1379 g |
| Sód, Na | 36.5 mg | 1300 mg | 2.8% | 1.4% | 3562 g |
| Siarka, S. | 33.1 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.6% | 3021 g |
| Fosfor, P. | 128.6 mg | 800 mg | 16.1% | 8% | 622 g |
| Chlor, Cl | 18.3 mg | 2300 mg | 0.8% | 0.4% | 12568 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 192.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 80.6 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 11.6 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 6.1% | 818 g |
| Jod, ja | 4.2 μg | 150 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Cobalt, Co. | 3 μg | 10 μg | 30% | 14.9% | 333 g |
| Lit, Li | 0.5 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1574 mg | 2 mg | 7.9% | 3.9% | 1271 g |
| Miedź, Cu | 37.1 μg | 1000 μg | 3.7% | 1.8% | 2695 g |
| Molibden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Nikiel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 154.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Tytan, ty | 0.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 27.3 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14652 g |
| Chrom, Cr | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 2.2% | 2273 g |
| Cynk, Zn | 0.3936 mg | 12 mg | 3.3% | 1.6% | 3049 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 2.8 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 6.3 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 201,5 kcal.
Czerwony sos z cebulą i grzybami (polowanie) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 77,8%, witamina B2 - 16,7%, witamina PP - 23,4%, potas - 17,2%, fosfor - 16,1%, żelazo - 12,2, 30, XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Sos czerwony z cebulą i grzybami (myśliwski) W 100 g
- 41 kCal
- 34 kCal
- 899 kCal
- 64 kCal
- 49 kCal
- 743 kCal
- 25 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 201,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Sos czerwony z cebulą i grzybami (polowanie), przepis, kalorie, wartości odżywcze